La cucina araba presenta dei sapori particolari e diversi al palato per l’abbondante quantità di uso di spezie come la cannella, lo zenzero, lo zafferano, pepe nero e curcuma ma anche le erbe aromatiche come la menta, il prezzemolo chiamato maadnous o origano sono molto utilizzate. Viene utilizzata molto la frutta fresca come noci, mandorle ma anche frutta acida come limoni. Immancabili sono il pane tipico arabo e il tè nero che vengono accostati a qualsiasi piatto arabo. Scopriamo alcuni tra i piatti tipici arabi più conosciuti.
I 5 piatti tipi arabi migliori
1) Cous cous
Il primo tra i piatti tipici arabi più conosciuti è il cous cous, Originario del Maghreb viene cucinato spesso con le verdure, la carne (tranne quella di maiale) e il pesce. Significa tritato ed è costituito da semola di grano duro che attraverso vari procedimenti viene lavorata con acqua creando granelli da cuocere al vapore. Viene servito anche come dessert con latte aromatizzato con fiori di arancio. Accompagnato da harissa, salsa molto piccante a base di peperoncino rosso e aglio con l’aggiunta di abbandonate olio che ha la consistenza simile al concentrato di pomodoro.
2) Shawarma
Come se fosse il kebab anche se presenta delle differenze per la cottura della carne in quanto rispetto al classico kebab non viene cotta su spiedini ma grigliata orizzontalmente su un girarrosto, per l’appunto il nome significa girare. Viene condita con il tipico pane arabo chiamato khubz insieme ad altri ingredienti a scelta. Viene utilizzata la carne di agnello, pollo manzo o vitello con combinazioni di spezie che rendono il piatto più saporito.
3) Brik
Questi piatti tipici arabi sono dei fagottini ripieni fatti con sottili fogli di pasta simili alla pasta sfoglia a base di farina bianca e semola, al cui interno gli ingredienti utilizzati sono: uova, prezzemolo, tonno, patate già cotte, un pizzico di curcuma; una volta arrotolati a forma di triangolo o allungata, vengono fritti o cotti al forno. Vengono affiancati al cous cous come antipasto e dall’ayran.
4) Mechouia
È un’insalata composta da pomodori, peperoni verdi piccanti o no (a seconda delle scelte), cipolla e aglio che vengono grigliati sul fuoco in modo da togliere il sapore amaro e farli essiccare. Dopo averli sbucciati vengono fatti raffreddare e tritati tutti insieme per esser conditi con olio, sale, olive verdi e uova bollite tagliate a fette posizionate sopra l’insalata, il tutto accompagnato da pane arabo tipico o focacce calde. Tra i piatti tipici arabi principalmente estivi.
5) Tajine
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Piatto di origine del Marocco che presenta diverse varianti. Tra quelli più conosciuti vi sono: il mqualli, pollo con olive e limone; il kefta, polpette e pomodori; il mrouzia ossia agnello con prugne e mandorle, a cui vengono aggiunti altri ingredienti come tonno, sardine, mele cotogne caramellate, verdure ed anche salse e spezie per arricchire i sapori. Una variante di tajine tunisino è quello di pollo simile ad una frittata spessa condita con prezzemolo, uova, patate e formaggio con aggiunta spesso di verdure come spinaci e curcuma, il tutto cotto in forno.
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