La Puglia è una delle regioni più a meridione d’Italia e tra le più quotate nel periodo estivo, per delle vacanze all’insegna di giorni passati all’ombra di un ombrellone, bellissime spiagge e acque, e buona cucina. Questa regione, il tacco dello stivale italiano, è bagnata da due mari, l’Adriatico a est e lo Ionio a ovest ed è per la maggior parte pianeggiante, piena di borghi e città dipinte dal loro bianco caratteristico. La cucina e i piatti tipici della Puglia sono tra le attrazioni di questa splendida regione e in questo articolo parleremo proprio di questi.
Dunque, vediamo 6 piatti tipici della Puglia da provare:
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Focaccia barese
La focaccia barese è il primo tra i piatti tipici della Puglia che vi consigliamo, per iniziare col botto questa lista! Questa focaccia è fatta da un impasto soffice, alto e croccante ai bordi, unto con tanto olio extravergine d’oliva e cotto in forno. Questo primo piatto fa più parte dello street food pugliese e degli spuntini da non perdere mentre si visita la Puglia.
Prima della cottura vengono messi dei pomodorini freschi sulla focaccia e questa è la focaccia barese tipica ma, in base a dove ci si trova nella regione, potreste incappare anche in varianti come: la focaccia bianca, senza pomodorini e condita solo con sale e rosmarino, o la focaccia con le patate, ricoperta da spesse fette di patate invece che pomodorini.
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Panzerotti
Per continuare con questi spuntini e piatti tipici della Puglia abbiamo i panzerotti (chiamati anche panzarotti), una specialità della zona. Questa specialità pugliese è legata a una tradizione più povera in cui le famiglie, con i resti del pane, creavano questi panzerotti ripieni di ingredienti semplice come formaggio e pomodori. Una volta ripieni, questi panzerotti vengono poi cotti nell’olio bollente così da creare una consistenza croccante o soffice, a discrezione del cuoco.
Così nacque la semplice ricetta per questo piatto tipico, che ad oggi ha una miriade di varianti del ripieno, tra cui anche delle varianti dolci per permettere a tutti di goderseli.
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Puccia pugliese
Ultimo tra i simboli dello street food pugliese e dei piatti tipici della Puglia è la puccia pugliese, nello specifico salentina. La puccia è un tipo di pane caratteristico di queste zone ed è particolarmente indicato per la creazione di gustosi panini, vista l’assenza di mollica. Può essere condita con una varietà di ingredienti (come tonno, acciughe e capperi, farcitura tipica della zona di Gallipoli), così da creare la puccia farcita perfetta per voi!
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Orecchiette e cime di rapa
Le orecchiette, chiamate così per la loro somiglianza ad un orecchio, sono un tipo di pasta fatto a mano dalle cuoche e cuochi di questa zona ed uno dei piatti tipici e più amati della Puglia. Questa pasta ha come tipo di condimento più richiesto quello con le cime di rapa, anche se viene condita in molti modi e con molti sughi e ingredienti vari. Le cime di rapa, molto amate e usate in questa regione, vengono saltate insieme e arricchite col sapore delle acciughe e aglio, creando un piatto davvero ottimo e simbolico della zona.
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Cozze arraganate
Le cozze arrangate, cioè ripiene, sono un altro dei piatti tipici della Puglia e, nello specifico, della provincia di Taranto. Il ripieno è proprio il punto forte di questo piatto, composto da uova, sale, pepe, succo di limone, formaggio e prezzemolo, il tutto gratinato poi al forno. Ovviamente è fondamentale l’avere delle cozze fresche perché ciò conferirà un sapore ancor migliore a questo piatto.
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Cartellate
L’ultimo tra i piatti tipici della Puglia che vi consigliamo è un dolce, le cartellate, preparate tipicamente durante le feste cristiane e per questo hanno proprio la forma che ricorda un po’ la corona del Bambin Gesù. Inoltre, vengono chiamate così perché ricordano un po’ della carta accartocciata. L’impasto è molto semplice e viene fritto, venendo poi ricoperto da miele e zuccherini, o, ancor meglio, da del vino cotto.
Fonte immagine: Wikimedia Commons
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