Natale Carni, al via la seconda tappa del tour di degustazioni dedicate alla Giovenca sannita. La serata si è svolta nell’incantevole atmosfera del Golden Hour a Trecase
Dopo Luuma Bistrot a San Sebastiano al Vesuvio, è il Golden Hour Exclusive Lounge di Trecase ad accogliere la seconda tappa del tour di degustazioni dedicate alla Giovenca Sannita, organizzato dal macellaio e giudice internazionale di barbecue Vincenzo Natale. Il tour campano, imperdibile per tutti gli amanti della carne, si svolgerà a tappe, nei ristoranti e locali che utilizzano i prodotti di Natale Carni.
In occasione della seconda tappa del tour il meraviglioso cocktail bar si è trasformato in un beef bar, grazie alle idee di Antonio Di Giovanni, Giuseppe e Armando Ciaravola e Francesco Savino.
Natale Carni, il menù degustazione
Grazie al cortese invito della giornalista Federica Riccio, abbiamo provato il menù degustazione riservato alla stampa.
L’entrée ha previsto dei raffinati gyoza, ravioli giapponesi ripieni di Wagyu Kobe con salsa teriyaki. La cucina asiatica ha incontrato quella campana per il tris di antipasti: in tavola il “Bao Black”, un bao al vapore al carbone vegetale con stracotto di Giovenca Sannita alla genovese e salsa provola, che ha entusiasmato tutti i presenti; e il “Bao del Sannio” con Giovenca sannita, riduzione di Aglianico e misticanza. Si è dato spazio anche ai crudi, con la pala romana con Picanha salada (conosciuta col nome italiano di Codone) di Giovenca sannita e stracciata di bufala. Il tutto è stato accompagnato da Aglianico IGT Tralci Hirpini.
Si è passati poi alla meat experience, con un mini “gourmotto”, hamburger con un blend di 8 tagli di carne bovino, con bilanciate percentuali di grasso buono, e la “striploin” di Giovenca sannita (bistecca di controfiletto) con riduzione di Aglianico. In abbinamento, Taurasi DOCG Tralci Hirpini.
Non poteva mancare un dessert a tema: la conclusione del press dinner è stata affidata al Bun di monoArt, una dolce monoporzione che ricorda in tutto e per tutto un panino con hamburger, composto da crema al cioccolato al latte 46%, hamburger al fondente, cake morbido al cacao e mandorla, ganache alla banana, gelè di banana e ketchup al lampone.
La giovenca sannita, una selezione tutta campana
A seguito della degustazione, Vincenzo Natale ha raccontato la sua storia e i suoi prodotti a marchio Natale Carni. La giovenca sannita, una manzetta che va oltre i classici 20 mesi previsti dalla scottona, viene allevata nel beneventano ed è una selezione ispirata ai grandi marchi europei: «preparo speciali lombate grasse e appetitose per tutti i devoti della carne da quando ho intuito che potevo replicare queste ottime carni nel Mezzogiorno e addirittura qui in Campania. E così ho studiato tanto, mi sono messo a lavoro e ho riunito un gruppo di aziende agricole nel beneventano, che alleva la mia giovenca sannita seguendo uno specifico disciplinare.»
La famiglia Natale è grande esperta di carni sin dal 1800: la bisnonna di Vincenzo era macellaia e anche proprietaria di una famosa tripperia in Piazza Nazionale a Napoli. Anche Vincenzo, a soli quattordici anni, ha deciso di attingere dall’eredità familiare, arrivando ad aprire insieme ai suoi fratelli una macelleria nella stessa piazza e fondando l’impresa Natale Carni nel 2012.
Ma il tour dedicato alla Giovenca sannita non finisce qui: la terza tappa si terrà al Vomero, dove sarà protagonista la lombata.
Informazioni utili
Natale Carni
Napoli – Piazza Nazionale 64
Telefono +39 081 287642
WhatsApp +39 331 5073411
Lunedi – sabato: 8.00 / 20.00
Domenica Chiusi
Golden Hour
Aperti dal mercoledì al lunedì dalle 18.00 alle 03.00
Via Panoramica, Trecase (NA)
Questo articolo fa parte della nostra raccolta sulle escursioni enogastronomiche fuori dal capoluogo. Trova osterie tradizionali, pizzerie di ricerca e sagre locali nelle province campane leggendo la nostra guida dedicata al mangiare fuori porta in Campania.
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