Name: Cantina Smargiassa
Address: Via Francesco Petrarca, 35, Napoli, IT
Telephone: 081 19574508

Dal ring ad artigiano della pizza: Valentino Gagliotta, ex campione di wrestling, ha ufficialmente aperto il suo nuovo locale “Cantina Smargiassa”, a Posillipo. Sabato 7 marzo alle ore 12:00, in occasione dell’inaugurazione, la pizzeria ha accolto amici, passanti incuriositi e stampa di settore, tra cui anche noi, presenti su invito dei giornalisti Alessandro Savoia e Federica Riccio. Un’occasione che ci ha permesso di cogliere da vicino l’identità e le peculiarità di questo progetto, che i fondatori Giovanni Kahn della Corte, curatore del brand, e Gianluca Romeo reputano in grado di ritagliarsi un posto tra i locali più interessanti della città.

Indice dei contenuti

Un’esperienza culinaria fuori dagli schemi
Posillipo: una terrazza sul mare
L’anima del brand: Valentino Gagliotta
Menu tra tradizione e innovazione
Quanto costa mangiare da Cantina Smargiassa?
Dove si trova e contatti

Un’esperienza culinaria fuori dagli schemi

La proposta di Cantina Smargiassa ridefinisce il concetto di pizzeria tradizionale, trasformandolo in un format innovativo e “ubriaco”. Il tratto distintivo è l’integrazione tra food e beverage grazie alla collaborazione con la Drinks Bar Academy. L’idea è quella di svincolare la pizza dal classico abbinamento con la birra per proiettarla nel mondo dei cocktail e dei vini di qualità. Il cliente ha così modo di spaziare da un aperitivo a base di Martini Spritz o Aperol Spritz fino a degustare cocktail d’autore come il cocktail Smargiasso. Per gli amanti del vino, inoltre, la proposta si amplia con una selezione che va dalle bollicine Moët a una curata scelta di bianchi e rossi.

Valentino Gagliotta, Giovanni Kahn della Corte e Gianluca Romeo all'inaugurazione di Cantina Smargiassa — I fondatori di Cantina Smargiassa: Valentino Gagliotta, Giovanni Kahn della Corte e Gianluca Romeo (archivio personale)

Posillipo: una terrazza sul mare

Come ogni nuova apertura, anche la scelta della cornice ha un peso preciso, e per questa nuova sfida la destinazione individuata è stata Posillipo. «Amiamo il mare, amiamo il sole e l’aria aperta», dichiarano i fondatori, e via Petrarca appare il luogo ideale per dare forma a questo format. In una prospettiva anche strategica, la cantina si trova inoltre in un punto privilegiato in vista dell’America’s Cup. Giovanni Kahn della Corte e Gianluca Romeo hanno infatti sottolineato l’intenzione di mettere a disposizione cannocchiali e binocoli per permettere ai clienti di osservare dal belvedere le regate. Attualmente il locale sarà aperto solo di sera e nel fine settimana anche a pranzo, ma è già prevista un’estensione dell’orario ai giorni feriali, con l’inserimento di veri e propri piatti di cucina nel menu.

L’anima del brand e Valentino Gagliotta

Dietro il progetto di Cantina Smargiassa c’è la visione di Giovanni Kahn della Corte, imprenditore e inventore napoletano noto per il brevetto del forno a legna su veicolo a tre ruote. Per guidare questo nuovo format ha scelto Valentino Gagliotta, individuando in lui una sintesi efficace tra rigore sportivo e maestria artigianale. «Siamo in una vera rivoluzione dove il brand ha un potenziale enorme, oggi le persone cercano un riferimento, qualcuno che ci metta la faccia e Valentino è l’interlocutore perfetto. La sua figura di artigiano e atleta è fondamentale». Da questa sinergia nasce così un concept versatile e proiettato oltre Posillipo, con l’ambizione di trovare spazio anche in altre città italiane.

Valentino Gagliotta, forte della sua esperienza in realtà della gastronomia napoletana come Rosiello e Zi Teresa, è pronto a proporre un’offerta variegata che include piatti come le Smargiassate light, pensate per chi non vuole rinunciare al gusto ma desidera al tempo stesso un’alternativa più delicata. Tra queste compaiono la tartare di fossona e la tartare di gamberi Mazara. Non mancano poi le classiche “smargiasse”, come la regina sfrontata (pomodoro San Marzano, fiordilatte e grana) o il ripieno del vicolo (ricotta, salame Napoli, fiordilatte e pomodoro). La pizza che più di tutte unisce arte bianca e cultura vitivinicola è però l’ubriaca felice: una proposta costruita su una base di crema al vino rosso, arricchita da fiordilatte, pancetta e scaglie di pecorino. È il simbolo di una pizzeria che rende il vino ingrediente dell’impasto e del topping. Una scelta che riflette bene la visione di Valentino Gagliotta: unire il rigore tecnico di una lievitazione da campioni, con biga al 50% e fino a 72 ore di maturazione, alla creatività di abbinamenti capaci di sorprendere il palato.

Pizza margherita di Cantina Smargiassa con impasto a lunga maturazione — Pizza Margherita con pre-fermento biga al 50%, lavorato dalle 48 alle 72 ore (archivio personale)

Quanto costa mangiare da Cantina Smargiassa?

In un locale così ricercato, si può ancora mangiare con equilibrio tra qualità e spesa. I prezzi restano piuttosto accessibili: si parte da 6,50 euro per la Marinara Ribelle e si arriva a 7,50 euro per la Regina Sfrontata. Anche le proposte più creative della cantina mantengono un profilo contenuto, oscillando tra i 10 e i 14 euro. Che si scelga una pizza veloce o una serata più lunga tra impasti e calici, qui il lusso punta sul sapore più che sul conto finale.