La festa di Halloween, molto sentita nei paesi anglosassoni, porta con sé una forte celebrazione della stagione autunnale. Oltre alle classiche tradizioni, che ormai sono note e diffuse in tutto il mondo, ci sono numerosi cibi, soprattutto dolci di Halloween, tipici di questo periodo. Vediamone alcuni!
Indice dei contenuti
| Dolce di Halloween | Origine, tradizione e ingrediente simbolo |
|---|---|
| Pumpkin pie | Stati Uniti (giorno del Ringraziamento); ingrediente: zucca |
| Soul cakes | Irlanda e Inghilterra (origine del “dolcetto o scherzetto”); ingrediente: spezie e uvetta |
| Barmbrack | Irlanda (dolce divinatorio per predire il futuro); ingrediente: frutta secca |
| Candy apple | Tradizione celtica e vittoriana (festa del raccolto); ingrediente: mela |
Pumpkin pie
La pumpkin pie è un dolce di Halloween di origine americana che, in realtà, è più tipica del giorno del Ringraziamento. Più in generale, è un dolce autunnale proprio perché, come dice il suo nome, è a base di zucca, elemento fondamentale dell’autunno e dell’Halloween anglosassone. Di solito nel dolce viene aggiunta anche la cannella ed è spesso decorato con la panna.
Ingredienti:
- 425g di purea di zucca
- 400ml di latte condensato zuccherato
- 2 uova
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino ciascuno di zenzero e noce moscata in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 guscio di pasta frolla pronto
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 220°C.
- In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti del ripieno fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare il ripieno nel guscio di pasta frolla.
- Cuocere per 15 minuti, poi ridurre la temperatura a 180°C e cuocere per altri 35-40 minuti, o finché il ripieno è sodo.
- Lasciar raffreddare completamente e servire con panna montata.
Pumpkin spice latte
Anche il pumpkin spice latte è a base di zucca: è una bevanda, di solito calda, divenuta nota in tutto il mondo negli ultimi anni. È composta da espresso, latte, zucchero, spezie come cannella e zenzero, e ovviamente dalla purea di zucca. Recentemente questa bevanda è diventata così famosa da far nascere una tipologia di make-up ispirato ad essa: il pumpkin spice make-up, improntato sui toni dell’arancione, è la nuova tendenza dell’autunno.
Soul cakes, i dolci antesignani del “dolcetto o scherzetto”
Le soul cakes, ossia torte dell’anima, sono dolci di Halloween a base di spezie come cannella e zenzero, con l’aggiunta di uva sultanina o ribes. È da questi piccoli dolci che deriva la tradizione del “dolcetto o scherzetto”. Secondo la tradizione irlandese, venivano dati ai bambini o ai poveri che bussavano alle porte e chiedevano cibo in cambio delle preghiere per le anime dei defunti. Oggi il dolcetto o scherzetto è diventata una semplice usanza giocosa per bambini ad Halloween, ma le Soul Cakes sono ancora dei piatti tipici.
Ingredienti:
- 350g di farina
- 170g di burro freddo a cubetti
- 170g di zucchero
- 2 uova
- 2 cucchiaini di spezie miste (cannella, noce moscata)
- 60g di uvetta
- Latte q.b.
Preparazione:
- Mescolare farina e spezie, aggiungere il burro e lavorare con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Incorporare lo zucchero, l’uvetta e un uovo leggermente sbattuto. Aggiungere un goccio di latte se necessario per legare l’impasto.
- Stendere l’impasto e formare dei biscotti rotondi. Spennellare con il secondo uovo.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 20-25 minuti.
Barmbrack, il pane dolce che predice il futuro
Il barmbrack (dall’irlandese *báirín breac*, “pane maculato”) è un pane dolce tipico della tradizione irlandese di Halloween. La sua particolarità è che nell’impasto vengono nascosti alcuni oggetti, ognuno con un significato divinatorio per chi lo trova nella propria fetta: un anello (matrimonio entro l’anno), una moneta (ricchezza), un pezzetto di stoffa (sfortuna o povertà). Questa tradizione, come spiegato da fonti autorevoli come History.com, lega il cibo a pratiche di predizione del futuro tipiche dell’antico capodanno celtico.
Ingredienti:
- 400g di farina
- 250g di frutta secca mista (uvetta, canditi)
- 100g di zucchero
- 7g di lievito di birra secco
- 250ml di tè nero forte e caldo
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di spezie miste
Preparazione:
- Mettere la frutta secca in ammollo nel tè caldo per almeno un’ora.
- In una ciotola, mescolare farina, zucchero, lievito e spezie.
- Aggiungere l’uovo e la frutta secca con il suo tè, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versare in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, lasciar lievitare per 30 minuti.
- Cuocere in forno a 170°C per circa un’ora. Servire a fette.
Candy apple: all’origine dei dolci di Halloween
Le mele caramellate sono tipici dolci di Halloween di antica tradizione. Erano già diffuse in epoca vittoriana quando le persone, durante i party, facevano vari giochi con le mele. Ma andando più indietro, esse erano già famose all’epoca dei Celti, che solevano festeggiare la fine del raccolto e la prosperità proprio mangiandole. La mela, forse preceduta solo dalla zucca, è uno dei più tipici cibi autunnali. Anche il sidro di mele è una bevanda molto consumata in autunno.
Ingredienti:
- 6 mele piccole e sode
- 300g di zucchero
- 120ml di acqua
- Colorante alimentare rosso (opzionale)
- 6 bastoncini di legno robusti
Preparazione:
- Lavare e asciugare bene le mele, quindi inserire un bastoncino in ciascuna.
- In un pentolino, preparare uno sciroppo con zucchero, acqua e colorante, portandolo alla temperatura di 150°C (stadio di “palla dura”).
- Immergere rapidamente ogni mela nello sciroppo caldo, ricoprendola uniformemente.
- Lasciar raffreddare e solidificare le mele su un foglio di carta forno leggermente unto.
Candy corn, i dolci dell’Halloween americano
Le candy corn sono dolci di Halloween famosi soprattutto in America, si pensa che siano nati nell’Ottocento. È la loro forma ricorda proprio il chicco di mais e anche queste caramelle si collegano al tema del raccolto autunnale. Hanno tre fasce di colori: bianco, giallo e arancione. Gli ingredienti principali sono lo sciroppo di mais, lo zucchero e il miele.
Ingredienti (versione semplificata):
- 450g di zucchero a velo
- 60g di latte in polvere
- 85g di burro ammorbidito
- 80ml di miele o sciroppo di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Coloranti alimentari in gel: giallo e arancione
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare zucchero a velo, latte in polvere, burro, miele e vaniglia fino a ottenere un impasto sodo.
- Dividere l’impasto in tre parti. Lasciarne una bianca, colorare la seconda di giallo e la terza di arancione.
- Stendere ogni colore in un lungo salsicciotto. Affiancare i tre salsicciotti e premerli insieme.
- Tagliare la striscia tricolore in piccoli triangoli, dando la forma del chicco di mais.
- Lasciar asciugare all’aria per qualche ora prima di servire.
Fonte immagine: Public Domain Pictures
Articolo aggiornato il: 02/10/2025
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