Entrare alla rosticceria Rostì è una gioia per l’anima, prima che per lo stomaco. Vedere una brigata così giovane (è tutta under 25) è una rarità. La ristorazione sembra, troppo spesso, un mondo precluso ai millennials, che devono sgomitare a lungo prima di farsi largo in questo strano mondo. Eppure in questi “ragazzini” il talento non manca, come dimostrato dal fondatore Matteo Del Cuoco (classe ’99) che ha creato un format molto interessante a Pomigliano d’Arco, uno dei centri nevralgici del food campano. La sua Rostì è, infatti, una rosticceria anomala, dove tutto viene preparato al momento e servito ai tavoli (sono 35 i coperti). Oltre ai fritti, squisitamente “gourmet” e dalla fattura davvero notevole, il cliente può scegliere tra una proposta di primi, panini e di dolci che accarezzano la tradizione napoletana, con interessanti interferenze creative.
La super Rosticceria Rostì
Durante la cena stampa alla Rosticceria Rostì, organizzata dalla giornalista Laura Gambacorta, abbiamo potuto assaggiare molti dei cavalli di battaglia del coloratissimo locale sito in via Alfa Romeo a Pomigliano. Tra questi, la parmigiana di melanzane fritta, la mozzarella in carrozza e le frittatine regnano sovrane, regalando emozioni fritte ma non unte. Tra i sette primi, abbiamo avuto il piacere di degustare i cappellacci cacio, pepe e tartufo e gli ziti alla genovese, entrambi favolosi. La pasta, tra l’altro, è fatta a mano da loro e può essere acquistata, così come i sughi e altri prodotti, online o presso Labbottega, negozietto spin-off, poco distante dalla Rosticceria Rostì. Dulcis in fundo, il food porn arachidi e caramello (crumble al cacao, mousse di arachidi, caramello salato e arachidi pralinate), una versione golosa e scomposta del famoso Snickers e il RostiMisù (Brownies al cioccolato fondente, mousse di mascarpone e spuma di zabaione), prelibatezza in due consistenze.
Progetti per il futuro? “Rostì a mare”, una versione sea oriented, con soli prodotti di mare.
Rosticceria Rostì, menù cena stampa
Mozzarelle in carrozza con ketchup di peperone alla napoletana in agrodolce
Bon bon di salsiccia panata al panko con emulsione di friarielli e caciocavallo irpino
Non chiamatelo Genovese
Pane Bun, cheesesteak di manzo, composta di cipolle in agrodolce e caciocavallo irpino
Cacio, Pepe e Tartufo
Cappellacci fatti a mano ripieni di mousse di pecorino romano, spuma di parmigiano 30 mesi, pepi misti e tartufo nero di Bagnoli Irpino
Genovese Napoletana
Ziti trafilati al bronzo, sugo alla genovese e parmigiano 30 mesi
Birre alla Rosticceria Rostì:
Super 8 Blanche
Charles Quint Blonde o Rouge
Rosticceria Rostì
Via Alfa Romeo, 13/15
Pomigliano d’Arco (NA)
Tel. 351 9671412
Foto dell’articolo sulla Rosticceria Rostì: Marcello Affuso
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