Dolci tipici romani: ricette Maritozzi e Crostata ricotta e visciole

Roma vanta una tradizione culinaria antichissima, spesso celebrata per i suoi primi piatti iconici come la cremosissima carbonara o l’amata cacio e pepe. Tuttavia, capita di frequente che non si ponga il giusto accento sui suoi dolci. Roma, in realtà, offre un’ampia varietà di squisitezze che vale assolutamente la pena provare, frutto di secoli di storia e contaminazioni, come approfondito anche dalle guide di Turismo Roma. Vediamo insieme due ricette di dolci tipici romani imperdibili.

Indice dei contenuti

Come preparare i Maritozzi con la panna?
Ricetta della Crostata di ricotta e visciole

Dolce romano	Tipologia impasto	Caratteristica principale
Maritozzo	Lievitato soffice	Farcitura abbondante di panna
Crostata ricotta e visciole	Pasta frolla	Contrasto dolce-acido del ripieno

Come preparare i Maritozzi con la panna?

I maritozzi sono dei panini realizzati con un impasto lievitato e molto soffice, farciti con panna montata zuccherata, anche se non è raro trovare delle varianti con topping a proprio piacimento. Il termine «maritozzo», derivato da «marito», ha origini molto antiche e curiose: è legato alla consuetudine di regalare questo dolce alla propria futura sposa, inserendo all’interno un anello di fidanzamento.

Ingredienti per l’impasto

500 g farina
15 g lievito di birra
250 g acqua
70 g olio di semi
100 g zucchero
90 g uova (tuorli)
10 g miele
1 bacca di vaniglia
Panna fresca liquida q.b.

Procedimento

In una ciotola mescola farina, lievito di birra e acqua. Aggiungi i tuorli, il miele, lo zucchero, la bacca di vaniglia e l’olio, quindi lavora l’impasto con le mani fino a renderlo omogeneo. Fai lievitare l’impasto per circa 3 ore. A questo punto, crea delle palline non troppo grandi, sistemale su una teglia foderata con carta da forno e fai lievitare per un’altra ora. Spennella i panini con l’albume d’uovo e cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Una volta raffreddati, taglia i maritozzi a metà e farciscili con la panna precedentemente montata. Questa ricetta è ideale per una merenda o una colazione super golosa.

Ricetta della Crostata di ricotta e visciole

Un altro fra i dolci tipici romani da non perdere, pilastro della tradizione ebraico-romanesca, è sicuramente la crostata di ricotta e visciole: morbidissima, gustosa e facile da preparare.

Ingredienti per la pasta frolla

250 g farina
2 uova
100 g burro
100 g zucchero

Ingredienti per il ripieno

250 g ricotta fresca
1 cucchiaio di zucchero a velo
250 g marmellata di ciliegie (o visciole)

Procedimento

In una ciotola crea un impasto mescolando farina, uova, burro e zucchero fino a ottenere un panetto compatto. Copri con la pellicola trasparente e riponi in frigorifero per circa 20 minuti. Con un matterello stendi la base della tua crostata, sistemala all’interno di uno stampo unto con olio e crea anche i bordi con la parte restante dell’impasto. Con l’aiuto di una forchetta bucherella la base e farcisci: stendi prima uno strato di marmellata e poi copri con la ricotta mescolata allo zucchero a velo (o viceversa, a seconda della variante preferita). Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Una volta raffreddata, cospargi la superficie con dello zucchero a velo.

Buon appetito!

Fonte immagine: Pexels

Articolo aggiornato il: 25/12/2025