Se siete alla ricerca di una merenda leggera o di una colazione alternativa, questa ricetta fa proprio al caso vostro. Si tratta di una torta sofficissima, morbida e alta, perfetta per essere realizzata recuperando gli albumi avanzati da altre preparazioni, evitando così inutili sprechi in cucina. Vediamo allora nel dettaglio come eseguire la preparazione della ricetta della torta di soli albumi, un dolce leggero come una nuvola.
Indice dei contenuti
Dettagli principali della torta di soli albumi
| Caratteristica | Informazione |
|---|---|
| Ingrediente base | Albumi montati a neve |
| Tempo di cottura | 30-40 minuti |
| Consistenza | Soffice e alta |
| Vantaggio principale | Ricetta anti-spreco |
Ingredienti per la ricetta
Per realizzare questo dolce avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 200g di albumi (circa 7 uova piccole)
- 200g di farina 00
- 200g di zucchero
- 120g di olio di semi
- 16g di lievito per dolci (una bustina)
Preparazione della ricetta della torta solo albumi
La prima cosa necessaria da fare è montare con delle fruste elettriche gli albumi a neve, girando le fruste sempre dallo stesso lato. È necessario tener presente che gli albumi devono necessariamente essere a temperatura ambiente, e quindi se conservati in frigo bisogna assolutamente tirarli fuori circa due ore prima. Gli albumi saranno pronti quando, muovendo la ciotola, non si muoveranno e risulteranno ben fermi.
Lo step successivo prevede di mettere in una grande ciotola la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e l’olio, e poi mescolare il tutto fino ad ottenere un composto compatto. È preferibile che il lievito e la farina siano setacciati per evitare grumi.
Pian piano aggiungere gli albumi montati a neve in precedenza e mescolare dal basso verso l’alto, per far sì che gli albumi non si smontino, e amalgamare il tutto con delicatezza. Per approfondire le tecniche di pasticceria e l’uso degli albumi, è utile consultare i consigli de La Cucina Italiana.
Come teglia per la cottura bisogna utilizzare una tortiera per ciambellone dal diametro di 24 cm o anche uno stampo per plumcake. Dopo aver cosparso olio e burro al suo interno, con l’aiuto di un cucchiaio trasferire l’impasto nella teglia, per poi livellare bene la superficie del composto. Il tutto deve essere cotto all’interno di un forno ventilato preriscaldato a 180°C oppure in forno statico a 190°C, per circa 30-40 minuti.
Varianti golose e conservazione
Una volta lasciata raffreddare, la torta può essere capovolta e magari decorata con un velo di zucchero vanigliato o richiamando una delle varianti proposte.
Ci sono possibili varianti: infatti, volendo si possono aggiungere anche circa 40g di cacao amaro in polvere e gocce di cioccolato all’impasto, per rendere il tutto più gustoso. Invece, per renderla più fresca e magari più adatta alla stagione estiva, si può scegliere di dare un tocco aromatico in più con l’aggiunta di scorza di limone e scorza di arancia.
Per quanto riguarda la conservazione, se messa sotto una campana per dolci e conservata a temperatura ambiente, questa torta si manterrà fresca per circa 3-4 giorni. Nel caso non si avesse a disposizione una campana per dolci, una valida alternativa potrebbe essere la pellicola per alimenti, che fa sì che la torta di soli albumi si mantenga soffice nel tempo.
Fonte immagine: Freepik
Articolo aggiornato il: 11/12/2025
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