Cucina vietnamita: 5 piatti tipici da non perdere

cucina vietnamita, Pho

Cucina vietnamita

La cucina vietnamita è una delle più ricche e varie del Sud Est asiatico. I piatti tradizionali del Vietnam sono più di 400, ognuno con la propria storia e la propria particolarità. Molte pietanze vietnamite, come per esempio gli involtini primavera vietnamiti e le Moon cakes, sono nate sotto l’influenza della cucina cinese, altre, invece, sono state influenzate da quella cambogiana e da quella francese. L’intreccio di queste culture con quella locale ha fatto si che la cucina vietnamita sia diventata estremamente varia e ricca di sapori diversi. La cucina vietnamita si differenzia, poi, anche a livello regionale a seconda dei gusti alimentari e delle specialità locali. Nel Vietnam settentrionale, per esempio, si predilige l’utilizzo di pesce fresco e di pietanze poco speziate, mentre nell’area centrale del paese i piatti sono generalmente molto speziati e a base di carne, nel Vietnam meridionale, infine, le pietanze acquisiscono sapore grazie al frequente utilizzo di aglio, scalogno e altre erbe e verdure fresche. Nonostante le differenze, le tradizioni culinarie locali condividono 3 caratteristiche fondamentali: varietà, freschezza e gustosità ed è proprio per queste qualità che la cucina vietnamita è amata e apprezzata in tutto il mondo. In questo articolo si propongono 5 piatti tipici della cucina vietnamita da non perdere assolutamente durante il proprio viaggio in Vietnam:

  1. Pho
  2. Banh Cuon
  3. Bùn bò Huế 
  4. Goi cuon 
  5. Cha cà 

Pho

Il Pho è il piatto tradizionale vietnamita per eccellenza ed è anche quello più conosciuto e consumato. Questa pietanza è tipica del Vietnam settentrionale e in particolare della capitale Hanoi. Consiste in un piatto di brodo di manzo arricchito con noodles di riso, verdure e carpaccio di manzo a pezzettini. Tutti i ristoranti in Vietnam servono questo piatto e ognuno lo prepara a modo suo. La particolarità del Pho è quella di adattarsi a tutti i palati poiché è interamente personalizzabile. Dopo aver ordinato la pietanza base ogni commensale può, infatti, aggiungerci gli ingredienti che più preferisce tra i quali cipollotto, lime, menta, stracotti di carne ecc. 

Banh Cuon

Questo piatto, spesso consumato come snack, è un involtino di pasta di riso ripieno di funghi, spezie e carne e cotto al vapore. Per il suo condimento ricorda un raviolo cinese ed anche la sua preparazione è molto simile. La carne utilizzata è solitamente quella di maiale ma è possibile trovare delle varianti di Banh Cuon anche condite con gamberetti. 

Bùn bò Huế 

Anche il Bùn bò Huế, come il Pho, è una tradizionale zuppa vietnamita. Questo piatto è originario delle città di Hue, nella zona centrale del Vietnam, e spesso viene servita sotto il nome abbreviato di Bun Bo. Il piatto consiste in una zuppa di carne di vitello piccante servita calda con noodles di riso. Il Bun Bo è apprezzato poiché accosta perfettamente sapori forti e salati a gusti più dolci e delicati creando un impeccabile gusto agrodolce. 

Goi Cuon

I Goi Cuon sono degli involtini spesso considerati come una versione più genuina degli involtini primavera cinesi e per questo soprannominati anche “Involtini vietnamiti”. Al contrario degli involtini cinesi, i Goi Cuon non sono fritti e sono molto leggeri. All’interno della sfoglia di riso vengono generalmente usati come condimento: gamberi croccanti, vermicelli di riso, verdure e erbe aromatiche fresche. Questi involtini sono anche spesso serviti con l’accompagnamento di salsa tuong o salsa d’arachidi. Di questo piatto esistono numerose varianti con carne di manzo o di maiale ma sicuramente sono meno fresche e leggere rispetto alla ricetta originale. 

Cha Cà

Pietanza di mare tipica delle zone costiere dal sapore molto forte, fresco e particolare. Pesce gatto marinato per 12 ore insieme a curcuma, limone, salsa nuoc mam e spezie e poi grigliato con olio e servito insieme a noodles di riso. Questo piatto è generalmente  servito insieme ad altri piatti di mare per rinfrescare il palato e spesso è accompagnato da verdure fresche e topping di lime e arachidi.  

Foto in evidenza: Pixabay 

Altri articoli da non perdere
Ricette con i funghi champignon: eccone 3 per gustarseli!
Ricette con i funghi champignon: eccone tre per gustarseli!

L'autunno è arrivato e di conseguenza il periodo dei funghi. In questo articolo ci soffermiamo sul Agaricus bisporus, conosciuto semplicemente Scopri di più

La sfida del Veganuary: come iniziare l’anno con il piede giusto
La sfida del Veganuary: come iniziare l’anno con il piede giusto

Andiamo alla scoperta del Veganuary, la sfida vegetale per iniziare al meglio l'anno nuovo! Si chiama Veganuary, la sfida vegetale Scopri di più

Cucina cinese: i 7 piatti principali
Cucina cinese: i 7 piatti principali

La cucina cinese (中国菜; Zhōngguó cài) rappresenta la somma di cucine regionali molto diverse tra loro ed è diffusa in Scopri di più

Piatti piemontesi, i 10 più gustosi
Piatti piemontesi: i 10 più gustosi

Piatti piemontesi, i 10 più gustosi secondo noi Nei secoli il Piemonte ha visto numerose influenze da parte della vicinissima Scopri di più

Ricetta del Figgy Pudding, un tradizionale dolce natalizio inglese
Ricetta del Figgy Pudding, un tradizionale dolce natalizio inglese

Il Figgy Pudding, conosciuto anche come Plum Pudding o Christmas Pudding, è un tipico dolce natalizio inglese, a base di frutta Scopri di più

Ricetta della cioccolata azteca, una bevanda dal Mesoamerica
ricetta della cioccolata azteca

La cioccolata calda è uno degli elementi immancabili dei pomeriggi invernali, sia da soli che in compagnia, ed è una Scopri di più

A proposito di Lapiccirella Alice

Vedi tutti gli articoli di Lapiccirella Alice

Commenta