Capasanta Maiori, l’intervista!
Capasanta è uno dei ristoranti che ci ha maggiormente stupito nel 2023. Quel richiamo continuo, tra arredamenti, installazioni e piatti, al quel dolce naufragar nel mare che Pompei sfiora ma non bagna, ci aveva emozionato. Allo stesso modo ci aveva colpito la creatività e la gentilezza dello chef Paolo Del Giudice, patron del locale e alchimista di sapori marini, la cui ambizione è seconda soltanto all’indiscutibile talento. A riprova di quanto appena detto, a soli due anni dall’apertura della prima sede, Capasanta raddoppia, questa volta in una location, l’Hotel Villa Pandora, elegante struttura 4 stelle, dove le onde del mare si possono ascoltare per davvero. Situato in costiera amalfitana, nella graziosa Maiori, questo “spin-off” promette novità e sorprese. I clienti esterni e gli ospiti del locale potranno assaggiare, infatti, non solo i cavalli di battaglia della sua cucina (Milanese di tonno, caponata siciliana e cioccolato, ad esempio) ma anche il meglio della tradizione amalfitana, come gli ‘ndunderi, gnocchi di ricotta tipici di Maiori, proposti con limone e ragout di coccio o la Tartare di tonno, maionese al pomodoro, fior di cappero e polvere di olive nere cialda croccante.
Di questo e di tanto altro abbiamo parlato con lo Chef Del Giudice.
Come nasce l’idea di Capasanta Maiori?
L’idea del secondo Capasanta nasce per “caso”, il proprietario dell’albergo e i direttori sono stati miei clienti (in incognito) per un po’ di tempo. Solo nel dicembre 2023 si sono “rivelati”, è da lì che è nata la collaborazione.
Quali saranno le differenze sostanziali?
A Maiori lo scheletro Capasanta sarà intatto, ma essendo in un albergo, dobbiamo tener conto di dover accontentare tutta la clientela Internazionale.
Quindi abbiamo aggiunto dei piatti vegetariani e alcuni di carne. Ci occupiamo, inoltre, della colazione (sia dolce che salata) e abbiamo ideato una formula per l’happy hour. La formula aperitivo in costiera prevede 1 cocktail e 3 assaggi dalla cucina (15 euro) e 1 cocktail e 5 assaggi dalla cucina (20 euro).
La cucina di Capasanta Maiori sarà affidata a Luca Cozzolino. Che rapporto hai con lui?
Luca Cozzolino è stato il mio braccio destro per quasi un anno, conosce la mia cucina, e l’idea Capasanta.
Dopo Capasanta Maiori quali i prossimi progetti in cantiere?
Progetto per il futuro? Adesso che comunque la cucina di mare di Capasanta finalmente è arrivata a mare, il prossimo approdo è una metropoli: Napoli, Roma, Milano.
Capasanta Maiori c/o Hotel Villa Pandora
Strada Statale Amalfitana, 25
Maiori (SA)
Tel. 089 877966
Foto: Ufficio stampa
Sentieri Beneventani, il secondo appuntamento di “Saporì: la pizza diventa esperienza” è dedicato ai prodotti del Beneventano A Seiano di Scopri di più
Pizzeria Elementi a Caserta: nasce RadiCE, il percorso degustazione che omaggia i sapori del territorio casertano, al costo di 35 Scopri di più
Alla Pizzeria Maria Marì di Giugliano (NA) un evento dal sapore… carnevalesco! Martedì 26 febbraio, presso la Pizzeria Maria Marì Scopri di più
Rione Sanità, Napoli. Un quartiere che si risveglia, tra rughe di vicoli che profumano di storia e il vociare di Scopri di più
Un luogo che ti accoglie come se fosse una seconda casa e ti coccola come se ti trovassi in una Scopri di più
24hours pizza people: parlare di cibo su carta nel 2019 Senza girarci troppo intorno, possiamo affermare che fare stampa è Scopri di più
