Cheesecake ai cinnamon rolls: una ricetta squisita

La cheesecake ai cinnamon rolls è la soluzione perfetta per una colazione o una merenda alternative. Si tratta di un dolce dal gusto unico dato dall’unione della cannella con lo zucchero di canna, due ingredienti che si sposano alla perfezione e che sono ideali per la preparazione di dolci. Per chi non ne fosse a conoscenza, i cinnamon rolls, chiamati anche «cinnamon buns», sono delle soffici girelle profumate alla cannella e decorate con una glassa, una ricetta nata in Svezia ma che è diventata popolare anche in America e che include, come molti altri dessert, numerose varianti. Se si è amanti di questi dolcetti e, più in generale, della cannella, non si può non provare la ricetta della cheesecake ai cinnamon rolls, cremosissima, soffice e che si scioglie in bocca! Vediamola insieme.

Ingredienti

Per la base:

-300 g di biscotti digestive

-160 g di burro

-1 cucchiaino di cannella in polvere

Per il ripieno:

-250 g di mascarpone

-200 g di philadelphia

-100 g panna acida (in alternativa yogurt greco)

-2 uova grandi

-Estratto di vaniglia q.b.

-2 cucchiaini di cannella

-3 cucchiai di zucchero di canna

Per il crumble alla cannella:

-50 g di burro

-50 g di zucchero canna

-45 g di farina

-Cannella in polvere q.b.

Procedimento

Per preparare la cheesecake ai cinnamon rolls, iniziare dalla base del dolce. Per prima cosa, versare i biscotti in un mixer e tritarli. Tagliare il burro a pezzetti e scioglierlo in un pentolino a fiamma molto bassa per evitare che questo inizi a bruciare. Mettere i biscotti tritati in una ciotola, aggiungere il burro fuso e un cucchiaino di cannella e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno, compattare la base e cuocere in forno statico a 160° per circa 10 minuti, poi lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare il crumble alla cannella aggiungendo in una ciotola lo zucchero di canna, la farina, la cannella in polvere e il burro fuso e mescolare velocemente; il composto dovrà sbriciolarsi facilmente. Per realizzare la farcitura bisogna prendere una ciotola capiente e versare il mascarpone e la philadelphia iniziando a mescolare con una frusta. Unire la panna, lo zucchero di canna, l’estratto di vaniglia e continuare a mescolare. A questo punto aggiungere anche le uova e montarle insieme agli altri ingredienti. Versare il composto sulla base della cheesecake alternando il crumble alla farcitura. Fare cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 60/70 minuti. Una volta cotta, lasciare raffreddare la cheesecake nel forno spento. Poi riporre in frigo per almeno 5 o 6 ore. La cheesecake può essere decorata a piacimento; si può utilizzare della panna montata con dello zucchero a velo e una spolverata di cannella.