Con l’arrivo dell’estate e l’aumento delle temperature, si tende a preferire piatti più freschi e leggeri, sia per mantenere la linea sia per evitare di accendere il forno o preparare pietanze calde. Tuttavia, quando si parla di dolci, resistere alla tentazione diventa spesso difficile, anche nelle giornate più afose. Per questo motivo, oggi vi proponiamo tre dolci light estivi freschi e leggeri, realizzati senza cottura.
Dolci light estivi
1. Mousse di avocado e cacao
Questa mousse è un’alternativa golosa e salutare ai tradizionali dessert al cioccolato. Grazie ai grassi monoinsaturi, fibre e vitamine contenuti nell’avocado, questo ingrediente non solo apporta benefici per il cuore, ma dona anche una consistenza cremosa e vellutata alla mousse, eliminando la necessità di utilizzare burro o panna. Gli ingredienti necessari per prepararla sono:
- 2 avocado maturi
- 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 2-3 cucchiai di miele, sciroppo d’acero o altro dolcificante naturale (a piacere)
- Qualche goccia di succo di limone (per mantenere il colore verde brillante dell’avocado)
Preparazione
Tagliate gli avocado a metà, eliminate il nocciolo e prelevate la polpa con un cucchiaio. Trasferitela nel frullatore insieme al cacao, al dolcificante scelto e al succo di limone, quindi frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea, priva di grumi. Assaggiate e regolate la dolcezza secondo i vostri gusti.
Distribuite la mousse in coppette o bicchieri e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora, in modo che si rassodi e si raffreddi bene. Prima di servire, arricchite a piacere con decorazioni come scaglie di cioccolato fondente, frutti di bosco freschi o una fogliolina di menta.
Immagine generata con AI tramite ChatGPT (OpenAI, DALL-E)
2. Palline al cocco
Si possono definire dei Raffaello light: queste deliziose palline al cocco si conservano in frigorifero e sono perfette per un boccone dolce e fresco, sia a fine pasto sia durante una pausa e sono realizzate con soli tre ingredienti:
- 200 g di ricotta light o yogurt greco
- 150 g di cocco rapè, (più 50 g per la decorazione)
- 25 g di zucchero a velo
Preparazione
In una ciotola, mescolate la ricotta (o lo yogurt greco) con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete il cocco rapè e amalgamate accuratamente fino a formare un impasto compatto ma morbido, facile da modellare con le mani.
Con le mani leggermente inumidite, formate delle palline di dimensioni uniformi e passatele nel cocco rapè extra per rivestirle e aggiungere una leggera croccantezza. Disponete le palline su un piatto e lasciatele riposare in frigorifero per almeno un’ora, affinché possano rassodarsi e diventare piacevolmente fresche.
Immagine da FREEPIK di azerbaijan-stockers
3. Cheesecake light all’anguria (senza burro e senza cottura)
La cheesecake senza cottura è uno dei dolci estivi per eccellenza, perfetta per rinfrescare e deliziare senza appesantire. In questa versione light viene arricchita dall’anguria, il frutto simbolo dell’estate. Ecco gli ingredienti.
Per la base:
- 150 g di biscotti integrali o secchi a basso contenuto di zucchero
- 50 g di margarina vegetale (sciolta)
Per la crema:
- 250 g di formaggio spalmabile light
- 150 g di yogurt greco
- 3-4 cucchiai di zucchero a velo o dolcificante a piacere
- 6-7 g di gelatina in fogli
- 200 g di polpa di anguria frullata e privata dei semi
Per la decorazione:
- 200 g di anguria a cubetti
- Foglioline di menta fresca (facoltative)
Preparazione
Tritate finemente i biscotti e mescolateli con la margarina fusa fino a ottenere un composto umido e compatto. Trasferitelo in uno stampo a cerniera rivestito con carta forno e pressate bene con il dorso di un cucchiaio o con le mani, creando uno strato uniforme. Riponete la base in frigorifero per almeno 30 minuti per farla rassodare.
Nel frattempo, mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
In una ciotola, lavorate il formaggio spalmabile light con lo yogurt greco e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Frullate la polpa di anguria, filtratela per eliminare i semi e le fibre, e incorporate il succo poco alla volta nella crema, mescolando delicatamente. Conservate due cucchiai di succo da parte per sciogliere la gelatina.
Trascorsi i 10 minuti di ammollo, scaldate il succo di anguria tenuto da parte e scioglietevi la gelatina ben strizzata. Quando sarà pronta, fate raffreddare un po’ e aggiungetela alla crema, dopodiché mescolate accuratamente per distribuirla in modo uniforme.
Riprendete la base dal frigorifero, versate la crema e livellate bene la superficie. Fate rassodare in frigorifero per almeno 5 ore, meglio ancora se per tutta la notte. Prima di servire, decorate con cubetti di anguria fresca e qualche fogliolina di menta per un tocco di freschezza.
Immagine generata con AI tramite ChatGPT (OpenAI, DALL-E)
Speriamo che queste facili e gustose proposte vi abbiano ispirato. Con questi dolci light estivi, freschi e leggeri, affrontare il caldo sarà ancora più piacevole, senza dover rinunciare al piacere di un buon dessert. Buona estate e buon dolce!
Fonte immagine copertina: da FREEPIK di Freepik
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