La cucina montenegrina si ispira alla tradizione rurale e pastorale del popolo montenegrino, con piatti a base di carne di manzo, agnello e maiale, accompagnati dalle verdure, dai legumi e dai formaggi tipici. Il cibo in Montenegro diventa un simbolo di ospitalità e di condivisione, che si esprimono nella preparazione e nella condivisione dei pasti. Lungo la costa dominano i piatti a base di pesce fresco, olio d’oliva e agrumi, mentre nelle zone interne prevalgono le carni, i formaggi stagionati e le zuppe robuste. Ogni ricetta racconta la vita del suo popolo, legata alla terra e alla convivialità. Ecco i 5 piatti tradizionali della cucina montenegrina che raccontano la storia del Montenegro.
Indice dei contenuti
Scheda rapida: I piatti simbolo del Montenegro
| Piatto | Tipologia | Ingrediente principale |
|---|---|---|
| Pasulj | Zuppa / Piatto unico | Fagioli e carne affumicata |
| Burek | Street Food / Torta salata | Pasta fillo e carne/formaggio |
| Kačamak | Contorno / Piatto unico | Farina di mais e formaggio |
| Krofne | Dolce | Impasto fritto lievitato |
| Sogan dolma | Secondo piatto | Cipolle e carne macinata |
Pasulj – la zuppa di fagioli
Ingredienti:
- Fagioli rossi o bianchi
- Cipolla (opzionale)
- Sedano (opzionale)
- Aglio
- Olio o strutto
- Carne affumicata o salsiccia
- Sale e pepe
- Foglia di alloro
I fagioli vengono messi a bagno e poi cotti in acqua con la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano fino a diventare morbidi. Si aggiunge la carne affumicata o la salsiccia e si lascia sobbollire, insaporendo con il sale, il pepe e l’alloro. La zuppa viene servita calda ed è un piatto sostanzioso e conviviale, tipico della cucina montenegrina.
Burek – lo street food della cucina montenegrina
Ingredienti:
- Pasta sfoglia sottile o pasta fillo
- Carne macinata oppure formaggio feta/ricotta per la versione vegetariana
- Cipolla tritata
- Olio o burro
- Sale e pepe
- Uovo per spennellare la superficie (Opzionale)
Si stende la pasta sfoglia in strati sottili e si farcisce con la carne macinata con la cipolla, il sale e il pepe (o con il formaggio per la versione vegetariana). Si arrotola a spirale e si cuoce in forno fino a doratura. Il burek è un piatto sostanzioso e saporito, perfetto come street food o come spuntino caldo.
Kačamak – la polenta cremosa
Ingredienti:
- Farina di mais
- Acqua
- Sale
- Burro o formaggio
Si porta l’acqua a bollore con un pizzico di sale, poi si aggiunge la farina di mais mescolando fino a ottenere una polenta densa e cremosa. Il kačamak si serve caldo con burro fuso o con il formaggio sopra.
Krofne – il dolce della cucina montenegrina
Ingredienti:
- Farina
- Lievito
- Zucchero
- Latte
- Uova
- Sale
- Olio per friggere
- Zucchero a velo per decorare (opzionale)
Per preparare il krofne si impasta la farina con lievito, zucchero, latte, uova e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta morbida. Si formano delle palline o ciambelle e si friggono in olio caldo fino a doratura. Si spolverano con zucchero a velo e si servono calde.
Sogan dolma – le cipolle ripiene
Ingredienti:
- Cipolle grandi
- Carne macinata (manzo o maiale)
- Riso
- Pomodoro (passata o fresco)
- Olio d’oliva
- Sale, pepe, spezie a piacere (paprika, prezzemolo)
Svuota le cipolle e sbollentale leggermente poi mescola la carne, il riso, il sale, il pepe e le spezie, dopo riempi le cipolle con il composto. Ed infine disponi le cipolle in pentola, copri con il pomodoro e cuoci a fuoco lento fino a quando la carne e le cipolle sono tenere.
Fonte immagini – Wikimedia
Articolo aggiornato il: 10 Gennaio 2026
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