Per la stragrande maggioranza, il Natale è un periodo magico, di pace, di calore familiare, si fa l’albero , si addobba la propria casa con luci, oggetti che richiamano agli angeli, a Babbo Natale, si fa il presepe in attesa della nascita di Gesù. Ma quale momento migliore, se non Natale, per degustare gustosi piatti e soprattutto dolci golosi? In questo articolo andremo alla scoperta dei dolci natalizi calabresi, i 3 da non perdere.
Dolci natalizi calabresi: i 3 da non perdere
Si sa, il Sud Italia ha la fama di essere il luogo in cui durante i festeggiamenti si mangia molto, vengono serviti piatti di tutti i genere il cui profumo fa venire l’acquolina in bocca. Ma focalizziamoci su quelli che fanno gola a tutti noi, i dolci! Ecco qui 4 dei più buoni dolci calabresi natalizi, di cui non si può fare assolutamente a meno!
1) Turdilli, mostaccioli, sono tanti i nomi con cui viene designato nelle città di tutta la Calabria. Questo delizioso dolce non può assolutamente mancare sulle tavole calabresi. I mostaccioli sono delle piccole palline dalla consistenza dura fatti di farina e miele – l’immancabilissimo ingrediente che caratterizza questi piatti- uova e lievito, e che poi vengono decorati con dei coriandoli colorati alimentari. Per prepararli servono:
- 500 grammi di farina 00
- 500 grammi di miele millefiori
- 10 grammi di lievito
- 3 tuorli d’uovo
Procedimento: la preparazione di questi dolci natalizi calabresi prevede di setacciare per bene la farina e aggiungere il lievito e i tuorli, i quali vanno amalgamati per poi aggiungere il miele. Si trasferisce la massa a forma di filoncino su una superficie per dividerla in pezzi uguali di 100 grammi circa ciascuno. Dopo aver modellato la forma a pallina, vanno messi in forno a 180° per circa 30-40 minuti, una volta cotti vanno spennellati con cascate di miele e decorazioni a non finire, a proprio piacimento. Et voilà, sono pronti per essere gustati!
2) Petrali, tipico dolce reggino, sono delle mezzelune di pasta frolla ripiene di frutta secca. Gli ingredienti necessari sono:
- 500 grammi di farina
- 3 uova
- 200 grammi di zucchero
- 100 grammi di burro
- mezza bustina di lievito
- mezza bustina di vaniglia
- scorza di limone grattugiata
Per il ripieno:
- 250grammi di fichi secchi
- 140 grammi di mandorle
- 100 grammi di noci
- 100 grammi di uvetta
- scorza di 1 arancia
- cannella
- vino cotto
- caffè
- cacao amaro
Attenzione! È importante ricordare che il ripieno di questi dolci natalizi calabresi è bene prepararlo due giorni prima di essere utilizzato per farcire le mezzelune.
Procedimento: fare una fontana con la farina e aggiungere man mano tutti gli ingredienti formando un impasto omogeneo, avvolgerlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti. Per quanto riguarda la farcitura iniziare a tagliare tutti gli ingredienti in piccoli pezzi e mescolarli ad una tazzina di caffè zuccherato, al vin cotto e lasciare riposare in frigorifero. Nel frattempo, ritorniamo sulla pasta frolla che bisogna stendere in uno strato sottile e fare dei dischi di circa 10 centimetri di diametro, al cui interno su una metà bisogna disporre un cucchiaino del condimento e chiuderli con l’altra metà. Dopo questo procedimento, cuocere in forno per 10 minuti a 180°, una volta cotti si possono decorare come più si preferisce.
3) Pitta ‘nchiusa o pitta ‘mpigliata, è un altro dei principali dolci natalizi calabresi che nelle feste natalizie e pasquali non può mancare sulle tavole imbandite, si tratta di una sfoglia con ripieno di frutta secca e miele. Gli ingredienti necessari sono:
- 500 grammi di farina 00
- 2 uova
- 100 ml di olio di oliva extravergine
- 100 ml di vino
- 100 ml di spremuta d’arancia
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 bicchiere piccolo di Vermut
- cannella q.b.
- buccia di 1 arancia
- 1 bustina di lievito
- sale q.b.
Per la farcitura:
- 250 grammi di miele
- 60 grammi di pinoli
- 200 grammi di uvetta
- scorza d’arancia a zeste
- chiodi di garofano q.b.
- cannella q.b.
Procedimento: anche in questo caso si consiglia di preparare la farcitura qualche giorno prima per questi dolci natalizi calabresi, in modo tale che riposi e che si amalgami per bene. Per quanto riguarda la sfoglia bisogna setacciare la farina e creare una fontana, inserire man mano un po’ per volta tutti gli ingredienti e amalgamare. Con un terzo dell’impasto creare un disco da inserire in una teglia di 28 cm e spennellarlo con olio e miele e mettere un po’ di zucchero. Con il resto dell’impasto creare delle strisce sottoli di 7 centimetri, farcire e piegare le strisce sul lato lungo facendo unire i due bordi, arrotolare su se stessi per ottenere delle roselline da mettere poi sul disco. Infornare a 180° per 40 minuti.
Ecco qui i dolci natalizi calabresi, i 3 da non perdere! Non ci resta che gustarli!
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