Lo street food nel mondo: un viaggio tra i sapori autentici delle città
Lo street food è il cibo venduto e preparato per il consumo immediato in strada o in altri luoghi pubblici, come mercati o fiere. Questo costume, con radici che risalgono all’antica Grecia, è oggi diffuso in tutto il mondo e rappresenta una maniera economica e veloce per assaporare i piatti più autentici di un luogo. La sua popolarità è tale che esistono numerosi festival dedicati, organizzati anche in Italia in ogni periodo dell’anno, che celebrano la ricchezza di questa cultura gastronomica.
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Lo street food in Italia
L’Italia vanta una cucina tra le più buone e variegate, e anche il cibo di strada ne è una chiara espressione. Molte specialità regionali sono riconosciute come Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT), a testimonianza del loro valore culturale. Partendo dalla Campania e da Napoli, è impossibile non nominare la famosissima pizza a portafoglio, tipicamente margherita o marinara, assieme alla pizza fritta o al cuoppo fritto, che può essere sia di terra che di mare. Scendendo in Sicilia, non possono mancare gli arancini (o le arancine) e il famoso pane e panelle, ma anche le cassatelle trapanesi, ravioli dolci di pasta frolla. In Abruzzo, gli arrosticini la fanno da padrone. Poi non si possono dimenticare le tipiche piadine romagnole e lo gnocco fritto in Emilia Romagna, o il panino con il lampredotto in Toscana. Più a nord, c’è la focaccia genovese, spesso farcita con salumi di ogni tipo.
Lo street food in Spagna
Il cibo di strada iberico offre una varietà molto ampia, perfetta da gustare passeggiando. I cibi dello street food spagnolo si chiamano tapas, e a Barcellona il mercato La Boqueria è il luogo ideale per assaggiare tutte le specialità tipiche della Catalogna e della Spagna. Il re delle tapas è il bocadillo, un panino croccante che può essere ripieno di carne, salumi, tra cui il pregiato pata negra, formaggi e persino calamari fritti a Madrid. Altrettanto famose sono las patatas bravas, patate fritte irregolarmente e condite con una salsa all’aglio e una al pomodoro piccante. A Barcellona è tipica la bomba barceloneta, una polpetta ripiena di formaggio e purè. L’empanada, un fagottino di pasta ripieno, è una delle tapas più versatili. Per dolce, i churros, frittelle servite con cioccolata calda, sono un classico imperdibile.
Lo street food in Messico
La cultura del cibo di strada messicano è tra le più ricche e saporite al mondo, con una vasta gamma di spuntini noti come antojitos (“piccoli capricci”). Il protagonista indiscusso è il taco, in particolare nella sua versione al pastor: carne di maiale marinata, cotta su uno spiedo verticale simile a quello del kebab e servita su piccole tortillas con cipolla, coriandolo e ananas. Un’altra specialità amatissima è l’elote, una pannocchia di mais bollita o grigliata, ricoperta di maionese, formaggio grattugiato, peperoncino in polvere e succo di lime. È un’esplosione di sapori che rappresenta l’anima del Messico.
| Un mondo di impasti: lo street food che unisce | Descrizione della specialità |
|---|---|
| Italia: arancino/a | Palla di riso impanata e fritta, ripiena di ragù, piselli e formaggio |
| Spagna: empanada | Fagottino di pasta ripieno di carne, tonno o verdure, cotto al forno o fritto |
| Brasile: coxinha | Involtino a forma di coscia di pollo, ripieno di pollo sfilacciato e cremoso |
| Giappone: takoyaki | Polpette di pastella grigliate in una speciale piastra, ripiene di polpo a pezzetti |
Lo street food in Brasile
Lo street food brasiliano, noto come comida de rua, è un universo di sapori intensi e variegati. Una delle specialità per eccellenza è l’acarajé, un impasto di fagioli e cipolle fritto in olio di palma, farcito con gamberetti e una crema saporita. Molto popolari sono anche le coxinhas, una sorta di arancini a forma di goccia ripieni di pollo, e il pastel, una pastella croccante farcita di carne o formaggio. I bolinhos de bacalhau, polpettine di baccalà protette da un presidio Slow Food, sono un altro classico. Passando al dolce, i brigadeiros, golose palline di cioccolato, chiudono il pasto in dolcezza.
Lo street food in Giappone
屋台料理 (yatai ryōri) è il termine con cui si indica lo street food giapponese, capace di proporre anche piatti elaborati in versione “da passeggio”. Tra i più iconici c’è l’okonomiyaki, una sorta di pancake salato a base di cavolo, uova, farina e altri ingredienti a scelta, il cui nome significa “grigliato come piace a te”. Immancabili sono gli spiedini di ogni tipo: gli yakitori (pollo), gli yakiniku (carne) e gli ikayaki (calamaro intero). Molto diffusi sono anche gli spaghetti saltati, chiamati yakisoba, e gli onigiri, triangoli di riso ripieni. Per una pausa dolce, ci sono i dorayaki, i famosi dolcetti ripieni di anko, una confettura di fagioli rossi.
Fonte immagine: Pixabay
Articolo aggiornato il: 26/09/2025
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