Mirko Patrizio Pizzeria: il nuovo progetto identitario del pizzaiolo originario di Fisciano
Il luogo è lo stesso ma la sua immagine è totalmente rinnovata: dopo ben 11 anni di attività, la pizzeria Il Corallo di Baronissi (SA) cambia nome. Il renaming della pizzeria rende protagonista il suo patron e indica una precisa scelta: quella di raccontare la visione di pizza di Mirko Patrizio rafforzandone l’identità, mettendoci il nome e la faccia.
Pizzeria Mirko Patrizio: scheda e contatti
| Informazione | Dettaglio |
|---|---|
| Indirizzo | Via Giovanni Falcone, 65 – 84081 Baronissi (SA) |
| Titolare | Mirko Patrizio |
| Specialità | Quattro formaggi di bufala, Margherita di Corbara |
| Impasti | Tradizionale (tipo 0), Integrale (tipo 1) |
| Orari | Tutti i giorni 19:00-24:00 (chiuso domenica) |
Indice dei contenuti
Mirko Patrizio, una storia di pizza e sacrifici
Mirko Patrizio (classe ’89) nasce a Penta, una piccola frazione del comune di Fisciano, in una famiglia umile. Inizialmente l’arte bianca rappresenta per lui una necessità, uno strumento che gli permette di allontanarsi dalla strada, ma diventa ben presto una vera e propria passione, grazie alle orme tracciate dal fratello maggiore Sabatino. Nel 2007 a Mercato San Severino nasce Il Corallo, la prima pizzeria di Mirko e Sabatino, dove i due lavorano duramente per riscattarsi, riuscendo ad affermarsi con tante soddisfazioni diventando un punto di riferimento della zona.
Dopo l’avventura con il fratello, Mirko decide di aprire un’altra sede Il Corallo a Baronissi, per sperimentare e raccontare il suo modo di fare pizza e a gennaio del 2025 Mirko Patrizio Pizzeria apre le sue porte dopo un rinnovamento della sua immagine durato tre mesi, dando vita a un locale più ampio e dal design più elegante, dotato di 50 coperti.
Mirko Patrizio Pizzeria: la selezione del menù degustazione
La degustazione a cui abbiamo partecipato, invitati dalla giornalista Laura Gambacorta, è stata viva espressione dell’evoluzione del percorso di Mirko Patrizio e della sua visione, basata sull’utilizzo di ingredienti attentamente selezionati dal territorio: il tutto senza trascurare la parte legata alla cucina, dove vengono ideati topping strutturati e pensati nel minimo dettaglio.
In carta sono presenti due tipologie di impasto:
- il tradizionale, con farina di grano tenero di tipo 0;
- l’impasto integrale di tipo 1.
Il press dinner si apre con un fritto artigianale che rivela un’anima particolare e insolita: Raffaello, un crocchè di patate impanato nel pane panko con aggiunta di barbabietola rossa e prezzemolo, aromatizzato con erba cipollina e pepe di Sarawak. Il primo spicchio di pizza, la Margherita di Corbara, rivela sapori semplici, che sanno di casa e tradizione: pomodorino di Corbara “I sapori di Corbara”, mozzarella di bufala e in uscita salsa di basilico homemade e olio extravergine di oliva Torretta.
A seguire, direttamente dalla sezione “Le mie firme”, un’incursione nel Sannio, con Il Sannio incontra il Cilento, con base di fiordilatte e all’uscita rucola selvatica della Piana del Sele, confettura di fichi bianchi bio del Cilento “Muriké”, Prosciutto crudo di suino del Sannio “Muccio” e un giro d’olio extravergine di oliva Frantoio Torretta.
Proviamo anche un gustoso padellino, la Genovese doppio crunch, con Genovese di cipolla ramata di Montoro, carne di vitello, provola, parmigiano reggiano Dop 30 mesi, salsa al basilico, gel di carota, nocciola di Giffoni.
Il cavallo di battaglia di Mirko Patrizio però è la Quattro formaggi di bufala, con fiordilatte, Blu di bufala “Quattro Portoni”. All’uscita: scaglie di Barilotto di bufala “Casa Madaio”, scaglie di Moringhello di bufala, gel di lampone homemade, confettura di fichi bianchi bio del Cilento “Murikè”, basilico.
Diverte molto la scelta del dessert: L’inganno ricorda in tutto e per tutto una pizza margherita ma in versione dolce, con base di pasta frolla realizzata con burro di Normandia e farina monocultivar solo grani marchigiani, confettura di datterino della Piana del Sele, ricotta di pecora di Colliano e salsa di basilico.
Il comparto beverage: le birre artigianali di Karma
Le birre artigianali del birrificio Karma di Alife, raccontate da Mario Cipriano, hanno egregiamente accompagnato le portate. Secina è un omaggio al Matese e nasce da un cereale antico, la segale prodotta in questo territorio, mentre Sumera è una birra chiara ispirata allo stile triple belga.
Informazioni utili
Pizzeria Mirko Patrizio
Via Giovanni Falcone, 65 – 84081 Baronissi (SA)
Email: [email protected]
Tel. 089 9565250
WhatsApp: 345 5876178
Il locale è aperto tutti i giorni dalle 19:00 alle 24:00, chiuso la domenica.
Fonte immagini: Francesca Arfè, archivio personale
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