Piatti tipici di Hokkaidō: i 5 consigliati

L’Hokkaidō è una vasta isola, la più a nord delle quattro isole principali del Giappone, ed è famosa principalmente per i suoi splendidi paesaggi naturali, le stazioni sciistiche, i vulcani e le onsen. Sono molte le attività da fare su quest’isola: per gli amanti della religione non può mancare una visita al santuario di Hokkaidō, dedicato a quattro divinità tra cui l’imperatore Meiji; per gli amanti della natura, invece, sono molti i luoghi consigliati tra cui lo stagno blu, il parco nazionale di Daisetsuzan e lo zoo di Asahiyama. Quest’isola, però, non è nota soltanto per la sua splendida natura o per la sua lunga storia, ma anche per la sua cultura culinaria. Un’esperienza completa ad Hokkaidō, infatti, non può non comprendere una degustazione dei suoi piatti tipici. Per pianificare al meglio il vostro itinerario gastronomico, è utile consultare anche il sito ufficiale del turismo dell’Hokkaido.

Indice dei contenuti

1. Jingisukan
2. Kaisen don
3. Gelato di Hokkaidō
4. Ishikari nabe

Piatto tipico	Caratteristica principale
Jingisukan	Barbecue di carne ovina su piastra
Kaisen don	Ciotola di riso con frutti di mare freschi
Gelato di Hokkaidō	Prodotto con latte locale di alta qualità
Ishikari nabe	Stufato di salmone e verdure al miso

4 piatti tipici di Hokkaidō e le loro caratteristiche

1. Jingisukan

Il Jingisukan è, tra i piatti tipici di Hokkaidō, forse il più rappresentativo. Si tratta di una specialità a base di carne di pecora o montone che viene cucinata su di una particolare piastra in ferro. La carne è poi gustata insieme alle verdure grigliate, in particolar modo germogli di soia, funghi e cipolle e accompagnata dalla salsa o immersa e cotta nel sugo, a seconda della città. Si tratta di un piatto indispensabile per gli abitanti di quest’isola e molti di loro possiedono in casa la speciale griglia per poterlo cucinare. Il nome deriva dalla traslitterazione in giapponese di Gengis Khan, il grande condottiero mongolo, poiché si ritiene che questo piatto venga anticamente dalla Mongolia.

2. Kaisen don

Il Kaisen don è un piatto tradizionale della cucina giapponese che parte come un piatto casalingo di quest’isola ma che, a causa della forte richiesta, è diventato molto presente all’interno dei menù dei ristoranti giapponesi. Si tratta di un donburi costituito da riso e un insieme di frutti di mare quali salmone, tonno e polpo. Ad esaltare i gusti degli ingredienti vengono aggiunti vari componenti quali alghe, zenzero, uova di pesce o avocado. Il Kaisen don nato come piatto semplice consumato dai pescatori giapponesi è divenuto, nel corso del tempo, un piatto rappresentativo della cucina giapponese e uno dei piatti tipici di Hokkaidō.

3. Gelato di Hokkaidō

I latticini provenienti da questa regione sono famosi per essere squisiti e di ottima qualità. Pensate solo che il 50% del latte venduto in tutto il Giappone proviene da qui. In particolar modo il gelato è uno dei prodotti più apprezzati e conosciuti e rientra senza alcun dubbio all’interno dei piatti tipici di Hokkaidō. Cosa rende questo latte così gustoso? Tra le ragioni vi è sicuramente un clima ideale che permette di produrre un latte dal sapore delicato e cremoso, il quale consente di produrre un gelato di ottima qualità fatto con ingredienti freschi e genuini.

4. Ishikari nabe

Si tratta di uno stufato a base di pesce e verdure di stagione (normalmente vengono usate cipolle, cavoli e funghi shiitake) accompagnato dal miso. Il nome deriva da Ishikari, una città famosa per la pesca del salmone in cui si pensa sia stato per la prima volta inventato questo piatto. Come nel caso del Kaisen don, era in origine un piatto semplice gustato dai pescatori dopo lunghe giornate a mare ma ora è diventato decisamente popolare, al punto da essere considerato non solo uno dei piatti tipici di Hokkaidō, ma anche di tutto il Giappone.

Oltre a quelli citati, ci sono altri piatti rappresentativi della cucina di questa regione, come le capesante di Hidaka o le ciotole di riso con uova di salmone, tutti piatti prodotti con ingredienti freschi e di ottima qualità che vale la pena provare se un giorno doveste visitare quest’isola. E voi, conoscevate questi piatti tipici di Hokkaidō?

Fonte immagine in evidenza: Wikipedia (foto di 663highland)

Articolo aggiornato il: 25/11/2025