Conoscere le buone maniere a tavola coreane è un gesto fondamentale di rispetto per la cultura locale, sia che vi troviate in Corea per affari, sia che stiate cenando con amici. Il galateo a tavola in Corea è parte integrante della vita sociale e riflette valori profondi come la comunità, la gerarchia e la gratitudine. Imparare queste regole non solo vi eviterà situazioni imbarazzanti, ma vi permetterà anche di apprezzare pienamente un’esperienza culinaria basata sulla condivisione.
Indice dei contenuti
- Il rispetto per la gerarchia: il cuore del galateo coreano
- L’uso corretto di bacchette e cucchiaio (sujeo)
- Le regole principali del galateo a tavola in Corea
- L’etichetta nel bere: le regole per soju e altre bevande
- Altre buone maniere: mancia, conto e rumori a tavola
- Le parole giuste per esprimere gratitudine
Il rispetto per la gerarchia: il cuore del galateo coreano
La società coreana è fortemente influenzata dai principi del confucianesimo, che pongono grande enfasi sul rispetto per l’età e la posizione sociale. Questa struttura gerarchica si manifesta chiaramente a tavola. Le persone di rango più elevato o gli anziani siedono nei posti d’onore, solitamente i più comodi e lontani dalla porta, mentre i più giovani siedono vicino all’ingresso. È una regola fondamentale attendere che gli anziani si siedano prima di prendere posto. Allo stesso modo, nessuno inizia a mangiare finché la persona più anziana del tavolo non ha preso il primo boccone. Questo è uno dei segni di rispetto più importanti.
L’uso corretto di bacchette e cucchiaio (sujeo)
La regola per usare le posate coreane, o sujeo, è precisa: il cucchiaio (sutgarak) si usa per il riso e le zuppe, mentre le bacchette (jeotgarak) si usano per i contorni (banchan). È considerato scortese usare entrambe le posate contemporaneamente o tenerle nella stessa mano. Le bacchette coreane sono tipicamente piatte e di metallo, una tradizione che risale ai tempi antichi per ragioni di igiene e durata. Quando non si usano, le posate vanno appoggiate sull’apposito poggia-posate o sul bordo del piatto, mai infilzate verticalmente nel riso, poiché questo gesto è riservato ai riti funebri.
Le regole principali del galateo a tavola in Corea
Il pasto coreano è un’esperienza comunitaria. Molti piatti, specialmente i contorni, vengono posti al centro per essere condivisi. È importante mantenere un ritmo simile a quello degli altri commensali, in particolare degli anziani. Mangiare troppo velocemente può sembrare avido, mentre mangiare troppo lentamente può indicare scarso gradimento.
| Cosa fare (do) | Cosa non fare (don’t) |
|---|---|
| Aspettare che gli anziani inizino a mangiare. | Infilzare le bacchette nel riso. |
| Usare il cucchiaio per il riso e la zuppa. | Sollevare la ciotola di riso dal tavolo. |
| Usare le bacchette per i contorni. | Usare cucchiaio e bacchette contemporaneamente. |
| Mantenere il ritmo degli altri commensali. | Soffiarsi il naso a tavola. |
L’etichetta nel bere: le regole per soju e altre bevande
La condivisione di bevande è un rito sociale fondamentale in Corea. Quando si versa da bere a una persona più anziana o di rango superiore, si deve sostenere la bottiglia o il bricco con due mani (la mano dominante versa, l’altra sostiene il polso o il gomito). Quando si riceve, si deve reggere il bicchiere con entrambe le mani. È inoltre un segno di rispetto girare leggermente la testa di lato, allontanandola dalla persona più anziana, quando si beve. Una regola d’oro: non si riempie mai il proprio bicchiere. È compito degli altri notare quando è vuoto e provvedere.
Altre buone maniere: mancia, conto e rumori a tavola
Per completare la conoscenza del galateo coreano, ecco alcune risposte a domande comuni.
• La mancia: non è richiesta né prevista in Corea del Sud. Lasciare la mancia può creare imbarazzo e talvolta viene persino rifiutata.
• Pagare il conto: è raro che il conto venga diviso “alla romana”. Solitamente, la persona più anziana o di rango superiore si offre di pagare per tutto il gruppo.
• Finire il cibo: è buona educazione finire tutto il cibo nel proprio piatto per non sprecare e mostrare apprezzamento.
• Fare rumore: fare un leggero rumore mentre si mangiano zuppe o noodles (“slurping”) è accettabile e indica gradimento. Soffiarsi il naso, invece, è considerato molto maleducato; se necessario, è meglio scusarsi e allontanarsi dal tavolo.
Queste usanze sono ben documentate anche da fonti ufficiali come il portale del turismo nazionale coreano.
Le parole giuste per esprimere gratitudine
Le parole sono importanti quanto i gesti. Come indicato dalla Treccani, il galateo è un insieme di norme che regolano la vita di società. In Corea, prima di iniziare a mangiare, è cortese dire 잘 먹겠습니다 (Jalmeokgesseumnida), che significa “mangerò bene”, per ringraziare chi ha offerto o preparato il pasto. Alla fine, si esprime apprezzamento dicendo 잘 먹었습니다 (Jalmeogeosseumnida), ovvero “ho mangiato bene”. Queste semplici frasi sono molto apprezzate e dimostrano una sincera comprensione delle buone maniere coreane.
Foto di Edanur Ağaç su Unsplash
Articolo aggiornato il: 01/10/2025
Valencia è la terza città più popolosa del Regno di Spagna, contando quasi un milione di abitanti, ed è il Scopri di più
L'Italia è una nazione con le sue bellezze naturali, cibo incredibile, arte e stile. L’Italia è una destinazione dove una Scopri di più
Le amicizie digitali con l’arrivo dei social media ci hanno promesso un mondo più connesso, dove le distanze non contano Scopri di più
Cadice, conosciuta anche con il nome spagnolo Cádiz, è una delle città più belle e antiche dell'area mediterranea, con leggende Scopri di più
Il Carnevale è una delle feste più vivaci e colorate a livello globale, un momento di grande aggregazione che affonda Scopri di più
Seoul, capitale della Corea del Sud, rappresenta una delle metropoli più affascinanti e attraenti da visitare, una città che non Scopri di più
