La cucina maltese è un affascinante crocevia di sapori che riflette la sua ricca storia. Le influenze arabe, siciliane, francesi e britanniche si fondono in piatti unici e gustosi. Assaggiare la gastronomia locale è parte integrante di un viaggio a Malta, un modo per comprendere l’anima dell’arcipelago mentre ci si gode la sua atmosfera e i suoi meravigliosi paesaggi.
Indice dei contenuti
| Piatto tipico | Categoria | Caratteristiche principali |
|---|---|---|
| Pastizzi | Street food | Sfoglia croccante con ricotta o piselli |
| Ġbejniet | Formaggio | Latte di pecora/capra (fresco o stagionato) |
| Timpana | Primo piatto | Pasticcio di pasta al forno in crosta |
| Stuffat tal-Fenek | Piatto nazionale | Stufato di coniglio con pomodoro e vino |
| Aljotta | Zuppa | Brodo di pesce con aglio e menta |
| Imqaret | Dolce | Pasta fritta ripiena di datteri |
Cosa mangiare a Malta: i piatti tipici da provare
Lo street food: pastizzi e qassatat
La prima risposta a “cosa mangiare a Malta” si trova per strada, nelle onnipresenti pastizzerias. Questi piccoli locali, spesso poco più di un chiosco, sono il cuore pulsante della vita quotidiana maltese e sfornano prelibatezze a tutte le ore.
| Piatto | Descrizione | Prezzo indicativo |
|---|---|---|
| Pastizzi | Rustici di pasta sfoglia croccante, ripieni di ricotta o purè di piselli. Sono lo spuntino per eccellenza. | € 0.40 – € 0.70 |
| Qassatat | Tortine di pasta frolla salata con un ripieno più ricco: ricotta, piselli, spinaci o acciughe. | € 1.00 – € 1.50 |
L’importanza dei pastizzi è tale che l’espressione “Jinbiegħu bħall-pastizzi” (si vendono come i pastizzi) equivale all’italiano “va via come il pane”.
Consiglio del local: il posto più iconico dove mangiare i pastizzi è il Crystal Palace Bar a Rabat, vicino a Mdina. È un’istituzione aperta quasi 24/7.
Antipasti e formaggi: i Ġbejniet
Tra le cose da mangiare a Malta non può mancare il Ġbejna, un formaggio tipico fatto con latte di pecora o capra. È un prodotto versatile che troverai in diverse varianti, perfette per iniziare un pasto o come parte di un tagliere.
- Friski: la versione fresca, morbida e delicata, simile a una piccola ricotta.
- Moxxi: essiccato al sole, più duro e dal sapore più intenso.
- Tal-bżar: conservato e stagionato con pepe nero, dal gusto deciso e piccante.
Dove trovarli: sono onnipresenti nei menù dei ristoranti come antipasto. Per acquistarli, cerca i mercati locali, come il famoso mercato del pesce di Marsaxlokk la domenica mattina.
Primi piatti robusti: la Timpana
La timpana è un piatto che dimostra l’influenza della cucina del sud Italia, in particolare siciliana. Si tratta di un pasticcio di pasta al forno sontuoso e ricco. La base è costituita da maccheroni conditi con un ragù di carne di manzo o maiale, a volte arricchito con fegatini di pollo e uova sode. Il tutto viene racchiuso in un involucro di pasta sfoglia e cotto al forno fino a doratura. È un piatto unico, sostanzioso e molto amato, spesso venduto a fette nelle panetterie e nelle rosticcerie.
Secondi di carne: Stuffat tal-Fenek e Bragioli
La carne, in particolare il coniglio, occupa un posto d’onore nella cucina maltese.
Lo Stuffat tal-fenek è considerato il piatto nazionale. Si tratta di uno stufato di coniglio cotto lentamente in un ricco sugo di pomodoro, vino rosso, aglio, cipolla ed erbe aromatiche. Come hai giustamente notato, la sua popolarità affonda le radici nel periodo dei Cavalieri di San Giovanni, quando la caccia al coniglio, da loro limitata, divenne un simbolo di resistenza.
Dove provarlo: la zona di Mġarr è famosa per i suoi ristoranti specializzati in piatti a base di coniglio. Un nome noto è il ristorante Il-Barri Restaurant.
I Bragioli sono un altro secondo piatto molto popolare. Sono involtini di fette sottili di manzo con un ripieno di carne macinata, uova, pancetta, aglio e prezzemolo, cotti a fuoco lento in un sugo al pomodoro. Vengono serviti solitamente con patate arrosto o purè.
La zuppa di pesce: Aljotta
Essendo un’isola, a Malta non manca il pesce fresco. L’Aljotta è una tradizionale e saporita zuppa di pesce all’aglio. La sua base è un brodo di pesce di scoglio, arricchito con pomodoro, aglio, menta e riso. È un piatto leggero ma pieno di sapore, perfetto come primo o come pasto leggero. La trovi in quasi tutti i ristoranti di pesce, specialmente nei villaggi di pescatori come Marsaxlokk o St. Julian’s.
I dolci: gli Imqaret
Per concludere in dolcezza, cerca i venditori ambulanti di Imqaret. Sono dei dolcetti di pasta fritta a forma di diamante, con un ripieno caldo e speziato di datteri. Spesso vengono serviti caldi, a volte accompagnati da una pallina di gelato alla vaniglia. Sono una vera delizia e un altro classico dello street food maltese.
Cosa bere a Malta
Un’esperienza culinaria non è completa senza le bevande locali.
- Kinnie: è la bevanda analcolica nazionale. Un soft drink dal sapore agrodolce a base di arance amare ed erbe aromatiche. O la ami o la odi.
- Cisk: la birra lager locale, leggera e rinfrescante, perfetta per accompagnare un pasto o per un aperitivo.
Consigli pratici per la tua esperienza culinaria
Per goderti al meglio il cibo maltese, tieni a mente questi suggerimenti:
- Cerca le “pastizzerias”: non fermarti solo ai ristoranti. Per uno spuntino autentico ed economico, entra in una delle tante pastizzerie.
- Visita i mercati: il mercato del pesce di Marsaxlokk (domenica) e il mercato alimentare coperto Is-Suq Tal-Belt a Valletta sono ottimi posti per vedere i prodotti freschi e assaggiare specialità locali.
- Prenota nei ristoranti popolari: soprattutto durante il fine settimana o in alta stagione, è consigliabile prenotare, specialmente per i ristoranti più noti a Valletta o Sliema.
Articolo aggiornato il: 09/01/2026
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