Pizza Meet Pizza – Ancestrale: Corrado Alfano e Ciro Tutino insieme per una serata che unisce gusto e beneficenza
Una collaborazione a quattro mani che unisce il mondo della pizza con la filantropia, quella tra Corrado Alfano e Ciro Tutino di Bro.Pizzeria.
Ancestrale è la parola chiave dell’evento, che rimanda alle origini, come ben racconta Alfano: «Ho iniziato con il nonno di Ciro, Don Ciro Tutino: un maestro di vita e di lavoro. Mi ha insegnato tante cose, che porto ancora con me dopo quarant’anni. È per questo che ho voluto fortemente Ciro con me durante questa serata».
L’evento Pizza Meet Pizza – Ancestrale, moderato dal giornalista e direttore de La Buona Tavola Magazine Renato Rocco, si è tenuto da PiGreco Pizzeria, a Volla. L’intero ricavato della serata è stato devoluto in beneficenza, a sostegno di progetti di inclusione nelle scuole legati all’arte bianca.
Le pizze sono state accompagnate dalle birre artigianali campane del birrificio KBirr, con abbinamenti studiati per valorizzare al meglio ogni portata del menù.
Pizza Meet Pizza – Ancestrale: le proposte di Corrado Alfano
La serata inizia con la Frittatina al Limone e Provolone del Monaco, omaggio alla ricetta degli Spaghetti al limone dello chef Peppe Guida. «Il lavoro è tutto sull’infusione della buccia del limone, tagliata con il pelapatate e lasciata in infusione a 62 gradi. – spiega Alfano -.» All’interno provolone del monaco e all’esterno croccante panatura di pane panko. In abbinamento, Pullicenhell, una birra stile Hoppy Ale.
La Provola e pepe Ancestrale è dedicata a Don Ciro Tutino: una pizza a tripla cottura, al vapore, fritta e al forno, con provola affumicata, assoluto di pomodoro in gocce e pepe. In abbinamento, #Cuoredinapoli, una American Pale Ale (APA) dalle note agrumate.
L’ultimo piatto presentato da Corrado Alfano è Arizona: schiacciata croccante con impasto ai nove cereali, con patate gialle di Avezzano condite con burro e salvia, brisket di Black Angus e maionese all’erba cipollina. In abbinamento Cap ‘e Fierro, una Strong Lager con note dolci.
Pizza Meet Pizza – Ancestrale: le pizze di Ciro Tutino
La prima pizza portata in tavola da Ciro Tutino è Natale in Casa Bro, con doppia consistenza di scarola. Alla base salsa di pecorino romano e bucce di provola, con scarole saltate in padella. Dopo cottura, scarola riccia marinata, mela annurca ossidata in crema, caramello dell’acqua di fermentazione e olio EVO. In abbinamento, Natavota, una birra Stile Lager, fresca e dissetante.
La seconda proposta è Mi è scoppiata la Braciola, con alla base crema al pecorino e pesto di aglio orsino. Dopo cottura girello di manzo cbt, riduzione di ragù napoletano, pinoli e basilico. In abbinamento, Natavota Red, una Red strong ale dai toni speziati e fruttati.
Infine, Beatrice, una pizza dolce ai quattro formaggi con fonduta di caciocavallo, fiordilatte, blu di bufala e composta di uva sultanina e pera. In abbinamento, Paliata, con note di caffè, nocciola e cioccolato amaro.
Informazioni utili
Pigreco Pizzeria
Via Famiglietti, 6 Volla (NA)
Tel: 081 399 9233
Fonte immagini Pizza Meet Pizza – Ancestrale: evento a quattro mani all’insegna della solidarietà: Francesca Arfè, archivio personale
Questo articolo appartiene alla nostra raccolta sulle pizzerie di Napoli e della Campania. Se vuoi scoprire altre insegne storiche, varianti contemporanee o locali dedicati al senza glutine, leggi la nostra guida completa sulle pizzerie a Napoli.
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