Alimenti in russo: la lista completa dei vocaboli

In quest’articolo abbiamo stilato una lista esaustiva del vocabolario in russo degli alimenti più comuni e l’abbiamo divisa in categorie per rendere più facile l’apprendimento. Vedremo insieme anche frasi e aggettivi utili per descrivere il cibo, oltre a suggerimenti pratici per migliorare le proprie competenze linguistiche nell’ambito culinario.

Se state cercando di imparare il russo da soli, non vi sorprenderà sapere che il vocabolario russo relativo agli alimenti è uno dei più importanti che potreste desiderare di imparare. Il cibo è infatti un linguaggio universale che connette persone e culture, così come la conoscenza del lessico culinario di una lingua può aprire le porte a esperienze culturali coinvolgenti.

In questo articolo troverete la lista completa di tutti i nomi di alimenti in russo più comuni, insieme a utili suggerimenti per aiutarvi a mettere in pratica il nuovo vocabolario acquisito. Per facilitare l’apprendimento delle parole, le presenteremo sotto forma di elenco e le organizzeremo in categorie distinte. Iniziamo!

Indice dei contenuti

Quali sono le principali categorie di alimenti in russo?
Pasti della giornata e tipi di alimenti
Latticini e uova (Молочные продукты и яйца)
Carne (Мясо)
Frutti di mare (Морепродукты)
Frutta secca (Орехи)
Spezie ed erbe (Специи и травы)
Piatti russi tradizionali
Piatti comuni internazionali
Pane e cereali (Хлеб и Крупы)
Dolci (Сладости)
Bevande (Напитки)
Aggettivi e frasi utili

Quali sono le principali categorie di alimenti in russo?

Categoria Italiana	Termine Russo
Carne	Мясо (Myaso)
Pesce	Рыба (Ryba)
Verdura	Овощи (Ovoshchi)
Frutta	Фрукты (Frukty)
Bevande	Напитки (Napitki)

Pasti della giornata e tipi di alimenti in russo

I diversi tipi di alimenti, messi insieme e cucinati, producono un’affascinante varietà di sapori e consistenze, affascinando i nostri palati con un’orchestra di esperienze culinarie: il vibrante sapore degli agrumi, la ricchezza vellutata dei latticini, la succulenta succosità delle carni alla griglia e il calore confortante delle prelibatezze appena sfornate offrono tutti incontri deliziosi. Ma sapreste comunicare tutto ciò in russo?

1. Еда – cibo/da mangiare: in russo questo termine si riferisce al concetto generale di cibo o nutrimento. È un termine ampio che comprende qualsiasi forma di sostentamento o consumo, compresi gli alimenti sia solidi che liquidi.
2. Продукты питания – alimenti: questa parola fa riferimento a generi alimentari o prodotti alimentari nella loro forma cruda o non preparata, come ingredienti o prodotti che acquisteresti in un negozio. Comprende vari tipi di alimenti, che vanno da frutta e verdura a carne, latticini, cereali e altro ancora.
3. Блюдо – piatto/pietanza: questo termine in russo si riferisce specificamente a piatti o pasti pronti. Si riferisce agli alimenti cotti o preparati che mangereste come porzione completa, come il risultato di una ricetta specifica o una creazione culinaria.
4. Завтрак – colazione
5. Обед – pranzo
6. Ужин – cena
7. Десерт – dessert

Latticini e uova (Молочные продукты и яйца)

8. Масло — burro
9. Сметана — panna acida
10. Молоко — latte
11. Творог — fiocchi di latte (formaggio fresco)
12. Кефир — kefir
13. Йогурт — yogurt
14. Яйцо — uovo
15. Сыр – formaggio

Carne (Мясо)

La parola “мясо” non ha una forma plurale. Così come la parola “рыба”, può essere usata sia alla sua forma singolare che alla sua forma plurale. Quando ci si riferisce alla carne del pesce in maniera specifica, è usata generalmente la forma singolare. Ad esempio: “Мы купили много рыбы” (Abbiamo comprato un sacco di pesce) e “Я не люблю рыбу” (Non mi piace il pesce). La stessa regola vale per la parola “курица“.

16. Курица – pollo
17. Говядина – manzo
18. Свинина – maiale
19. Баранина — montone
20. Телятина — vitello
21. Ягнятина — agnello
22. Ветчина — prosciutto
23. Бекон — bacon
24. Колбаса — salsiccia/salame

Frutti di mare (Морепродукты)

25. Рыба — pesce
26. Краб — granchio
27. Креветка — gambero
28. Икра — caviale
29. Кальмар — calamaro/polpo
30. Мидия — cozza
31. Устрица — ostrica
32. Сельдь — aringa
33. Тунец — tonno
34. Скумбрия — sgombro
35. Форель — trota

Frutta secca (Орехи)

36. Арахис — arachide
37. Грецкий орех — noce
38. Лесной орех — nocciola
39. Миндаль — mandorla
40. Фисташки — pistacchio
41. Кешью — anacardi

Spezie ed erbe (Специи и травы)

42. Мускатный орех — noce moscata
43. Растительное масло – olio vegetale (la parola “масло” può significare sia burro che olio, quindi bisogna specificare)
44. Сахар – zucchero
45. Соль – sale
46. Перец – pepe
47. Приправы – condimenti
48. Сода – bicarbonato
49. Черный перец — pepe nero
50. Имбирь — zenzero
51. Кардамон — cardamomo
52. Розмарин — rosmarino
53. Горчица — mostarda/senape
54. Корица — cannella
55. Укроп — aneto
56. Петрушка — prezzemolo
57. Базилик — basilico
58. Мята — menta
59. Тимьян — timo
60. Кинза — coriandolo (foglie)
61. Кориандр — coriandolo (semi)
62. Щавель — acetosa
63. Чабрец — timo selvatico

Piatti russi tradizionali

I piatti russi sono tipicamente sostanziosi, nutrienti e pensati per mantenere le persone al caldo e sazie durante i lunghi e freddi inverni dell’Europa orientale.

La zuppa, ad esempio, è uno di quegli alimenti che svolge un ruolo significativo nella cucina russa, con classici come il borscht (борщ), una vivace zuppa viola alla barbabietola o la zuppa di cavolo (щи); preparate con carne, tuberi, erbe e spezie, dando vita a creazioni ricche e saporite.

Un altro caposaldo della cucina russa è l’amore per i cibi conservati e fermentati, storicamente vitali per sopravvivere ai rigidi inverni. Fermentazioni tradizionali prevedono sottaceti, crauti, pesci stagionati e carni affumicate. Parlando di conserve, è importante menzionare la marmellata e la composta (варенье e компот), due popolari prodotti fatti in casa a base di frutta:

La marmellata (Варенье): crema dolce ottenuta cuocendo a fuoco lento la frutta con lo zucchero. Gli alimenti usati sono frutti di bosco, ciliegie o prugne, cotti fino a renderli morbidi e uniti allo zucchero per creare una consistenza densa e sciropposa.
La composta (Компот): tradizionale bevanda alla frutta russa di stagione, ottenuta tramite lo stesso processo ma con un risultato più simile a un punch alla frutta.

Altri piatti iconici sono:

Блины (Pancake): frittelle salate sottili spesso servite con panna acida, caviale o marmellata.
Пельмени (Ravioli): piccoli gnocchi tipicamente ripieni di un misto di carne, sono un amato cibo di conforto.
Салат Оливье (Insalata Oliver): nota come insalata russa, con patate bollite, carote, piselli, sottaceti, maionese e prosciutto.
Пирожки: piccoli panini cotti al forno o fritti ripieni di ingredienti salati.
Уха: zuppa di pesce d’acqua dolce.
Плов: piatto di riso in stile pilaf con carne e spezie.
Кулебяка: torta salata ripiena tradizionalmente con salmone, funghi e riso.

Per approfondire ulteriormente la cultura gastronomica locale, potete consultare la sezione dedicata alla cucina su Russia Beyond, un portale autorevole sulla cultura russa.

Piatti comuni internazionali

64. Блин — pancake (più simile a una crêpe)
65. Пицца — pizza
66. Сэндвич / Бутерброд — sandwich (Бутерброд indica spesso un panino aperto)
67. Гамбургер — hamburger
68. Суп — zuppa
69. Салат – insalata
70. Запеканка – sformato/lasagne
71. Картофель фри – patatine fritte
72. Суши – sushi
73. Омлет – frittata
74. Стейк – bistecca
75. Пирог – crostata/torta salata

Per descrivere gli ingredienti o la composizione caratteristica del piatto, usiamo la preposizione из e с:

76. Пицца с сыром – pizza con formaggio
77. Суп с овощами и грибами – zuppa con verdure e funghi
78. Салат из огурцов и помидоров – insalata con cetrioli e pomodori
79. Паста с соусом из томатов и базилика – pasta con salsa di pomodoro e basilico
80. Салат с оливками, помидорами и сыром – insalata con olive, pomodori e formaggio
81. Стейк с картофельным пюре – bistecca con purè di patate
82. Оладьи из тыквы – pancake alla zucca
83. Котлеты из кабачков – frittelle di zucchine
84. Пирог с яблоками – crostata di mele

Pane e cereali (Хлеб и Крупы)

85. Мука — farina
86. Макароны – maccheroni, pasta
87. Рис – riso
88. Тесто – impasto
89. Белый хлеб – pane bianco
90. Чёрный хлеб – pane nero (integrale)
91. Ржаной хлеб – pane di segale
92. Багет – baguette/filone

Dolci (Сладости)

93. Варенье — marmellata
94. Батончик — barretta
95. Мороженое – gelato
96. Пирожное – pasticcino/tortino
97. Шоколад – cioccolata
98. Печенье – biscotto

Bevande (Напитки)

99. Вода – acqua
100. Чай – tè
101. Кофе – caffè
102. Молоко – latte
103. Сок — succo
104. Лимонад – limonata
105. Какао – cioccolata calda
106. Вино — vino
107. Пиво — birra
108. Водка — vodka
109. Коньяк – cognac
110. Шампанское – champagne

Aggettivi e frasi utili per descrivere il cibo

Discutere di cibo non solo migliora la nostra esperienza sensoriale, ma approfondisce anche la nostra connessione con culture, tradizioni e abilità culinarie diverse. In una lingua straniera, conoscere le parole per descrivere i gusti e i sapori degli alimenti vi aiuterà a trovare l’aggettivo giusto anche in altri ambiti.

111. Вкус – sapore
112. Вкусный – delizioso
113. Сладкий – dolce
114. Солёный – salato
115. Кислый – acido
116. Острый – piccante
117. Свежий – fresco
118. Пикантный – saporito
119. Ароматный – aromatico
120. Приятный на вид – esteticamente bello
121. Хрустящий – croccante
122. Сочный – succoso
123. Нежный – tenero, morbido
124. Сытный – saziante
125. Мягкий – soffice
126. Жареный – fritto
127. Варёный – bollito
128. Запечённый – cotto al forno, arrostito
129. Тушёный – stufato

Frasi di esempio per esprimere preferenze:

Этот пирог очень вкусный. – Questa crostata è veramente deliziosa.
Мясо нежное и сочное. – La carne è tenera e succosa.
Какое твоё любимое блюдо? – Qual è il tuo piatto preferito?
Моё любимое блюдо – грибной суп. – Il mio piatto preferito è la zuppa di funghi.
Я люблю фрукты. – Mi piace la frutta.
Я не ем чеснок. – Non mangio aglio.

Per esercitarsi, provate a leggere i menù dei ristoranti online o a guardare video ricette su siti russi come Еда o riviste specializzate come Российский продовольственный рынок.

Приятного аппетита! (Buon appetito!)

Fonte immagine: Freepik.com

Articolo aggiornato il: 15/12/2025