Primo Sushi ad Aversa, quando l’innovazione incontra la tradizione
Nel cuore dell’hinterland aversano, in Via Dante Alighieri 9, sbarca Primo Sushi, ristorante di sushi con specialità fusion.
Portare la cucina fusion “Occi-Rientale” (che nasce dall’unione di Occidentale ed Orientale) in tutta Italia, mescolando ingredienti della tradizione partenopea con il sushi tipico della cucina giapponese, dando vita a ricette innovative e accostamenti particolari. Questo è l’obiettivo dell’imprenditore e chef Ciro Ruggiero e del suo socio e co-fondatore del brand, Francesco Campaniello. Hanno puntato tutto sull’originalità delle ricette e sulla ricercatezza delle materie prime e il nome che hanno scelto parla chiaro: l’intento è creare un prodotto che non si può trovare altrove, un’esperienza fusion senza eguali, irripetibile, quindi, se non ritornando da Primo Sushi.
La cucina è a vista ed è possibile osservare Antoine, il sushiman, mentre prepara le pietanze con sapiente abilità. L’ambiente è riservato, elegante, a tratti romantico. Il design della location richiama le atmosfere tipiche dei sushi club londinesi e tutto è curato nei minimi dettagli, persino nella toilette.
La cucina
Primo Sushi offre un menù ampio, ricco di proposte interessanti e mai scontate. La volontà di fare qualcosa di diverso nel gusto è palpabile, perché il locale non ha la pretesa di preparare il vero sushi: al contrario, intende rivoluzionare e rivisitare il concetto di sushi in chiave mediterranea, con un’attenzione particolare agli ingredienti del territorio, come i limoni di Amalfi e la bufala di Vico Equense. “We don’t make real sushi” è il loro motto.
Tra i punti di forza, le salse Prime Original Sushi, di produzione propria: ogni ricetta è testata almeno 7/8 volte, senza l’accostamento della salsa di soia. Infatti, contrariamente ad altri ristoranti di sushi, qui se ne sconsiglia l’utilizzo, perché altererebbe il gusto particolare della pietanza. La quantità di salsa per ogni pezzo di sushi è inoltre calcolata al grammo, per un perfetto equilibrio di sapori. L’ Uramakeria presenta anche i Meat Sushi, sushi di carne, perfetti per chi vorrebbe provare qualcosa di nuovo, senza però dimenticare i classici della tradizione.
Press Dinner da Primo Sushi, il menù degustazione
Per iniziare, abbiamo assaggiato alcuni tra gli uramaki speciali presenti nel menù di Primo Sushi.
AMERICAN BREAKFAST: uramaki ripieno di frittata primo sushi, Philadelphia e bacon croccante, ricoperto di salsa al miele homemade, sbriciolata di salsiccia fritta, mini patatine fritte e salsa “Spicy Prime”.
PORKY ROLLS: uramaki ripieno di porchetta di Ariccia in doppia cottura, crema di bufala e foglie di basilico fresco, ricoperto da fettine di suino nero affumicato con legno di ginepro e sale di cervia, caramellato in salsa teryaki, salsa Garlic Prime e mini patatine fritte.
POLPO ROLLS: uramaki con polpo cotto a bassa temperatura e fritto, salsa di limoni Amalfitani “Primo Remon” e topping di alga wakame.
CIRO’S REMON: uramaki ripieno di gambero in tempura, ricoperto da tartare di salmone e Philadelphia, sesamo, salsa di limoni di Amalfi “Primo Remon” e fiocchi di tempura.
JOLLY ROLLS: uramaki ripieno di gambero in tempura e avocado, ricoperto di speck d’anatra flambè, marmellata di pere e crema al tartufo homemade, affumicato in cupola.
GINGER TRUFFLE: uramaki ripieno di crema di bufala, gambero in tempura, tartare di tonno “Magic Prime” e zenzero fritto, ricoperto da fettine di avocado e guarnito con tartare di tonno flambata al tartufo, pasta kataifi e salsa teriyaki.
Si prosegue con una pietanza cotta direttamente al tavolo.
FUOCO DREAM: bocconcini di riso avvolti da salmone e ripieni di tartare di salmone, Philadelphia e salsa teriyaki, serviti alla fiamma.
Tra le varie specialità, è stato possibile degustare anche i panini di mare. Bun sofficissimi e fragranti, scelti con cura per l’accostamento ai prodotti di mare.
TUNA JAM: Tartare tonno condimento “Primo Sushi”, marmellata di fichi, noci, crema di bufala di Vico Equense.
THE OCTOPUS: polpo cotto a bassa temperatura e in tempura, rucola, pomodorini gialli, straccetti di bufala, salsa “Primo Sushi”.
LIFE IS HONEY: salmone scottato, avocado, straccetti di bufala, pasta kataifi, cipolla croccante e salsa Cinnamon.
FISH ‘N’ CROCK: burger di salmone, peperoncini verdi fritti, provola pugliese, salsa “Garlic Prime”.
DDOJE FRITTURE: frittura mista di gamberi e calamari, patatine fritte, insalata iceberg, salsa “Spicy Prime” e salsa “Primo Remon” ai limoni amalfitani.
Qui è possibile trovare una nuova invenzione, le Sushi Donuts. Una specialità che si rifà alle famose ciambelle americane ricoperte da glassa colorata che avrete visto sicuramente più di una volta in televisione grazie al personaggio di Homer Simpson®. La varietà è tanta ma stasera abbiamo testato Cruller.
CRULLER: sushi donuts ripiena di Pasta Kataifi e salsa al miele homemade, topping di tonno, alga nori e alga wakame, guarnita con granella di pistacchio e crema al tartufo Homemade.
Facciamo i nostri più cari auguri a Ciro e Francesco per il loro progetto: Primo Sushi è già pronto a sbarcare in tutta Italia con altre 5 aperture entro settembre 2023. Non resta che invitarvi a sfogliare il loro menù e scegliere tra l’ampia selezione proposta!
Primo Sushi, sedi:
Via Dante Alighieri, 9, 81031 Aversa CE
Via Francesco Londonio, 17, 20154 Milano MI
Via Licola Mare, 131, 80014 Lido di Licola NA (temporary store @ Sohara Luxury Club)
Immagine di copertina e foto: Eroica Fenice
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