Cupcake red velvet, la ricetta da non perdere

I cupcake sono degli adorabili dolcetti monoporzione originari degli Stati Uniti che vengono realizzati nei pirottini di carta. Anche la Red Velvet è una torta tipica statunitense morbidissima dal sapore acidulo e dall’iconico colore rosso. Questa ricetta unisce entrambe le preparazioni per ottenere dei cupcake red velvet gustosi e bellissimi.

Ingredienti impasto:

140 g di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di cacao
115 g di burro ammorbidito
140 g di zucchero
1 uovo
125 ml di yogurt bianco intero
1 bustina di vanillina
colorante rosso

Ingredienti glassa cupcake red velvet:

140 g di formaggio fresco spalmabile
85 g di burro ammorbidito
280 g di zucchero a velo

Utensili necessari:

Pirottini
Teglia per cupcake

Preparazione cupcake red velvet

Iniziate a mescolare in planetaria o con le fruste elettriche il burro ammorbidito fuori dal frigo e lo zucchero fino ad ottenere un composto amalgamato e vagamente spumoso.
Aggiungete l’uovo al composto e continuate a mescolare fino a completo assorbimento.
In una ciotola a parte unite la farina, il bicarbonato, il cacao e la vanillina, poi aggiungetene metà al composto di burro, zucchero e uova.
A questo punto aggiungete lo yogurt e il colorante rosso fino ad ottenere l’inconfondibile colore della red velvet. In commercio potete trovarne diverse varietà: in polvere, liquido, in gel ecc… scegliete quello che preferite e fate attenzione a non aggiungerne troppo altrimenti l’impasto risulterà amaro.
Aggiungete l’altra metà delle polveri e continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto morbido tipico dei cupcake red velvet.
Prendete una teglia per cupcake e mettete un pirottino di carta in ogni foro poi con l’aiuto di un cucchiaio versate l’impasto in ogni pirottino facendo attenzione a non riempirli eccessivamente altrimenti in cottura l’impasto fuoriuscirà dallo stampo.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, ogni tanto controllate la cottura senza aprire.
Quando vi sembrano cotti sfornate e lasciate raffreddare.
Mentre i cupcake red velvet si raffreddano preparate la glassa, anche chiamata frosting, mescolando con le fruste il formaggio spalmabile, il burro e lo zucchero a velo.
Una volta raffreddati i cupcake, tirateli fuori dalla teglia. Se scegliete dei pirottini colorati o con delle stampe saranno ancora più carini.
Inserite la glassa in una sac à poche e aggiungetela ai cupcake con la forma che preferite.
Per ulteriori decorazioni potete acquistare degli zuccherini di varie forme, dello zucchero colorato, dei glitter commestibili o qualunque cosa preferiate, spazio alla fantasia!

I cupcake red velvet sono perfetti per le feste di compleanno dei bambini, che sicuramente ne adoreranno il colore acceso, ma vanno benissimo anche per una merenda, per accompagnare un tè o per godervi un momento goloso durante la giornata. In estate sarebbe meglio conservarli in frigo una volta fatti per evitare che la crema al formaggio vada a male ma potete anche conservare la glassa in frigo e decorare i cupcake all’ultimo momento se è più comodo. Sicuramente stupirete tutti con l’aspetto irresistibile e il gusto avvolgente di questi dolcetti!

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