Oltre ad essere città d’arte, Parigi è una delle capitali della gastronomia mondiale. Un viaggio nella capitale francese si presenta, quindi, come l’occasione perfetta per assaggiare nuovi piatti e farsi stupire da sapori insoliti.
Contando su una lunga tradizione, la cucina francese è tra le più influenti al mondo. La sua eccellenza è stata riconosciuta anche dall’UNESCO, che nel 2010 ha inserito il “pasto gastronomico dei francesi” nella lista del patrimonio immateriale dell’umanità. A Parigi, come nel resto della Francia, è possibile assaggiare piatti semplici e alla portata di tutti, recandosi nei tradizionali bistrot e brasserie. Per orientarsi nell’offerta, il sito del turismo ufficiale, parisjetaime.com, è una risorsa preziosa.
Indice dei contenuti
Piatti tipici parigini: una guida rapida
| Categoria | Piatto da provare |
|---|---|
| Antipasti e zuppe | Soupe à l’oignon, escargots. |
| Piatti principali | Boeuf bourguignon, raclette, ratatouille. |
| Street food e spuntini | Crêpes, galettes, croque-monsieur. |
| Dolci e pasticceria | Croissant, pain au chocolat, macarons. |
Antipasti e zuppe da non perdere
Soupe à l’oignon
La classica zuppa di cipolle è un must assoluto. Preparata con un brodo di carne ricco, cipolle caramellate e servita in una ciotola di terracotta, viene gratinata al forno con una fetta di pane e formaggio groviera filante. È il comfort food parigino per eccellenza, perfetto per le giornate più fresche.
Escargots
È impossibile andare a Parigi e non provare uno dei simboli della sua cucina: le escargots. Si tratta di lumache di terra, solitamente preparate alla bourguignonne con burro, aglio e prezzemolo. Vengono servite ben calde nel loro guscio e consumate come antipasto.
I grandi classici della cucina francese
Boeuf bourguignon
Questo celebre stufato di manzo è originario della Borgogna ma è un pilastro dei bistrot parigini. La carne viene cotta lentamente nel vino rosso, insieme a cipolle, carote, funghi e pancetta, fino a diventare tenerissima. Un piatto ricco e saporito, ideale per una cena sostanziosa.
Raclette
Si tratta di un piatto conviviale a base dell’omonimo formaggio. La sua peculiarità consiste nella procedura: la forma di formaggio viene scaldata e, quando lo strato superiore fonde, viene “raschiato” (dal francese racler) e servito su patate lesse, salumi e sottaceti.
Ratatouille
Divenuta celebre grazie al film d’animazione della Pixar, la ratatouille è un contorno a base di verdure stufate (melanzane, zucchine, pomodori e peperoni). Originariamente un piatto povero dei contadini provenzali, oggi è un classico della cucina francese.
Street food e spuntini veloci
Crêpes e galettes
Le crêpes sono il simbolo dello street food parigino. Sottili cialde dolci farcite con creme, cioccolato o frutta. La loro versione salata è la galette bretonne, a base di farina di grano saraceno (naturalmente senza glutine) e farcita con prosciutto, formaggio o uova. Si trovano nei chioschi per strada o nelle crêperies.
Croque-monsieur
Un piatto veloce da mangiare a Parigi è il croque-monsieur. Si tratta di un sandwich grigliato con pane, prosciutto cotto e formaggio, spesso arricchito con besciamella. La sua variante, il croque-madame, prevede l’aggiunta di un uovo fritto in cima.
Dolci e pasticceria
Viennoiserie: croissant e pain au chocolat
La colazione parigina per eccellenza. Il croissant, con la sua pasta sfoglia burrosa e fragrante, e il pain au chocolat, un fagottino ripieno di barrette di cioccolato, sono un rito quotidiano da gustare in una delle tante boulangeries della città.
Macarons
Questi piccoli e colorati pasticcini a base di meringa e farina di mandorle, ripieni di ganache o creme, sono un’altra icona della pasticceria francese. Perfetti per una pausa golosa o come souvenir da portare a casa.
Articolo aggiornato il: 14/09/2025
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