Principessa Pignatelli, il nuovo dolce realizzato dal maestro pasticcere Sal De Riso, nasce con l’intento di celebrare la figura di Rosina Pignatelli, affascinante rappresentante dell’aristocrazia napoletana, pienamente inserita nel vivace contesto culturale della Napoli della Belle Époque nonché appassionata di musica, letteratura, arti decorative e di buon cibo. La moglie di Diego Aragona Pignatelli Cortes, infatti, era solita dare indicazioni ai cuochi in merito agli errori da non ripetere e alle pietanze, sempre diverse, da presentare agli ospiti.
Principessa Pignatelli, com’è la monoporzione di Sal De Riso
Presentata in anteprima alla stampa (e all’erede Giulia Strongoli) all’Ostaria Pignatelli, in un aperitivo – evento magistralmente orchestrato dalla giornalista Carmen Davolo, la monoporzione ha una base di pasta frolla sablée, sormontata da una gelatina ai lamponi e finita con una mousse al cioccolato al latte.
Il dolce ripropone, visivamente, alcuni degli elementi che caratterizzarono la vita della Principessa: la sua passione per la musica è evocata da una nota musicale di cioccolato; il suo amore per i fiori dalla decorazione di petali di rose e briciole di lamponi e, infine, troviamo una coroncina a fare da base alla monoporzione. Monoporzione che è stata preceduta da una degustazione di alcune specialità del ristorante, tra cui la pasta e patate con la provola e i fiori di zucca ripieni, sito al 216 della Riviera di Chiaia, a pochi metri da Villa Pignatelli, dimora degli Aragona Pignatelli dal 1897 al 1955 quando, con la morte e per volontà della principessa, fu donata allo Stato italiano perché venisse trasformata in appartamento-museo.
Dove potrà essere acquistato?
A partire da sabato 2 marzo, sarà possibile degustare Principessa Pignatelli presso l’Ostaria Pignatelli di Napoli, o nell’unica sede di Minori della pasticceria di Sal De Riso, in Via Roma, 80, 84010 Minori SA.
Un dolce e non solo
Degna di nota è anche l’iniziativa che vedrà protagonisti i soci di Ostaria, che stanno pensando di recuperare l’enorme patrimonio di 33 giri della principessa Pignatelli, stimato in circa 5 mile copie.
Fonte immagini: archivio personale
Questo articolo è inserito nella nostra rassegna dedicata alle pasticcerie e alle gelaterie campane. Trova i migliori laboratori per celiaci, i locali storici e le creazioni dei grandi pastry chef leggendo la nostra selezione di pasticcerie e gelaterie a Napoli.
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