Spirito partenopeo innestato su radici normanne. La pizzeria La Rosa nasce proprio con l’intento di portare le specialità napoletane nel territorio agro aversano. Una missione complessa, certo, ma che non ha mai spaventato la famiglia Fabozzi che, da 18 anni, investe risorse e passione in un locale che è un punto di riferimento per un territorio, quello di Trentola Ducenta e dintorni, dove la concorrenza è serrata. Per questo, da qualche mese, la guida del locale è passata ad Enzo Bastelli, pizzaiolo napoletano molto apprezzato in tutto il territorio casertano. Nato praticamente “accanto al forno”, il giovane classe ’90 vanta, nonostante la giovane età, una grandissima esperienza. Il suo tocco eclettico e la sua inventiva li si nota subito dal nuovo menù che presenta pizze estremamente moderne nei sapori e negli abbinamenti, che possono essere apprezzati scegliendo uno dei tre “impasti” proposti (in tutti viene utilizzata farina di tipo 1): napoletano, al padellino o in versione “rota e carro”.
La sua impronta nel locale, dove non mancano piatti di cucina tradizionale (che sono a cura della giovanissima Maddalena Capasso), è quindi già visibile e ne abbiamo avuto una gustosa prova durante la serata stampa organizzata dalla giornalista Laura Gambacorta, nella quale abbiamo potuto assaggiare numerose proposte del nuovo corso della pizzeria La Rosa.
Pizzeria La Rosa, pizza, amore e… sorbetti!
Aperitivo
Cialda di pizza con gelato al latte di bufala, mozzarella di bufala, basilico fritto, olio evo e sale
Trentapioli Brut Asprinio d’Aversa Doc-Salvatore Martusciello
Frittatina cacio & pepe
Bucatini di Gragnano IGP, besciamella, fonduta. di pecorino romano DOP e pepe nero in una croccante panatura di pasto kataifi
PIZZA Purple al padellino
Fior di latte, crema di patate viola agli agrumi, ranfe di polpo cbt alla piastra, pesche percoche all’asprinio, olio evo e basilico
Sorbetto limone e basilico
PIZZA
Scarpariello secondo Enzo classica napoletana
Fritta e ripassata al forno, ragù di pomodoro dattalo, brunoise di pomodoro nero, nero del Montale a scaglie, caviale di basilico e pepe di Cayenna, olio evo.
PIZZA
Parmiggiana
classica napoletana
Provola e pepe di Sichuan, polpa di melanzane cotta a vapore e la sua buccia croccante, basilico cristallizzato, parmigiano 24 mesi in cialda e chutney di pomodoro San Marzano, olio evo.
PIZZA
Cosacca
a ruota di carro
Pomodoro San Marzano DOP, scaglie di pecorino bagnolese, olio evo e basilico
Sorbetto sedano lime e tequila
PIZZA DOLCE Assolo di fragole
Spicchio di pizza con impasto al cacao in doppia cottura, fragola fresca, salsa di fragola, menta e gelato di fragola su crumble di pane aromatizzato alla menta
Altra interessante novità che va segnalata e che sarà particolarmente gradita, data l’incipiente calura estiva, è l’ingresso in carta di gelati firmati dalla maestra gelatiera Pina Molitierno, i cui sorbetti sono una eccellenza nota nel territorio casertano, e non solo. Gustarli dopo cena nello splendido giardino, avvolti nei profumi di limoni, sarà un must dei prossimi mesi.
Questo articolo fa parte della nostra raccolta sulle escursioni enogastronomiche fuori dal capoluogo. Trova osterie tradizionali, pizzerie di ricerca e sagre locali nelle province campane leggendo la nostra guida dedicata al mangiare fuori porta in Campania.
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