La cheesecake è un tipo di torta che piace a tutti. Una volta scelta la base, la si può coprire con diversi tipi di creme, ovviamente, a base di formaggio. Questa torta nasce nell’Antica Grecia come cibo energetico per i giocatori delle Olimpiadi, in seguito la ricetta venne arricchita dai Romani con uova e ricotta. La cheesecake che conosciamo oggi è la versione newyorkese che prevede l’uso del formaggio spalmabile. Oltre ad essere un dolce golosissimo, è davvero facile da preparare in quanto non è prevista una cottura nel forno; per questo è un ottimo dolce da preparare durante i mesi più caldi. Oggi, però, vediamo un tipo di cheesecake adatto ai mesi invernali, quelli in cui si desidera qualcosa di dolce e, soprattutto, con molta cioccolata! In questo articolo spieghiamo la ricetta della cheesecake ai 3 cioccolati.
Ingredienti per la cheesecake ai 3 cioccolati
Per la base
200 grammi di biscotti secchi al cioccolato.
100 grammi di burro
Per le creme
150 grammi di cioccolato bianco
150 grammi di cioccolato al latte
150 grammi di cioccolato fondente
450 grammi di formaggio spalmabile
150 grammi di panna liquida
6 fogli di gelatina
Per decorare
Riccioli di cioccolato
Cremini ai 3 cioccolati
Strumenti da usare
Mixer o tritatutto
Stampo a cerniera rotondo da 22/24 centimetri
Fruste elettriche
Pentola antiaderente
Ricetta della cheesecake ai 3 cioccolati
Procedimento per la base
Per la base bisogna innanzitutto spezzare i biscotti secchi al cioccolato (potete usare quelli che preferite, anche senza glutine) all’interno di un tritatutto fino ad ottenere una polvere di biscotti abbastanza sottile. Mentre i biscotti vengono tritati, fondere il burro all’interno di una pentola antiaderente o nel microonde. Unire la polvere di biscotti al burro fuso e mescolare per bene per ottenere un composto sabbioso. Ora basterà foderare lo stampo con della carta forno e adagiare il composto in maniera livellata: aiutatevi con un cucchiaio o una spatola in silicone. Lo stampo dovrà restare in frigo per almeno un’ora.
Procedimento per le creme
Per le creme, bisognerà fare lo stesso procedimento per ogni tipo di cioccolato: innanzitutto, mettere due fogli di gelatina all’interno di un bicchiere d’acqua. Nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente in una pentola antiaderente o nel microonde. Una volta che il cioccolato sarà fuso versarlo in una ciotola con 150 grammi di formaggio spalmabile e mischiare il tutto con delle fruste elettriche. Adesso basterà scaldare 50 grammi di panna liquida e unire i fogli di gelatina strizzati.
Unire la panna alla crema a base di cioccolato fondente mescolando delicatamente da sopra a sotto. Ora basterà versare la crema sopra allo strato di biscotti e livellarla per bene.
Lasciare lo stampo in frigo per un’altra mezzora e nel frattempo preparare la crema al cioccolato al latte con lo stesso procedimento utilizzato per quella al cioccolato fondente; una volta che la crema sarà pronta, bisognerà versarla sullo strato di cioccolato fondente che ora risulterà sodo e compatto e riporre lo stampo nuovamente in frigo per un’altra mezzora.
Per preparare la crema al cioccolato bianco il procedimento è lo stesso, ma è preferibile unire 30 grammi di latte al cioccolato bianco mentre lo si scioglie. Una volta che la crema sarà pronta, adagiarla sulle altre due e lasciar raffreddare in frigo per almeno due ore.
Decorazioni finali della cheesecake ai 3 cioccolati
Trascorse le due ore, aprire lo stampo a cerniera e adagiare la torta su una alzata per torte. Per decorare la cheesecake, che è già visibilmente gradevole viste le sfumature dei 3 cioccolati, basterà fare dei riccioli dei diversi cioccolati con un pelapatate o un coltello, oppure tagliare dei cremini ai 3 cioccolati e posizionarli al centro della torta.
Ecco pronta una cheesecake golosissima e ottima da offrire agli amici come dessert a fine cena. Buon appetito!
Fonte immagine: Freepik
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