Ricetta della cherry pie: un dolce squisito

La cherry pie è una torta composta da un impasto di pasta brisée farcito con un ripieno di ciliegie. Si tratta di un dolce che si dice sia stato preparato per la prima volta con il fine di deliziare il palato di Elisabetta I, regina d’Inghilterra e d’Irlanda, ma esso è legato soprattutto alla tradizione americana, dove continua ad essere consumato in varie occasioni. Anche se la ricetta originale prevede l’utilizzo delle amarene, è molto più frequente trovare versioni che contengono ciliegie dolci. La cherry pie ha un aspetto simile a quello di una crostata anche se ci sono notevoli differenze a partire dalla pasta che non prevede come ingrediente le uova. A colazione o a merenda, questa torta è sempre una buona idea per coccolarsi con un po’ di dolcezza. Vediamo insieme la ricetta della cherry pie e come realizzarla al meglio e in breve tempo!

Ricetta della cherry pie, un dolce squisito

Ingredienti per la pasta brisée

500 g di farina 00

1 pizzico di sale

250g di burro 

150 ml di acqua

Ingredienti per il ripieno di ciliegie

350 g di ciliegie

50g di zucchero semolato

3 cucchiai di acqua fredda

3 cucchiai di amido di mais

1 cucchiaio di succo di limone

Per decorare

Zucchero a velo q.b.

Procedimento

Per preparare la cherry pie, bisogna dedicarsi prima di tutto al ripieno, che dovrà riposare per circa mezz’ora dopo la preparazione. Denocciolare le ciliegie con l’aiuto di un coltellino, versarle in un’ampia ciotola, unire lo zucchero semolato e il limone e mescolare. Aggiungere anche l’amido di mais e l’acqua fredda continuando ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Mettere da parte la farcitura.

Per preparare l’impasto, in una ciotola o in un mixer, inserire il burro freddo tagliato a pezzi e la farina lavorando il composto con le mani o con una frusta. Aggiungere l’acqua un po’ alla volta e il sale e mescolare fino a compattare l’impasto. Creare un panetto liscio, coprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno trenta minuti. 

Dividere l’impasto a metà e stendere le due parti con un matterello fino ad ottenere una pasta dello spessore di circa 5 mm. Trasferire la base della torta in uno stampo a cerniera dal diametro di 24 cm foderato con carta da forno e bucherellarla con una forchetta. Inserire il ripieno di ciliegie e adagiare sulla superficie l’altro strato di impasto, unendo i bordi e bucherellando anch’esso. Se si vuole, si possono anche ricavare delle striscioline di impasto per rendere il dolce simile ad una crostata. Trasferire il tutto in frigorifero per almeno 50 minuti.

Sbattere un tuorlo d’uovo e spennellare la superficie. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Lasciare raffreddare e decorare con lo zucchero a velo.

Il dolce può essere accompagnato da panna montata, da un buon gelato o da una tisana. Infine, gustate la vostra cherry pie e buon appetito!

Fonte immagine: Wikimedia Commons