Negli ultimi decenni si è prestata sempre maggiore attenzione alle intolleranze e alle allergie alimentari, tra cui l’allergia al nichel. Nonostante sia un all’allergia poco comune, il nichel è in realtà un metallo presente in molti degli alimenti che quotidianamente vengono consumati. Per chi soffre di questa allergia, mangiare cibi contenenti nichel può comportare dolori intestinali, prurito e molti altri fastidi. Nonostante ci siano alimenti da evitare, è possibile trovare numerosi ingredienti naturalmente privi di nichel che si hanno comunemente in cucina per preparare pranzi, anche al sacco, da portare con sé a scuola, università o al lavoro. In questo articolo sono elencati alcuni dei cibi sicuri e facili da usare per creare pranzi senza nichel gustosi e leggeri, adatti a chi è allergico a questo metallo.
Indice dei contenuti
| Piatto | Ingredienti principali |
|---|---|
| Frittata di patate | Patate, uova, parmigiano |
| Hamburger di biete | Biete, ricotta, uova, pangrattato |
| Insalata di riso | Riso basmati, bresaola, rucola |
| Polpette zucca e pollo | Zucca mantovana, pollo macinato |
Pranzi senza nichel
Ecco 4 ricette per pranzi senza nichel facili da preparare anche la sera prima.
Frittata di patate
Per preparare una frittata di patate per una persona, bisogna seguire questi passaggi:
- Tagliare 150 g di patate a dadini.
- In una padella antiaderente, versa un po’ di olio d’oliva per poi far soffriggere le patate fino a quando non saranno ben cotte.
- Nel frattempo, in una ciotola bisogna sbattere due uova con un po’ di sale e parmigiano reggiano.
- Una volta che le patate sono pronte, versa l’uovo sbattuto nella padella e fai cuocere a fiamma bassa, coprendo con un coperchio.
- Dopo circa 6-7 minuti, bisognerà girare la frittata con l’aiuto di un piatto e far cuocere per altri 2-3 minuti.
Una volta pronta, trasferisci la frittata su un piatto per farla raffreddare. La frittata può essere conservata in frigo e potrai portarla comodamente in un porta pranzo anche all’interno di un panino. Per una versione più light, basterà bollire le patate e unirle direttamente l’uovo sbattuto senza soffriggere. Un pranzo senza nichel e senza glutine.
Hamburger di biete
Per preparare 8 piccoli hamburger senza nichel, bisognerà procedere così:
- Bollire 500 grammi di biete, precedentemente lavate, per qualche minuto.
- Dopo aver cotto le biete, scolale per bene e lasciale raffreddare. Una volta fredde, asciugale e sminuzzale finemente, anche con una forbice da cucina.
- Nel frattempo, in una ciotola sbatti due uova insieme a 300 g di ricotta, un pizzico di sale, un po’ di formaggio grattugiato e circa 100 g di pane inumidito precedentemente nel latte.
- Adesso bisogna unire le biete sminuzzate al composto e mescolare il tutto.
- Forma delle polpette e schiacciale leggermente per ottenere la forma degli hamburger.
- Passa ciascun hamburger nel pangrattato e disponili su una teglia rivestita con carta forno, versa con un filo d’olio su tutti gli hamburger e cuocili in forno per 15 minuti a 200 gradi.
In alternativa, puoi cuocerli in padella o in friggitrice ad aria per ottenere un ottimo pranzo senza nichel.
Riso rucola e bresaola
Per gli amanti del riso, ecco un pranzo senza nichel e anche senza glutine. Per una porzione:
- Inizia bollendo 100 grammi di riso per insalata o riso basmati.
- Una volta cotto, versa il riso direttamente nel portapranzo aggiungi della bresaola precedentemente tagliata a striscioline, delle scaglie di parmigiano reggiano e della rucola fresca.
- Condisci il tutto con olio a crudo e qualche goccia di limone.
Una volta pronto, conservalo in frigo. Questa è una ricetta senza nichel ottima da mangiare fredda, non solo nei mesi estivi, ma in ogni momento dell’anno.
Polpette di zucca e pollo
Un piatto adatto ai mesi autunnali e invernali, le polpette di pollo e zucca sono adatte ai palati più delicati. Per preparare circa 10 polpette:
- Bisognerà mettere in forno 500 grammi di zucca mantovana a 200 gradi per 20 minuti.
- Una volta cotta, lascia raffreddare la zucca, rimuovi la buccia, e schiaccia la polpa, ormai completamente ammorbidita, con una forchetta.
- In una ciotola versare la polpa della zucca con 250 grammi di pollo macinato, sale, spezie a piacere e del pangrattato.
- Mescola bene e forma delle polpette.
- Puoi cuocerle in padella oppure in forno a 200 gradi per 20-25 minuti.
Conserva le polpette senza nichel in frigo: il giorno dopo saranno ancora più saporite!
Fonte immagine: Pixabay
Articolo aggiornato il: 16 Gennaio 2026
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