La torta moka è il dessert ideale per gli amanti del caffè; un dolce dal gusto unico e dalla consistenza soffice, ottimo per fare il pieno di energie in un solo morso. Sono tante le versioni che si possono realizzare; c’è chi ama rivisitare il classico tiramisù o, ancora, chi opta per una torta fredda simile ad una cheesecake. Oggi proponiamo una variante della torta moka che consiste in strati di pan di spagna farciti con una crema al caffè. Questo dolce può essere gustato in qualsiasi momento: subito dopo i pasti, a colazione o a merenda, accompagnato da una buona cioccolata calda. Se decorato con della panna montata e delle scaglie di cioccolato, inoltre, può diventare un’ottima idea per una torta di compleanno alternativa che conquisterà senza dubbio tutti gli ospiti. Di seguito vediamo la ricetta della torta moka e come realizzarla passo dopo passo.
Torta moka: una ricetta da non perdere
Ingredienti per l’impasto
5 uova intere
2 tuorli
250 g di zucchero
160 g di farina 00
50 g di amido di mais
70 ml di olio
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema al caffè
300 g di burro
300 g di zucchero a velo
4 tazzine di caffè
Per la bagna
100 ml di caffè
15 g di zucchero
Procedimento
Per preparare l’impasto della torta moka bisogna, innanzitutto, prendere una ciotola, unire le uova intere, i tuorli e lo zucchero e iniziare a mescolare con una frusta o con uno sbattitore elettrico. Aggiungere, setacciandoli, la farina e l‘amido di mais e continuare ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Infine, versare anche l’olio, la bustina di lievito e l’estratto di vaniglia. Trasferire il composto in una tortiera foderata con carta da forno e cuocere a 170° per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, lasciare raffreddare il pan di spagna. Nel frattempo, realizzare la crema al caffè.
Per la farcitura montare in una ciotola il burro con lo zucchero a velo, aggiungendo un po’ alla volta il caffè. Mescolare fino ad ottenere una crema. Per la bagna, invece, bisogna prendere un pentolino, unire il caffè e lo zucchero e portare il tutto ad ebollizione. Mettere da parte.
Tagliare il pan di spagna in tre dischi delle stesse dimensioni. Ammorbidire il primo disco con la bagna e farcire con una parte della crema al caffè; continuare così anche per gli altri due. La superficie della torta moka può essere decorata a piacimento; si può realizzare una glassa al cioccolato, montare della panna con dello zucchero a velo e creare dei ciuffetti o, ancora, guarnire con scaglie di cioccolato fondente. Il dolce è pronto per essere assaporato. Buon appetito!
Conservazione
La torta moka può essere conservata in frigorifero per un massimo di 4 o 5 giorni.
Fonte immagine: Pexels
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