La cucina brasiliana è un mosaico di sapori che riflette la sua immensa diversità culturale e geografica. Nata dalla fusione delle tradizioni indigene, portoghesi e africane, offre una varietà di piatti che cambiano profondamente da regione a regione. Dalle ricette a base di pesce della costa di Bahia alle carni del sud, la gastronomia brasiliana è un’esperienza sensoriale unica. Scopriamo insieme 10 piatti tipici della cucina brasiliana.
Indice dei contenuti
Gli ingredienti chiave della cucina brasiliana
Due ingredienti sono onnipresenti e fondamentali per capire i sapori del Brasile: la manioca (mandioca), un tubero versatile da cui si ricava la farina per la farofa e l’amido per il pão de queijo, e l’olio di dendê, un olio di palma dal colore rosso intenso e dal sapore deciso, cuore della cucina afro-brasiliana dello stato di Bahia.
I piatti principali: da nord a sud
1. Feijoada
Considerato il piatto nazionale, la feijoada è uno stufato ricco e saporito a base di fagioli neri e diverse parti di carne di maiale e di manzo. Servito tradizionalmente con riso bianco, cavolo saltato, spicchi d’arancia e l’immancabile farofa, è un piatto conviviale, tipico del pranzo del sabato.
2. Moqueca
Questo stufato di pesce è un simbolo della cucina di Bahia. Preparato lentamente in una pentola di terracotta, unisce pesce o gamberi a latte di cocco, pomodori, peperoni e, soprattutto, l’olio di dendê, che gli conferisce il suo colore e sapore caratteristici.
3. Churrasco
Originario del sud del Brasile, il churrasco è la tradizionale grigliata di carne. Il taglio più pregiato è la picanha (codone di manzo), cotta lentamente su lunghi spiedi e servita direttamente al tavolo. È un rito sociale che celebra l’abbondanza e la convivialità.
Lo street food e gli antipasti
4. Coxinha
Questo popolarissimo snack ha la forma di una coscia di pollo. È una crocchetta fritta con un ripieno cremoso di pollo sfilacciato (spesso con formaggio catupiry), avvolta in una pastella a base di patate.
5. Pão de queijo
Letteralmente “pane al formaggio”, questi piccoli panini sofficie gommosi, a base di amido di manioca e formaggio, sono una vera dipendenza. Si mangiano a colazione, come spuntino o come accompagnamento.
6. Acarajé
Emblema dello street food di Salvador de Bahia, l’acarajé è una frittella preparata con un impasto di fagioli dall’occhio, fritta in olio di dendê e farcita con gamberetti secchi, vatapá (una crema speziata) e insalata. È un’esplosione di sapori afro-brasiliani.
Guida ai sapori del Brasile: cosa assaggiare
| Piatto tipico | Ingredienti principali e regione di origine |
|---|---|
| Feijoada | Fagioli neri e carne di maiale. Piatto nazionale (origine Rio de Janeiro). |
| Moqueca Baiana | Pesce, latte di cocco, olio di dendê. Tipica di Bahia. |
| Churrasco | Carne alla griglia (specialmente picanha). Tipico del Sud (cucina gaúcha). |
| Pão de queijo | Amido di manioca e formaggio. Tipico del Minas Gerais. |
I dolci tradizionali
7. Brigadeiro
Dulcis in fundo, il brigadeiro è il dolce più amato del Brasile. Si tratta di piccole palline preparate con latte condensato, cacao in polvere e burro, rotolate in codette di cioccolato. Semplice, goloso e onnipresente in ogni festa.
Per una panoramica più ampia e le ricette, è possibile consultare guide gastronomiche internazionali come TasteAtlas o siti dedicati alla cultura brasiliana come Brasil.gov.br.
Fonte immagini: Pixabay, Wikipedia
Articolo aggiornato il: 26/09/2025
Fragranti e profumate minicake, perfette per una merenda al volo o una colazione sana e nutriente. Ecco la ricetta infallibile, Scopri di più
Il roti è una sorta di focaccia azzima, tipica dei paesi dell’Asia meridionale e del Sudest asiatico. Il termine deriva Scopri di più
Quando si parla di salute, oggi più che mai, si affronta un argomento particolarmente delicato e ricco di sfaccettature. Soprattutto Scopri di più
Con l'arrivo della stagione calda, le zanzare diventano un fastidioso nemico quotidiano. Le loro punture non solo provocano prurito, ma Scopri di più
Cucina molecolare: una rivoluzione gastronomica La cucina molecolare, come quella etica, rappresenta una vera e propria rivoluzione nel mondo della Scopri di più
Il sistema circolatorio (definito anche apparato cardio-vascolare) è uno fra i più importanti sistemi dell’organismo atto al mantenimento delle funzioni Scopri di più
