Ricetta della yayla corbasi: la zuppa della cucina turca

La Turchia è un paese affascinante, ricco di cultura e con un cibo squisito, di cui fa parte la yayla corbasi, ovvero una delle zuppe più cucinate durante la stagione invernale: la sua ricetta è semplice e veloce. Grazie alle innumerevoli proprietà benefiche, la yayla corbasi è molto amata, soprattutto come supporto per rafforzare il sistema immunitario e regolarizzare l’intestino.

Ingredienti previsti dalla ricetta della yayla corbasi

1 tazza di riso (delle dimensioni della tazza di caffè turca)
7 bicchieri d’acqua
1 tazza di yogurt
1 uovo
Poco più di mezza tazza di farina (delle dimensioni della tazza da caffè turca)
3 cucchiai di olio
2 cucchiai di burro
Sale e menta
Preparazione della zuppa

Iniziare aggiungendo nella pentola l’acqua, l’olio, il sale e successivamente il riso, da bollire finché non diventa morbido. In una ciotola separata, poi, sbattere lo yogurt, l’uovo e la farina insieme a circa 1 bicchiere d’acqua. Quando il riso sarà morbido, mescolare velocemente e aggiungere il composto di yogurt alla zuppa, che dovrà essere portata a bollore. Quando inizia bollire, lasciare cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.

Aggiungere le uova, che hanno una funzione legante, per creare quella cremosità caratteristica della yayla ciorbasi. In caso di allergie, eliminare questo passaggio, tenendo a mente che la zuppa sarà un po’ più liquida. Al contrario, se troppo densa, si può raggiungere la consistenza desiderata aggiungendo un po’ d’acqua calda e facendola bollire sul fuoco per 1-2 minuti, aumentando la quantità di sale in base all’acqua aggiunta. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto.

Finita la cottura, coprire e lasciare riposare la zuppa per circa 20 minuti per farla addensare. Scaldare poi un po’ di burro, mescolarlo con la menta e versare il tutto nella zuppa. Una ciotola media di zuppa corrisponde a circa 94 calorie. Alcune varianti regionali aggiungono anche altri ingredienti come cipolla fritta, carne, limone o paprika. Se si preferiscono i sapori più rustici, si potrebbe sostituire il riso con il bulgur, che conferisce un retrogusto “nocciolato”. In questo caso i passaggi restano uguali, cambiano solo i tempi di cottura.

I vantaggi della famosa zuppa turca

Lo yogurt presente nella zuppa aiuta a bilanciare i livelli di colesterolo cattivo.
Rafforza il sistema immunitario grazie ai probiotici presenti nello yogurt.
Aiuta a regolare la pressione sanguigna grazie al potassio che contiene.
Si tratta di un piatto nutriente e saziante, che rimane però a basso contenuto calorico.
Previene la proliferazione di batteri dannosi per l’intestino.
Possiede delle proprietà digestive e calmanti.
Grazie allo yogurt presente nella yayla corbasi, la zuppa contiene calcio, che favorisce la salute delle ossa, e contribuisce alla riparazione e allo sviluppo dei tessuti corporei.
Questa ricetta è ricca di vitamine del gruppo B che contribuiscono alla produzione di energia, favoriscono una pelle sana e luminosa e prevengono la caduta dei capelli.
Gli antiossidanti contenuti nelle spezie, come quelle presenti nella menta, supportano la salute delle cellule combattendo i radicali liberi nel corpo.