La cucina italo-americana affonda le sue origini alla fine del XIX secolo, quando gli immigrati italiani, principalmente provenienti dalla regione Campania e dalla Sicilia arrivarono negli Stati Uniti per migliorare la propria vita. Gli immigrati italiani iniziarono a sperimentare e a adattare i piatti della tradizione agli ingredienti disponibili in America e riuscirono a creare una fusione tra le due realtà culinarie che tutt’oggi sopravvive e viene ampiamente apprezzata dagli americani, persino nell’alta ristorazione. Dall’incontro tra cultura italiana e americana, che tipo di piatti sono nati? E quali sono le pietanze più famose della cucina italo-americana?
Indice dei contenuti
Differenze tra cucina italiana e italo-americana
| Piatto | Versione Italiana | Versione Italo-Americana |
|---|---|---|
| Spaghetti | Con polpette piccole o ragù | Con polpette giganti (Meatballs) |
| Fettuccine | Burro e parmigiano (Alfredo originale) | Aggiunta abbondante di panna (Cream) |
| Parmigiana | Di melanzane | Di pollo fritto (Chicken Parm) |
| Scarpariello | Pasta con pomodoro e formaggio | Pollo con salsiccia e peperoni (senza pomodoro) |
Cucina italo americana: i piatti più famosi
Gli spaghetti meatballs
Uno dei piatti più famosi e iconici della cucina italo-americana sono sicuramente gli spaghetti meatballs, un piatto di spaghetti al sugo di pomodoro arricchito con polpette abbastanza diverse da quelle a cui siamo abituati, più grosse e con una presenza più marcata di aglio.
Fettuccine Alfredo
Altro primo piatto molto noto in America sono le famosissime fettuccine Alfredo: preparate con panna, burro e parmigiano, negli Stati Uniti è molto comune pensare che questo piatto sia popolare in Italia quando in realtà, il corrispettivo o il piatto che più si avvicina alle fettuccine Alfredo, sono delle semplici fettuccine o comunque un formato di pasta lunga in bianco, che vengono condite solo con burro e parmigiano.
Penne Vodka
Le penne alla vodka sono un must nei menù italo-americani. Non si hanno notizie certe della sua origine ma si pensa che la salsa alla vodka sia stata inventata a New York negli anni ’80. Questo primo piatto è a base di panna, salsa marinara (salsa al pomodoro con molto aglio) e un goccio di vodka che dona alla pasta la cremosità che la contraddistingue.
Chicken parmigiana
Si tratta di un secondo piatto a base di petto di pollo impanato e fritto ricoperto di salsa di pomodoro e mozzarella con l’aggiunta di parmigiano o provolone. Non ha nulla a che vedere con la parmigiana di melanzane all’italiana. Spesso, questa cotoletta viene servita su un letto di pasta ma questo dipende dalle varianti regionali e dal gusto personale.
Chicken scarpariello
Altro secondo piatto famoso nella cucina italo-americana è il chicken scarpariello, che dalla cultura campana prende in prestito solo il nome, perché non ha nulla a che vedere con il sugo napoletano a base di pomodoro e abbondante formaggio. La pasta allo scarpariello contiene molto formaggio, grana o provolone, e questo perché i calzolai venivano spesso pagati con i prodotti caseari e le loro mogli potevano preparare loro un piatto ricco e veloce. Il chicken scarpariello della cucina italo-americana è a base di pollo, salsiccia e peperoni e non vi è traccia del pomodoro come ingrediente.
Clams Posillipo
Crostacei, pomodori e ‘nduja sono alla base delle Clams Posillipo, le vongole alla Posillipo. Servite come antipasto sono molto famose nella cucina italo-americana: si tratta di vongole servite con una salsa al pomodoro alla quale vengono incorporate aglio, acciughe e ‘nduja. Vengono accompagnate da fette di pane all’aglio ben bruschettate e si dice che le Clams Posillipo fossero il piatto preferito del celebre Frank Sinatra!
Fonte Immagine in evidenza: Pixabay
Chiunque ami viaggiare si sarà ritrovato a sentir parlare della sindrome di Wanderlust, nota anche come sindrome del viaggiatore. Questa Scopri di più
Pianificare il tuo prossimo viaggio è molto divertente ed entusiasmante, ma solo finché non sai dove vuoi andare. Ma ci Scopri di più
La Sardegna, gioiello incastonato nel cuore del mar Mediterraneo, offre una varietà straordinaria di destinazioni per vacanze indimenticabili. Con la Scopri di più
Londra è una città incredibilmente fotogenica, con un mix unico di storia, architettura, cultura e modernità. Dai luoghi iconici ai Scopri di più
Piccola guida su cosa vedere nelle Cinque Terre, in particolare Vernazza e Manarola. La costa ligure è composta dalla Riviera Scopri di più
Atene, oltre ad essere la capitale della Grecia, è un luogo vivace e colmo di cultura. Questa grande metropoli è Scopri di più
