Siete alla ricerca di un modo gustoso e allo stesso tempo originale per cucinare le vongole? Ecco a voi una ricetta alternativa: il tortino di vongole, ottima alternativa ai primi piatti con vongole o alle zuppe di vongole solitamente accompagnate e insaporite da un sughetto di pomodoro. Il tortino di vongole in crosta di pane è la giusta ricetta per stupire i vostri ospiti, oltre ad essere molto semplice da preparare, è anche un piatto molto versatile, da poter gustare a cena o a pranzo servendolo come secondo piatto. Innanzitutto andiamo ad elencare gli ingredienti per la nostra ricetta. Le dosi riportate sono indicate per quattro persone.
Il tortino di vongole: ingredienti
-2 kg di vongole
-500 grammi di pasta di pane pronta
-3 cipolle
-2 spicchi di aglio
-un ciuffo di prezzemolo
-½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
-un grosso pugno di pangrattato
-sale e peperoncino piccante
Preparazione del tortino:
Per la preparazione del tortino di vongole, iniziate innanzitutto lasciando a bagno in acqua fredda salata le vongole, almeno per 3-4 ore, in modo che buttino fuori la sabbia. Successivamente lavate accuratamente le vongole sotto l’acqua corrente. Prendete una padella e, dopo averla unta con un po’ d’olio, potete posizionarci le vongole e lasciare che queste si aprano su fiamma abbastanza alta. Quando saranno tutte aperte eliminate i gusci e mettete da parte i molluschi, filtrano il liquido di cottura e mettendolo da parte in quanto verrà utilizzato in un secondo momento.
Nel frattempo tritate finemente il prezzemolo e spezzettate l’aglio e la cipolla (se preferite potete lasciare gli spicchi di aglio interi, per poi toglierli successivamente). A parte fate rosolare in una padella, con un filo d’olio, l’aglio e la cipolla; quando questi iniziano a dorarsi, unite le vongole, il prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino ed un cucchiaio del liquido di cottura che avete messo da parte. Continuate a rosolare per due minuti. Nel frattempo aggiungete due cucchiai di pan grattato, continuando sempre a mescolare.
A questo punto è arrivato il momento di stendere la pasta di pane con il mattarello in una sottile sfoglia ed una parte di essa utilizzatela per foderare il fondo e le pareti di una pirofila da forno che avrete precedentemente unto di olio. Continuate riempendo con il composto di vongole e coprite il tutto con la pasta di pane restante. Infine spennellate la superficie con un po’ d’olio e fate dei piccoli fori sul composto (preferibilmente con una forchetta).
Una volta terminata la preparazione del tortino di vongole in crosta di pane, cuocete in forno già preriscaldato a 200 gradi per circa 30-40 minuti.
Al termine della cottura aspettate all’incirca 5 minuti prima di servire il nostro tortino di vongole in crosta di pane e gustarlo accompagnato da una fonduta di parmigiano.
Fonte immagine: [Wikimedia Commons]
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