Come fare la marmellata fatta in casa: istruzioni, storia e consigli
Siamo nell’era della tecnologia, che ha portato indubbi vantaggi, ma anche qualche svantaggio. Il progresso e la scienza, sembrano aver abbassato la qualità dei prodotti alimentari. Trovare un ceppo di banane che emana un profumo inebriante o un melone dal sapore dolce, è diventata una rarità. Quindi, convinti che il cibo industriale sia ricco di conservanti e che frutta e verdura vengano trattate con prodotti chimici, si tende a cercare prodotti bio, a evitare lo zucchero raffinato e a preparare da sé molti prodotti, tra le mura domestiche e con ingredienti selezionati.
Un esempio è la marmellata fatta in casa. Non quella con pectina o altre miscele, ma solo con frutta fresca e zucchero.
La marmellata: tra storia e tradizione
Origini e leggende della marmellata: un viaggio nel tempo
Esistono diverse leggende sull’origine della marmellata. Una riguarda Caterina d’Aragona, che dopo il matrimonio e il trasferimento in Inghilterra, si fece preparare la marmellata di arance, in ricordo della sua Spagna. Un’altra leggenda vede protagonista Maria de Medici che, per una carenza di vitamina C, chiese una scorta di agrumi siciliani che, per essere conservati durante il viaggio, furono messi in casse con la scritta “Por Maria ammalata“, poi divenuto “Por marmalade“.
Tuttavia, l’origine della marmellata è più antica. Già i Greci erano soliti bollire le mele cotogne e unirle al miele per fare delle conserve. La marmellata ha quindi una lunga storia, tramandata di generazione in generazione.
Come preparare la marmellata fatta in casa: consigli utili
Ingredienti e strumenti: cosa serve per fare la marmellata
Per preparare la marmellata fatta in casa servono poche ore di tempo, frutta fresca, zucchero (io utilizzo quello di canna) e succo di limone. È indispensabile sterilizzare bene i vasetti (vedi qui). La marmellata fatta in casa è un ottimo modo per consumare frutta fresca di stagione.
Sterilizzazione dei vasetti: un passaggio indispensabile
La sterilizzazione dei vasetti è un passaggio fondamentale per garantire la conservazione della marmellata. È necessario bollire i vasetti in una pentola capiente per circa trenta minuti, al fine di eliminare qualsiasi tipo di batterio e garantire la perfetta riuscita della conserva.
Varietà di frutta: quale scegliere per la tua marmellata
Arance, mirtilli, albicocche e ciliegie sono alcuni dei frutti che si possono utilizzare. La scelta dipende dalla stagione e dai gusti personali. Il metodo è simile per tutti i frutti, cambiano solo i tempi di macerazione e cottura. Per una corretta conservazione, si consiglia di bollire i vasetti dopo averli riempiti di marmellata. Sperimentare con diversi tipi di frutta può portare a risultati molto interessanti.
Ricetta della marmellata fatta in casa alle ciliegie
Ingredienti per la marmellata di ciliegie
La settimana scorsa ho utilizzato delle ciliegie regalate da una collega per fare una marmellata fatta in casa. Ecco la ricetta:
1 kilo di ciliegie (senza picciolo e nocciolo)
180 grammi di zucchero di canna (io ne ho utilizzati 160 grammi perché le ciliegie erano molto dolci)
succo di mezzo limone.
Preparazione passo passo della marmellata di ciliegie
Per la preparazione della marmellata di ciliegie, privare le ciliegie di picciolo e nocciolo, lavarle, asciugarle e dividerle a metà. Mettere a macerare le ciliegie in una ciotola con lo zucchero e il limone per almeno un’ora. Versare il composto in una pentola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando spesso, per circa un’ora. Per verificare la cottura, versare un cucchiaino di marmellata in un piatto: se non scivola velocemente, la cottura è ultimata. A seconda dei gusti, si può frullare il composto con un frullatore a immersione o lasciarlo a pezzetti. Versare nei vasetti, chiuderli, capovolgerli e farli raffreddare per creare il sottovuoto. Così avrete una deliziosa marmellata da gustare.
Consigli e suggerimenti: come gustare al meglio la marmellata
Con fette biscottate o pane fresco, la marmellata fatta in casa unisce gusto e genuinità alla colazione o alla merenda. La marmellata è un ottimo modo per portare in tavola i sapori della natura, preparandola con le proprie mani e con ingredienti selezionati con cura.
Fonte immagine per l’articolo sulla Marmellata fatta in casa: Pixabay
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