I cevapcici al barbecue
Ho assaggiato la prima volta i cevapcici al barbecue in Trentino durante un weekend primaverile. Quando la cameriera me li ha proposti, ho storto un po’ il naso: il nome proprio non mi attirava, ma ha insistito così tanto da convincermi. E menomale, devo aggiungere.
Dai Balcani all’Italia
I cevapcici, conosciuti anche come cevapici, provengono dalla cucina balcanica e si dice che siano stati serviti per la prima volta in una trattoria di Belgrado a metà dell’Ottocento. Sono giunti in Italia da alcuni anni, principalmente al Nord, dove sono soliti chiamarli anche cevapi. Approssimativamente la traduzione della parola in italiano è carne arrostita, e in effetti si tratta di polpette lunghe cucinate sulla griglia (in alternativa al forno o in padella). Di forma e di sapore diverso dalle nostre polpette tradizionali, ma buone e gustose.
La ricetta dei Cevapcici
Ingredienti:
200 grammi di macinato di manzo
200 grammi di macinato di maiale
100 grammi di macinato di agnello
una cipolla bianca
100 grammi di olio extra vergine di olive
sale, pepe e paprica dolce q.b.
Preparazione
Per preparare i cevapcici al barbecue, bisogna innanzitutto tritare finemente la cipolla (deve essere usata cruda, ma in alternativa la si può far appassire in padella con un filo di olio extravergine di oliva); in una ciotola capiente unire i tre diversi tipi di macinato con la cipolla tritata e mescolare a lungo, infine aggiungere pepe, sale e paprica dolce e continuare ad amalgamare. Stendere il composto ottenuto nella terrina e coprirlo con la pellicola trasparente, lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, prendere il composto e formare dei cilindri della lunghezza di 8 cm circa, ungere con l’olio extravergine di oliva la griglia e lasciare riscaldare il barbecue (per la scelta di quest’ultimo consigliamo la visita al portale passionebbq) per qualche minuto, prima di cominciare a cuocere. Girarli spesso per ottenere una cottura ottimale. Servire con un salsa di accompagnamento.
Buon appetito!
Ricette estive senza lattosio per mangiare con gusto ed ispirazione anche durante la bella stagione. Non sempre si ha la Scopri di più
Con l'arrivo della bella stagione, molte persone iniziano a soffrire di allergie stagionali, scatenate principalmente dal polline rilasciato da alberi Scopri di più
L’ipercolesterolemia è una patologia che si manifesta quando il colesterolo totale ha un livello molto alto, oltre i 240 mg. Scopri di più
L’arrivo dell’anno nuovo è uno dei momenti più attesi, e il Capodanno a Napoli, come ogni altra festività (vedi il Scopri di più
Oggi si sente spesso parlare di meal prep, anche perché si tratta di una pratica che può avere immensi vantaggi, Scopri di più
C'è chi ci crede e chi no, chi trova consolazione a leggere le previsioni per la giornata, perché possono fungere Scopri di più
