Ricetta della torta solo albumi (facile e veloce)

Ecco una ricetta semplicissima per una buonissima merenda o una colazione alternativa.

È una torta sofficissima, morbida ed alta che può essere realizzata con eventuali albumi avanzati da altre preparazioni. Sarebbe un grandissimo spreco buttarli via! Vediamo allora come eseguire la preparazione della ricetta della torta senza albumi.

Ingredienti
• 200g di albumi (circa 7 uova piccole)
• 200g di farina 00
• 200g di zucchero
• 120g di olio di semi
• 16g di lievito per dolci (una bustina)

Preparazione della ricetta della torta solo albumi
La prima cosa necessaria da fare è montare con delle fruste elettriche gli albumi a neve, girando le fruste sempre dallo stesso lato. È necessario tener presente che gli albumi devono necessariamente essere a temperatura ambiente, e quindi se conservati in frigo bisogna assolutamente passarli ad una temperatura ambiente circa due ore prima. Gli albumi saranno pronti quando, muovendo la ciotola, non si muoveranno.

Lo step successivo prevede di mettere in una grande ciotola la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e l’olio, e poi mescolare il tutto fino ad ottenere un composto compatto. È preferibile che il lievito e la farina siano setacciati.

Pian piano aggiungere gli albumi montati a neve in precedenza e mescolare dal basso verso l’alto, per far sì che gli albumi non si smontino, e amalgamare il tutto.

Come teglia per la cottura bisogna utilizzare una per ciambellone dal diametro di 24 cm o anche uno stampo per plumcacke. Dopo aver cosparso olio e burro al suo interno, con l’aiuto di un cucchiaio trasferire l’impasto nella teglia, per poi livellare bene la superficie del composto. Il tutto deve essere cotto all’interno di un forno ventilato preriscaldato a 180°C oppure in forno statico a 190°C, per circa 30 -40 minuti.

Una volta lasciata raffreddare, la torta può essere capovolta e magari decorata con un velo di zucchero vanigliato o richiamando una delle varianti proposte. 

Ci sono possibili varianti: infatti, volendo si possono aggiungere anche circa 40g di cacao amaro in polvere e gocce di cioccolato all’impasto, per rendere il tutto più gustoso. Invece, per renderla più fresca e magari più adatta alla stagione estiva si può scegliere di dare un tocco in più con l’aggiunta di scorza di limone e scorza di arancia.

Per quanto riguarda la conservazione, se messa sotto una campana per dolci e conservata a temperatura ambiente, questa torta si manterrà fresca per circa 3-4 giorni. Nel caso non si avesse a disposizione una campana per dolci, una valida alternativa potrebbe essere la pellicola per alimenti, che fa sì che la torta di soli albumi si mantenga soffice.

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