I gamberoni sono un’alternativa di pesce molto sfiziosa. Vi sono molti modi per cucinare questi crostacei, in questo articolo vi proponiamo tre ricette per gustare i gamberoni.
1. Paccheri con i gamberoni
Tra le ricette con i gamberoni, questa è una proposta estiva adatta sia per un pranzo veloce che per uno più sofisticato, sia a pranzo sia a cena, sia leggera e fresca sia calda.
Ingredienti richiesti:
Le dosi sono indicate per quattro persone
- 400 grammi di paccheri
- 8/10 gamberoni (circa 1kg)
- Una decina di pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- 1 gambo di prezzemolo
- Vino bianco qb
- Olio qb
- Sale qb
Preparazione del piatto:
In una padella profonda scaldate l’olio, soffriggete lo spicchio d’aglio e un gambo di prezzemolo. Una volta insaporitosi l’olio, rimuoveteli entrambi e aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi e un goccio d’acqua (preferibilmente calda). Salate, coprite e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Nel frattempo, lavate bene i gamberoni, facendo attenzione a perderne testa e coda: è proprio lì infatti che risiete il loro sapore, quindi siate delicati. Sgocciolate bene e mettete in padella, aggiungendo un po’ di vino bianco (rispettando sempre le esigenze di tutti, soprattutto in caso di bambini o astemi) e lasciando coperto a fiamma media per una decina di minuti. Dopo scoprite per altri 7 circa, o comunque finché non sarà evaporato gran parte del brodo, che andrà a restringersi col calore. A fine cottura, spostate i gamberoni in un piatto facendo attenzione a non perderne il sugo. Nel frattempo, calate in acqua salata la pasta e scolatela un minuto prima della cottura effettiva. Finite la cottura nel condimento fatto con i gamberoni, mescolando bene a fiamma bassa, per permettere alla pasta di insaporirsi del tutto. Impiattate e mettete 2/3 gamberoni per piatto, da sgusciare nel piatto stesso, cosi da permettere loro di rilasciare tutto nei paccheri. Potete gustare la pasta sia fredda sia appena tolta dal fuoco: in entrambi i casi, saranno i gamberoni i protagonisti a mettere tutti d’accordo.
2. Gamberoni in salsa d’aglio
Ingredienti richiesti:
Le dosi sono indicate per quattro persone
-500 grammi di gamberoni
-aglio
-1 uovo intero
-1 tuorlo d’uovo
-1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
-sale fino
Preparazione del piatto
Tra le ricette con i gamberoni, i gamberoni in salsa d’aglio sono sicuramente un’alternativa molto particolare ma soprattutto semplice da preparare. Per la preparazione del piatto iniziate facendo cuocere i gamberoni per pochi minuti in acqua bollente e precedentemente salata, poi scolateli e iniziate a sgusciarli. Una volta sgusciati tutti i gamberoni, riponeteli in una ciotola.
Nel frattempo tritate finemente gli spicchi di aglio assieme al sale fino in modo da formare una pasta abbastanza omogenea. Aggiungete a questo composto l’uovo, il tuorlo e un giro d’olio.
Continuate la preparazione della salsa aggiungendo a poco a poco l’olio e continuando sempre a mescolare: nel giro di pochi minuti la vostra salsa d’aglio sarà pronta.
A questo punto il vostro secondo piatto sarà pronto: potete cospargere i gamberoni con la vostra salsa d’aglio e servirli.
3. Gamberoni al vino bianco
Ingredienti richiesti:
Le dosi sono indicate per quattro persone
-1kg di gamberoni
-1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
-30g di farina
-1 bicchiere di vino bianco
-200 ml di panna fresca
-1 carota
-1 cipolla
-1 sedano
-sale q.b.
-pepe q.b.
-crostini di pane
Preparazione del piatto:
Un’altra alternativa tra le ricette con i gamberoni sono i gamberoni al vino bianco. Per la loro preparazione, iniziate pulendo i gamberoni: togliete le teste e i gusci dei crostacei e riponeteli in un pentolino. Unite nel pentolino anche la carota, la cipolla e il sedano precedentemente tritati, infine aggiungete l’acqua fino quasi a ricoprire il tutto. Cuocete il preparato per circa 30 minuti, successivamente filtrate il tutto con un colino, prestando molta attenzione e cercando di trattenere tutti i residui dei gamberoni. A questo punto mettete da parte il brodo che si è formato in quanto ci servirà in un secondo momento.
Nel frattempo scaldate ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva in una padella a fiamma alta e inserite all’interno i gamberoni, fateli rosolare per pochi minuti su entrambi i lati. Successivamente cospargete con circa 30 grammi di farina e mescolate, poi versate un bicchiere di vino bianco e cuocete per due minuti circa.
A questo punto è arrivato il momento di utilizzare il brodino preparato in precedenza: versate tre cucchiai del brodo e unite anche la panna. Lasciate cuocere ancora per cinque minuti a fiamma bassa continuando sempre a mescolare.
La nostra ricetta con i gamberoni è pronta: quando la salsa apparirà più densa, potete servire i vostri gamberoni al vino bianco. Se preferite, potete gustarli accompagnati da crostini di pane.
Di Annamaria Centonze e Claudia Capasso
Fonte immagine: Pixabay
