Gustus 2023 è il Salone Professionale dell’Agroalimentare, Enogastronomia e Tecnologia del Sud Italia. La mostra, dal 19 al 21 novembre alla Mostra d’Oltremare, è stata l’occasione per incontrare ristoratori, pub, bar e pizzerie.
Il ricco mercato del Centro Sud è arrivato quest’anno alla nona edizione, riconosciuta come fiera internazionale dall’AEFI, Associazione Enti Fieristici Italiani e dall’ICE, Istituto per il Commercio Estero. Gustus 2023 è il più importante Salone professionale del settore food e tecnologia: già nel 2022 aveva registrato un incremento del 20% di espositori con l’apertura del nuovo padiglione, quest’anno si punta a superare i 12.000 operatori e buyers, con anche corsi di aggiornamento e showcooking. Sono stati 3 giorni con un intenso programma di eventi di altissimo livello, che hanno coinvolto professionisti e aziende, nonché eccellenze del territorio.
L’impatto di comunicazione digitale e tradizionale di Gustus 2023 è stato altissimo. Le aree espositive con dimostrazioni e preparazioni a cura delle aziende partecipanti e chef stellati provenivano da tutta la Campania e non solo. In collaborazione con l’Università di Napoli, il programma è stato ricco di incontri, corsi di formazione, convegni, presentazioni sulle novità e tendenze del settore.
All’evento era presente anche lo stand di Trippicella con lo slogan: «La cucina circolare è servita». A presentare i nuovi piatti, lo chef Lino Scarallo e il macellaio Antonio Di Sieno, alias Trippicella, che hanno preparato un piatto con i tagli di carne cosiddetti “poveri” con l’obiettivo di realizzare una cucina circolare, dove non si butta via niente, limitando il più possibile gli sprechi, e sfruttando i vantaggi che tutte le parti di un alimento apportano alle pietanza e alla salute. Tra le varie pietanze presentate, la pizza con la tartare, la poke di carne, la genovese, i bottoni di manzo, la tomahawk al whisky e il sandwich al pastrami. Ad aderire al progetto di Trippicella, tanti chef, ristoratori, esperti del settore, con una serie di piatti preparati secondo i principi della spesa consapevole e della carne sostenibile.
Non si tratta di una fiera solo italiana, anzi, la portata e il prestigio internazionale di Gustus 2023 sono evidenziati dalla presenza di buyers provenienti da diverse parti del mondo. Inoltre, la partecipazione di chef stellati agli eventi dedicati all’alta cucina conferisce un ennesimo tocco di prestigio all’evento. Non a caso, nel corso del programma, erano previsti numerosi contest e premiazioni volti a sottolineare l’alta qualità dei ristoranti e degli chef presenti, contribuendo a consolidare la reputazione di Gustus come manifestazione di eccellenza nel settore.
In piena atmosfera pre-natalizia, la Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria ha presentato all’interno di Gustus 2023 la finale del Campionato del mondo del miglior panettone.
Il fulcro di Gustus 2023 è stato valorizzare e promuovere il settore agroalimentare della Campania, una regione nota per la sua ricchezza di prodotti alimentari. L’evento ha rappresentato una piattaforma strategica per mostrare al mondo le specialità regionali. L’intento è stato di rafforzare il posizionamento della Campania come leader nell’agroalimentare italiano.
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