La cucina taiwanese si ispira a una lunga tradizione culinaria influenzata dalla cultura cinese, giapponese e dalle abitudini locali dell’isola. È caratterizzata da piatti equilibrati, ricchi di sapore, a base di riso, noodles, carne di maiale, pesce e verdure, spesso arricchiti dalle salse e dalle spezie delicate. A Taiwan il cibo rappresenta un elemento centrale della vita quotidiana e sociale, soprattutto nei mercati notturni, dove mangiare diventa un momento di incontro e di condivisione. Dalle zuppe calde ai ravioli ripieni, fino al celebre bubble tea, ogni piatto racconta una storia. Ecco 5 piatti tradizionali della cucina taiwanese che raccontano l’identità dell’isola.
Lu Rou Fan – il maiale brasato
Ingredienti:
- Riso bianco
- Carne di maiale tritata o a piccoli pezzi
- Cipolla
- Salsa di soia
- Zucchero
- Spezie (anice stellato o cinque spezie, facoltative)
La carne di maiale viene cotta lentamente con la cipolla, la salsa di soia, lo zucchero e le spezie fino a ottenere un sugo denso e profumato. Si serve calda sopra il riso bianco ed è uno dei piatti più rappresentativi della cucina taiwanese.
Beef Noodle Soup – la zuppa simbolo della cucina taiwanese
Ingredienti:
- Noodles di grano
- Manzo a pezzi
- Brodo
- Salsa di soia
- Aglio
- Zenzero
- Cipollotto
Il manzo viene cotto a lungo nel brodo con la salsa di soia, l’aglio e lo zenzero fino a diventare tenero e saporito. Si aggiungono i noodles e il beef si serve caldo, completando con un po’ di cipollotto fresco.
Xiao Long Bao – i ravioli al vapore
Ingredienti:
- Farina
- Acqua
- Carne di maiale tritata
- Brodo di carne (gelificato)
- Zenzero
- Cipollotto
- Sale
Si prepara una pasta sottile con la farina e l’acqua e si ritagliano in piccoli dischi. Si farciscono con la carne di maiale, lo zenzero e un po’ di brodo gelificato, poi si chiudono formando piccoli ravioli. Vengono cotti al vapore fino a diventare morbidi e ricchi di succo all’interno.
Bubble tea – lo street food della cucina taiwanese
Ingredienti:
- Tè nero o verde
- Latte
- Perle di tapioca
- Zucchero o sciroppo
Si prepara il tè e si lascia raffreddare, poi si dolcifica e si unisce al latte. Le perle di tapioca vengono cotte a parte e aggiunte al bicchiere. Il bubble tea si serve freddo, mescolato e pronto da bere.
Gu bao – il panino al vapore
Ingredienti:
- Panini al vapore (mantou)
- Pancia di maiale (braised pork belly)
- Arachidi tritate
- Zucchero
- Coriandolo fresco
- Verdure sottaceto (tipo cavolo o cetriolo)
- Salsa di soia, vino di riso, spezie
Si cuoce la pancia di maiale in salsa di soia, zucchero e vino di riso fino a diventare tenera, poi bisogna aprire i panini al vapore a metà ed infine farcire con il maiale brasato, le arachidi tritate, il coriandolo e le verdure sottaceto.
Fonte immagini del testo e in copertina: Wikimedia (Aerra Carnicom)
L'entomofagia non è una parolaccia, il termine deriva dal greco èntomos(insetto) e phăgein(mangiare) ed è semplicemente una pratica che consiste Scopri di più
"Mi chiedono tutti perché sono vegetariana. Lo fanno ogni volta che rifiuto un hamburger, oppure un antipasto di pesce. Ma Scopri di più
Peppe Barra è una figura di spicco della musica popolare e del teatro napoletano, celebrato per la sua capacità di Scopri di più
Ecco a voi 2 ricette con le seppie alternative e soprattutto sfiziose, adatte per una cena facile da preparare. Le Scopri di più
L’Italia sta vedendo in quest’ultimo periodo un incremento notevole della popolazione in età avanzata, raggiungendo un indice di anzianità tra Scopri di più
La cheesecake basca (o tarta de queso) è un dolce originario dei Paesi Baschi, diventato famoso per la sua consistenza Scopri di più
