Fabio Messina e il menù di Osteria Partenope

Lo chef Fabio Messina e i tre piatti iconici di Osteria Partenope

Osteria Partenope è un luogo che sa di casa, un luogo che porta impresso il senso profondo di famiglia nella versione più verace e partenopea che si possa immaginare. Osteria Partenope è un scrigno di dettagli piccoli ma preziosissimi che parlano di Napoli, della sua tradizione e della sua cucina popolare e genuina.

A due passi da Piazza Fuga, il locale dello chef e sommelier Fabio Messina offre ai suoi clienti un menù dai sapori decisamente marini ma indissolubilmente legati alla tradizione culinaria partenopea. La cucina di Fabio Messina è una cucina concreta e genuina, una cucina che rifugge gli eccessi e gli orpelli dietro i quali troppo spesso si cerca di travestire la tradizione culinaria partenopea per darle una veste più moderna e accattivante.

Lontano anni luce da questa mistificazione, lo chef Fabio Messina indirizza da sempre la sua ricerca verso l’idea di purezza e di concretezza della cucina popolare partenopea, una cucina che seppur ricercata nella scelta delle materie prime e degli accostamenti, non tradisce l’essenza della tradizione. Proprio sulla scia di questa ricerca e nel profondo rispetto della tradizione culinaria partenopea, Fabio Messina ha deciso di celebrarla ancor di più introducendo nel suo menù tre piatti cardine della cucina popolare napoletana.

A partire dal 20 Aprile l’offerta culinaria dello chef Fabio Messina per l’Osteria Partenope si arricchisce, infatti, di tre piatti senza dubbio tra i più iconici della cucina napoletana: la pasta e patate con provola, la pasta alla genovese e i mezzanelli lardiati con lardo di Bellota iberico. Quest’ultimo abbinamento, in particolare, ribadisce il tentativo di dare qualità e sostanza ai piatti partenopei attraverso la scelta di eccellenti materie prime, senza tuttavia snaturarne il sapore antico e l’essenza più pura.

La scelta delle tre portate da parte dello chef Fabio Messina è in linea anche con il desiderio di semplicità che sempre più spesso si registra nell’utenza, un desiderio di assaggiare piatti ricchi di sapore e qualità, ma caratterizzati da una innata semplicità, capace di rendere l’esperienza piacevole ed accessibile a tutti. I tre piatti non tradiscono nessuna di queste velleità e regalano un’esperienza culinaria gustosa e piena di vitalità, come solo un piatto che sa di famiglia e di passione per la cucina può regalare.

Ma la proposta di Fabio Messina si spinge ancora oltre a riproporre, nel solco della tradizione, il culto del fritto che è insito nel suo DNA e nella storia del Vomero e di piazza Fuga. Perché Fabio Messina è figlio d’arte, erede e discepolo di una famiglia che al Vomero ha fatto la storia del fritto e dello street food partenopeo: la famiglia Acunzo.
La proposta di Osteria Partenope si impreziosisce, dunque, di due guest star d’eccezione, mamma Filomena Acunzo e zio Antonio Acunzo, che ogni giovedì accompagneranno lo chef Fabio Messina offrendo ai clienti uno dei pezzi più sacri della loro tradizione familiare: la pizza fritta. Le varianti proposte saranno la classica montanara e la pizza fritta ripiena. Un’esperienza che senza dubbio non si può perdere, sospesa tra passato e presente e in grado di dare gusto e valore a entrambi.

Immagine: Osteria Partenope