Piatti tipici arabi: i 5 migliori

La cucina araba è un mosaico di sapori che riflette una vastissima area geografica, dal Maghreb (Nord Africa) al Levante (Medio Oriente). È caratterizzata dall’uso sapiente di spezie come cannella, zenzero, zafferano e curcuma, e di erbe aromatiche come menta e prezzemolo (maadnous). Frutta secca, come noci e mandorle, e l’acidità del limone sono elementi ricorrenti. Immancabili sono il pane arabo (khubz) e il tè alla menta, che accompagnano quasi ogni pasto, come evidenziato anche da istituzioni culturali come l’Arab-Austrian Cultural Forum che ne promuove la conoscenza.

Indice dei contenuti

I piatti arabi a colpo d’occhio
I 5 piatti tipici arabi migliori
1. Cous cous
2. Shawarma
3. Brik
4. Mechouia
5. Tajine

Piatto	Origine geografica principale
Cous cous	Maghreb (Nord Africa)
Shawarma	Levante (Medio Oriente)
Brik	Tunisia (Maghreb)
Mechouia	Tunisia (Maghreb)
Tajine	Marocco (Maghreb)

I 5 piatti tipici arabi migliori

1. Cous cous

Fonte immagine: Wikimedia Commons

Il primo tra i piatti tipici arabi è il cous cous, originario del Maghreb. Il suo nome significa “tritato” e si riferisce ai granelli di semola di grano duro lavorati con acqua e cotti al vapore nella tradizionale pentola chiamata couscoussier. Viene tipicamente servito con uno stufato di verdure, legumi e carne (agnello, pollo) o pesce. Per il suo valore culturale, il cous cous è stato dichiarato Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità dall’UNESCO. Spesso è accompagnato dall’harissa, una salsa piccante a base di peperoncino.

2. Shawarma

Fonte immagine: Wikimedia Commons

Lo shawarma è un piatto levantino spesso paragonato al kebab, ma con differenze significative. Il suo nome deriva dalla parola turca çevirme, che significa “girare”. La carne (pollo, agnello o manzo) viene marinata in una miscela di spezie, impilata su un grande spiedo verticale e cotta lentamente mentre gira. Le fette sottili vengono poi tagliate e servite all’interno del pane arabo (khubz) o di una piadina (laffa), insieme a salse come la tahina (crema di sesamo), verdure e sottaceti.

3. Brik

Fonte immagine: Wikimedia Commons

Tipico della Tunisia, il brik è un fagottino croccante preparato con un sottile foglio di pasta (malsouka). Il ripieno più classico è composto da un uovo intero, tonno, prezzemolo e capperi; l’arte sta nel friggerlo mantenendo il tuorlo liquido. Una volta piegato a triangolo o a mezzaluna, viene fritto in olio caldo. Servito come antipasto o spuntino, è spesso accompagnato da uno spicchio di limone e, talvolta, dall’ayran, una bevanda a base di yogurt.

4. Mechouia

Fonte immagine: Wikimedia Commons

Questa è una fresca e saporita insalata tunisina, il cui nome significa “insalata grigliata”. È composta principalmente da pomodori, peperoni, cipolle e aglio, che vengono prima grigliati su fuoco vivo per conferire un sapore affumicato, e poi spellati e tritati finemente. Il tutto viene condito con olio d’oliva, sale, succo di limone e spezie come il carvi. Tradizionalmente viene guarnita con uova sode, olive e tonno, e servita con pane arabo caldo.

5. Tajine

Il termine tajine si riferisce sia alla pietanza che alla caratteristica pentola in terracotta con coperchio conico in cui viene cucinata. È un piatto simbolo della cucina marocchina, uno stufato a cottura lenta che mescola sapientemente sapori dolci e salati. Tra le varianti più celebri ci sono il mqualli (pollo con olive e limone confit), il kefta (polpette al sugo di pomodoro) e il mrouzia (agnello con prugne, mandorle e miele). La cottura lenta e il design del coperchio permettono al vapore di ricircolare, mantenendo la carne tenerissima e i sapori concentrati.

Fonte immagine di copertina: Wikimedia Commons

Articolo aggiornato il: 03/10/2025

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