Piatti tipici bielorussi: 4 specialità della tradizione da provare

La Bielorussia, collocata nel cuore dell’Europa Orientale, è uno Stato caratterizzato da una storia e cultura millenarie, con una forte tradizione agricola che si riflette anche nella sua tradizione culinaria. La Russia Bianca, come viene ancora chiamata in tedesco, ha influenzato e ha subito le influenze dei Paesi limitrofi: Russia, Polonia, Ucraina, Lettonia e Lituania, mantenendo sempre una propria identità distinta anche durante il periodo sovietico. Una storia politica articolata e paesaggi mozzafiato sono le caratteristiche principali di questo Stato che offre dei piatti sostanziosi con ingredienti genuini del territorio bielorusso. In questo articolo, scopriremo quattro piatti tipici bielorussi.

I piatti bielorussi a confronto

1. Draniki

Fra i piatti tipici bielorussi più noti e amati vi sono sicuramente i draniki che sono frittelle a base di patate, cipolle e spezie, un pilastro della cucina bielorussa e popolarissimi in tutto il Paese, poiché sono considerati un elemento imprescindibile della tradizione casalinga. Simili ai latkes della tradizione ebraica ashkenazita, molto popolari in Polonia, i draniki sono spesso accompagnati da panna acida, che conferisce una consistenza cremosa e un sapore rinvigorente. È comune però anche servirli con conserve e confetture di frutta come mele e prugne, che danno un gusto più dolce e delicato a questo piatto bielorusso che sa di casa.

2. Kolduny

I kolduny sono dei ravioli a base di acqua, farina e uova, ripieni di carne di manzo o maiale, formaggio oppure funghi. Data la popolarità di questo piatto bielorusso, non esiste un’unica ricetta o un unico ripieno tradizionale; ogni famiglia può vantare la propria ricetta, sulla base dei gusti dei suoi componenti o sugli ingredienti tipici della regione in cui abita. Questi deliziosi ravioli, preparati spesso per festeggiare delle ricorrenze, possono essere bolliti oppure fritti nel burro fino a doratura. Così come i draniki e altri piatti tipici bielorussi, anche i kolduny sono accompagnati da panna acida che, soprattutto nella variante fritta e croccante, dona una complessità di sapore e consistenze che rende questo piatto ancora più interessante. Non è inusuale però servire i kolduny con composte come le cipolle caramellate per donare un gusto più ricco e un po’ più dolce.

3. Kisel

Il kisel è un dolce al cucchiaio a base di bacche come mirtilli, lamponi e ribes unite allo zucchero e all’amido di mais. Aggiunto durante la cottura della frutta e dello zucchero, l’amido agisce come un addensante, fornendo una consistenza simile a quella di una gelatina. Tipicamente servito freddo con foglioline di menta fresca nei caldi pomeriggi estivi, questo cardine dei piatti tipici bielorussi è popolare tutto l’anno, servito alla fine del pranzo o della cena, oppure come dolce spuntino pomeridiano, il kisel non conosce rivali. Tradizionalmente a base di bacche, è possibile utilizzare la stessa preparazione con altri tipi di frutta per soddisfare il palato di tutti.

4. Makavy rulet

Il makavy rulet è un rotolo di pasta lievitata ripiena di semi di papavero, noci e zucchero. Tipico non solo della Bielorussia ma di tutta l’Europa Orientale, dall’Austria, alla Polonia, all’Ungheria, questo dolce è uno dei piatti tipici bielorussi preparati tradizionalmente a Natale e, in alcune regioni, servito anche in occasione della Pasqua. Per un tocco di dolcezza in più si può farcire anche con una confettura di albicocche o di prugne mentre per i più audaci, le preparazioni più moderne prevedono l’utilizzo di un ripieno di castagne.

I piatti tipici bielorussi raccontano una storia di tradizione contadina e familiare che fa immergere chi li assaggia nell’autenticità dei sapori della terra, regalando un’esperienza inimitabile a tutti coloro che sono pronti a scoprirla.

Fonte immagine: Freepik (Timolina)

Articolo aggiornato il: 17 Gennaio 2026