Pizz’amore e fantasia, il gourmet secondo Salvatore Palma
Se la pizza è una poesia scritta con acqua, sapienza e farina, Sant’Anastasia ha trovato nel giovane Salvatore Palma un ottimo versificatore. Un poeta umile, sempre sorridente e con le idee ben chiare: fare della sua pizzeria, “Pizz’amore e fantasia”, una meta di pellegrinaggio, un riferimento di gusto per la provincia di Napoli e non solo. Una missione complicata, certo, ma non impossibile per il classe 89′ che vanta già tanti anni di esperienza e di studio, che lo hanno portato a concepire il suo locale come un vero e proprio inno al territorio vesuviano. Non è un caso, quindi, che Salvatore abbia scelto di avvalersi di produttori locali, collaborando con tante eccellenze e piccole realtà come quella de L’Orto Conviviale.
Pizz’amore e fantasia, all’assaggio!
Durante la degustazione organizzata dai giornalisti Federica Riccio e Alessandro Savoia, abbiamo potuto assaggiare le creazioni del locale sito in via Romani 61 a Sant’Anastasia. Partiamo dai quattro fritti, che, molto spesso, sono il vero biglietto da visita di una pizzeria:
-
- La carbonara (con uova di gallina allevata a terra e guanciale croccante).
- La palla di riso (fatta con salame Napoli e zafferano).
- L’arancino (con porcino e tartufo).
- La montanarina fritta con genovese.
Sapidi, sfiziosi e non unti. Una coccola iniziale perfetta.
Il pranzo è proseguito con un assaggio di pizze presenti in carta. Queste sono disponibili con tre tipi diversi di impasto: classico, ai 5 cereali e senza glutine. Abbiamo modo di provare i primi due che spiccano per morbidezza, profumo e digeribilità, ideali per ospitare pizze classiche o gourmet. E a proposito di pizze, noi abbiamo degustato:
- Carciofi (Cuore di carciofo fresco, fior di latte dei monti lattari, pancetta di suino rosa, formaggio e pepe).
- Scarola mezza luna (Ripieno a mezza luna con scarole bio a km 0, noci campane, olive nere caiazzane, provola sorrentina, Pecorino Bagnolese Stagionato Vero di Alimentale Forchetta & Cervello e pepe).
- Carrettiera 3.0 (Rivisitazione della classifica salsiccia e friarielli partenopea, salsiccia di maialino Umbro, provola sorrentina, tarallo sugna pepe e mandorle, crema di friarielli, chips di parmigiano reggiano 24 mesi).
- Margherita Bufalina (Impasto ai cereali, Mozzarella di Bufala Campana Dop, pomodoro San Marzano dell’Agro Nocerino Sarnese colto a mano, formaggio, basilico e Olio Evo Italiano).
In chiusura, dulcis in fundo, splendidi dolci fatti in casa: tiramisù, cannolo scomposto e millefoglie scomposta.
Pizz’amore e fantasia e il suo nuovo format
Per coloro che amano gli spumanti – altra eccellenza della pizzeria che ha anche diverse etichette di champagne – Salvatore Palma ha ideato il format “Pizza e bollicine”, a disposizione dei clienti ogni venerdì sera e che prevede prosecco, fritti, degustazione di pizze e dolce a soli 16 euro, un buon modo per avvicinarsi a questa vorticosa spirale di gusto made in Campania, cullati dalla brezza di ottime bollicine.
Questo articolo appartiene alla nostra raccolta sulle pizzerie di Napoli e della Campania. Se vuoi scoprire altre insegne storiche, varianti contemporanee o locali dedicati al senza glutine, leggi la nostra guida completa sulle pizzerie a Napoli.
L’arte della sfogliatella richiede un talento da pochi, è una tecnica antica gelosamente custodita dai napoletani: mai avidi, però, in Scopri di più
Il 30 Maggio 2024 si è tenuta a Pompei, conosciuta per il suo sito archeologico, da Pomodorì al Ravida Resort Scopri di più
Salerno, 27 e 28 marzo 2026 – Al Tempio di Pomona debutterà “Pasqua d’Artista”, la prima edizione dell’evento dedicato all'eccellenza Scopri di più
Nella città del corallo, a pochi passi dal porto apre il lounge bar e bistrot Imperium, il nuovo ristorante nato Scopri di più
Presso l'Osteria Partenope, in via Cimarosa 56 al Vomero di Napoli, l'ospitalità e il buon cibo sono di casa. Un Scopri di più
Ludovica Faiotto si aggiudica il primo posto nella settima edizione del pastry contest Un Dolce per San Gennaro. La sua Scopri di più
