Scopri una zuppa classica della tradizione culinaria ceca. Al primo soffio di freddo prova la ricetta della Kulajda. La ricetta è semplice e gustosa, perfetta per l’autunno in arrivo. La Kulajda è una zuppa dalla consistenza cremosa realizzata con funghi, patate, panna acida e uova, quindi un piatto sostanzioso e nutriente. Le donne ceche sono da sempre le ambasciatrici della tradizione culinaria locale. La loro maestria fusa agli ingredienti genuini e di stagione fa di loro delle artiste. La ricetta della Kulajda viene inventata dalla cuoca Adelajda Kuhova, da cui prende il nome la zuppa.
Indice dei contenuti
Caratteristiche principali della Kulajda
| Dettaglio ricetta | Descrizione |
|---|---|
| Origine | Repubblica Ceca (Boemia) |
| Ingredienti base | Funghi, patate, panna acida, aneto |
| Consistenza | Cremosa e vellutata |
| Stagionalità | Autunno e inverno |
La cucina boema e le sue zuppe
La cucina boema è ricca di zuppe che aiutano a riscaldare gli animi e i corpi nel rigido freddo praghese. Spesso la ricetta della Kulajda varia da regione a regione per quanto riguarda gli ingredienti, ma quelli di base come i funghi e le patate non cambiano.
Ingredienti per due persone
Per la ricetta della Kulajda ti serviranno:
- 2 litri d’acqua
- 300 gr di patate
- 200 gr di funghi freschi champignon
- 1 cipolla
- 80 gr di burro
- Spolverata di paprika
- 30 gr di farina di semola
- 1 cucchiaino di cumino
- 4 foglie d’alloro
- Tre ramoscelli di aneto fresco
- 50 ml di panna acida
- Sale q.b.
- 1 limone
- Crostini
- 4 uova
Il procedimento passo dopo passo
1. Per la ricetta della Kulajda, tagliare le patate a cubetti di circa 2 cm, affettare la cipolla separando gli anelli, tagliare i funghi champignon a fette dopo averli ripuliti.
2. Prendere una casseruola dai bordi alti e versarci l’acqua. Aggiungere le patate a cubetti, i funghi champignon tagliati a fette, il sale, il cumino, le foglie di alloro e l’aneto. Cuocere per un’ora. Una volta che comincia a bollire, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire.
3. Nel frattempo, amalgamiamo la panna acida con la farina: sarà la chiave della cremosità della zuppa. Scaduta l’ora, aggiungete la panna acida amalgamata alla farina. Se la panna non è abbastanza acida per i propri gusti, si può utilizzare il limone, in relazione al proprio gradimento. Fate cuocere per altri 5 minuti mescolando frequentemente. Come potrete già notare, nulla di troppo complicato in questa deliziosa ricetta della Kulajda.
4. In un piatto sbattere le uova con l’aceto e filare le uova.
5. Spegnete il fuoco e servite con una spolverata di paprika in polvere e un ciuffetto di aneto. Potete aggiungere dei crostini alla zuppa. Inoltre, nel caso non vi piacciano le uova filanti potete tranquillamente farle sode o morbide, tagliate in due. Se vi sentite particolarmente audaci provate a farle in camicia.
Speriamo che la ricetta della Kulajda vi sia piaciuta, alla prossima!
Fonte immagine in evidenza: scatto personale
Articolo aggiornato il: 23/2/2025
Il Pan d’arancio, detto anche pan d’arancia, è un dolce tipico della Sicilia facile da fare e davvero super gustoso. Scopri di più
La pastiera napoletana è il dolce simbolo della Pasqua in Campania, un capolavoro di pasta frolla e ripieno cremoso riconosciuto Scopri di più
In questo articolo vi proponiamo la ricetta per delle salutari ciambelle yogurt e limone. Generalmente, non si pensa alle ciambelle Scopri di più
Il gefilte fish (געפילטע פיש in yiddish) è un piatto iconico della tradizione ebraica, in particolare della cucina ashkenazita. Il Scopri di più
Nel corso dell’ultimo anno ha letteralmente spopolato sul web, inizialmente lanciato dagli USA, una sorta di “video virale”, proposto serialmente Scopri di più
Mangiare vegano non significa rinunciare alla propria tradizione culinaria e le ricette vegane campane ne sono la prova. Il veganesimo, Scopri di più
