Olio e Basilico, Giacomo Garau: nuova insegna a Vitulazio

Olio e Basilico: il talentuoso Giacomo Garau raddoppia e apre una nuova pizzeria a Vitulazio (CE), al confine con Bellona

La pizzeria, inaugurata lo scorso 15 dicembre, aggiunge un nuovo tassello professionale alla già brillante carriera del pizzaiolo dell’ Alto Casertano. Tra i nuovi progetti del Giacomo Garau spicca anche la recentissima apertura di una terza sede di Olio e Basilico al Vomero, in via Massimo Stanzione 18.

Olio e Basilico, i riconoscimenti

La pizzeria rappresenta ormai un punto di riferimento per tutti gli appassionati e gli amanti della pizza del Centro Sud, e non solo. Grazie alla sua moderna interpretazione della pizza e alla continua ricerca per perfezionarsi nelle tecniche di impasto, sono diversi i riconoscimenti che Giacomo Garau ha all’attivo: da due anni Olio e Basilico è stata segnalata con i Tre Galletti dalla Guida de Il Mattino – Le Migliori 300 Pizzerie della Campania a cura del giornalista enogastronomico Luciano Pignataro ed è entrato in posizioni rilevanti nella classifica 50 Top Pizza.

Inoltre, la pizzeria è stata insignita dei Due Spicchi nell’edizione 2025 della Guida alle Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso.

Le creazioni di Giacomo Garau

L’offerta gastronomica comprende pizze ricercate come la Cetarese, base bianca con fior di latte campano Sorì, pomodorini rossi e gialli confit, alici di Cetara , capperi di Salina presidio Slow Food, olive ammaccate Salella del Cilento presidio Slow Food, olio evo ” Oro di Caiazzo ” e origano di Corbara, ma anche pizze stagionali, come la Zucca, con vellutata di zucca infornata alle erbe, provola affumicata a lenta maturazione Sorì, guanciale croccante ed erba cipollina o la Boscaiola, realizzata con base bianca con fior di latte campano Sorì, fonduta di parmigiano reggiano, funghi chiodini e cardoncelli spadellati, cacioricotta del Cilento e leggera spolverata di tartufo invernale. Ovviamente trovano spazio nel menù anche le pizze della tradizione, come la Capricciosa, con Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte campano Sorì, funghi champignon saltati, olive caiazzane, carciofini, prosciutto cotto arrosto DOP, basilico e olio evo “Oro di Caiazzo”.

Durante l’evento di inaugurazione sono state proposte tre pizze differenti, tutte caratterizzate dalla continua ricerca di materie prime di altissima qualità, affiancata dalla voglia di Garau di sperimentare con abbinamenti inediti. Al tavolo sono arrivate La Margherita secondo Giacomo, con Base bianca con fior di latte campano Sorì, caciocavallo di Castelfranco in Miscano, in uscita pesto di pomodorini confit e pesto di basilico, la Diavola bianca, con fiordilatte campano Sorì, salsiccia secca piccante di Castelpodo, presidio Slow Food e olio EVO piccante Oro di Caiazzo e l’intramontabile Margherita, con pomodoro San Marzano, fior di latte campano Sorì, basilico e olio evo “Oro di Caiazzo”.