La Scozia è una terra di leggende, di castelli avvolti nella nebbia e paesaggi naturali mozzafiato. È, però, anche una terra di sapori autentici e antichi. Tra le preparazioni più rappresentative della tradizione culinaria scozzese vi è senza dubbio il Cullen Skink, una gustosissima zuppa cremosa e avvolgente. Di seguito la storia, i motivi per cui è particolarmente amata dagli scozzesi e una semplicissima ricetta del Cullen Skink da poter fare comodamente a casa.
Indice dei contenuti
Scheda della ricetta: Cullen Skink
| Caratteristica | Dettaglio |
|---|---|
| Origine | Cullen (Moray, Scozia) |
| Ingrediente chiave | Eglefino affumicato (Haddock) |
| Tipologia | Zuppa di pesce cremosa |
| Difficoltà | Bassa |
Le origini del Cullen Skink
Questa zuppa a base di pesce affumicato, patate e cipolle nasce nella località di Cullen, nel nord-est della Scozia, ma oggi è un vero e proprio simbolo della cucina nazionale, diventando uno dei piatti tipici di Edimburgo, la capitale del Paese.
La ricetta
La ricetta del Cullen Skink è davvero molto semplice: bastano pochi ingredienti, scelti con cura, per ottenere un gustosissimo risultato.
Ingredienti
- 500 g di eglefino affumicato
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 1 porro, tagliato a rondelle
- 600 ml di latte
- 50 g di burro
- 2 grosse patate
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe quanto basta
- Prezzemolo fresco tritato
- Acqua quanto basta
- Triangoli di pane tostato per accompagnare
Preparazione della ricetta del Cullen Skink
Disponete l’eglefino affumicato in una padella larga e poco profonda, copritelo con acqua fredda e sistematelo con la pelle rivolta verso il basso. Portate a ebollizione, quindi lasciate sobbollire per 4-5 minuti. Una volta cotto, eliminate con cura pelle e lische e spezzettatelo in porzioni non troppo piccole. Tenete il pesce da parte.
Nel liquido di cottura del pesce, aggiungete cipolla tritata, il porro tagliato a rondelle, una foglia di alloro, sale e pepe. Lasciate cuocere per 15 minuti. A questo punto filtrate il brodo, rimuovendo l’alloro. Unite il latte al brodo caldo e portate lentamente a ebollizione. Sbucciate quindi le patate e tagliatele a dadini, aggiungetele al brodo e lasciate cuocere fino a farle diventare morbide. Incorporate il pesce alla zuppa. Poco prima di servire, unite il burro a pezzetti, mescolandolo delicatamente fino a farlo sciogliere. Completate con prezzemolo tritato e accompagnatelo con triangoli di pane fresco tostato.
Perché provare la ricetta del Cullen Skink?
La ricetta del Cullen Skink è un’ottima scelta se si cerca un piatto diverso dal solito, ricco di gusto e di storia. È molto semplice da preparare, economico e saporito. Inoltre, rappresenta un esempio perfetto di come la tradizione possa stare al passo coi tempi e trasformare ingredienti semplici in qualcosa di autentico.
Fonte dell’immagine in evidenza: Wikimedia Commons / Foto di Metukkalihis
Col calore estivo diventa davvero difficile mettersi ai fornelli e, come consigliato da dietologi e nutrizionisti, è meglio prediligere piatti Scopri di più
La stella Michelin è nata come un'ingegnosa strategia di marketing dei fratelli André ed Édouard Michelin per aumentare la vendita Scopri di più
Le nuove generazioni si trovano ad affrontare sfide relazionali senza precedenti, legate ai cambiamenti tecnologici e sociali. È importante approfondire Scopri di più
La rocciata è un dolce della tradizione umbra dalle origini molto antiche. Viene considerata, infatti, l'erede del «tensendo», un alimento Scopri di più
Napoli, come tutti ben sappiamo, vanta una ricca tradizione culinaria, specialmente durante le feste: tra tante leccornie c'è anche la cassatina Scopri di più
La torta moka è il dessert ideale per gli amanti del caffè; un dolce dal gusto unico e dalla consistenza Scopri di più
