I piatti tradizionali americani: la top 15 del cibo USA

La cucina americana è un affascinante crogiolo di influenze globali, un vero “melting pot” culinario che riflette la storia multiculturale del paese. Dai nativi americani ai coloni europei, dagli schiavi africani agli immigrati asiatici e latinoamericani, ogni cultura ha contribuito a plasmare un panorama gastronomico unico. Questo articolo analizza i piatti tradizionali americani, offrendo uno sguardo sulla loro storia, le origini e, soprattutto, dove gustarli.

Le prime influenze provengono dalle popolazioni native, che coltivavano mais, fagioli e zucca. Con l’arrivo dei coloni europei si aggiunsero grano e bestiame. L’arrivo degli schiavi africani portò tradizioni che si fusero con quelle esistenti, dando vita a piatti come il soul food. Questa straordinaria fusione è l’anima del cibo americano, sebbene oggi gli Stati Uniti affrontino sfide legate alla diffusione di fast food e alimenti trasformati.

I grandi classici: i simboli della cucina USA

Alcuni piatti sono diventati vere e proprie icone, rappresentando l’America nel mondo.

1. Apple Pie

La Apple Pie, con il suo profumo di mele e cannella, è un simbolo intramontabile. Le sue radici affondano nelle torte di frutta europee, ma la versione americana si distingue per la pasta brisée croccante e il ripieno generoso. Per un’esperienza autentica, si consiglia di cercare i tipici diner o le bakeries locali.

• Julian Pie Company: 2225 Main St, Julian, CA 92036. Prezzo: $$
• Four & Twenty Blackbirds: 439 3rd Ave, Brooklyn, NY 11215. Prezzo: $$

2. Hamburger

L’hamburger, un disco di carne macinata tra due fette di pane, ha origini legate all’Hamburger steak tedesca. La sua popolarità esplose nel XX secolo con la nascita delle catene di fast food. Per un’esperienza storica, il Louis’ Lunch a New Haven, Connecticut, è una tappa fondamentale, riconosciuto come luogo di nascita dell’hamburger.

• Louis’ Lunch: 261 Crown St, New Haven, CT 06511. Prezzo: $
• Shake Shack: Varie sedi, molto apprezzata per la qualità. Prezzo: $$
• 7th Street Burger: 91 E 7th St, New York, NY 10009. Prezzo: $

3. BBQ Ribs

Le costolette di maiale alla salsa barbecue sono un must, soprattutto in Texas. La tecnica del barbecue, con cottura lenta a bassa temperatura, ha origini caraibiche. Le costolette marinate diventano incredibilmente tenere e saporite.

• Franklin Barbecue: 900 E 11th St, Austin, TX 78702 (preparatevi a lunghe code). Prezzo: $$
• Pecan Lodge: 2702 Main St, Dallas, TX 75226. Prezzo: $$

4. Tacchino del Ringraziamento

Il tacchino del Ringraziamento evoca la festa dell’abbondanza e della gratitudine, una celebrazione radicata nella cultura americana. Viene farcito con pane, erbe e verdure, e servito con salsa di mirtilli rossi e purè di patate. Sebbene sia un piatto tipicamente familiare, molti ristoranti offrono menu speciali per il Thanksgiving Day, permettendo a tutti di gustare questa icona del cibo americano.

5. Bagel con salmone affumicato (Lox)

Un classico della colazione newyorkese, simbolo del melting pot. Il bagel, di origine ebraica, fu portato dagli immigrati dell’Europa orientale. L’abbinamento con salmone e formaggio cremoso è un’istituzione.

• Russ & Daughters: 179 E Houston St, New York, NY 10002. Un locale storico dal 1914. Prezzo: $$
• Ess-a-Bagel: Varie sedi a Manhattan, bagel grandi e ricchi. Prezzo: $

Le specialità regionali: un viaggio da costa a costa

Ogni regione degli Stati Uniti ha le sue perle gastronomiche, nate da tradizioni e ingredienti locali.

6. Clam Chowder (New England)

Questa zuppa cremosa di vongole è un piatto tradizionale del New England. Le sue origini risalgono alle comunità di pescatori. Visitare Boston senza assaggiarla è un’esperienza incompleta.

• Atlantic Fish Co.: 761 Boylston St, Boston, MA 02116. Spesso servita in una ciotola di pane. Prezzo: $$$
• Union Oyster House: 41 Union St, Boston, MA 02108. Uno dei ristoranti più antichi degli USA. Prezzo: $$$

7. Deep-Dish Pizza (Chicago)

Originaria di Chicago, è una variante italo-americana della pizza che si distingue per la sua forma profonda e la crosta alta, simile a una torta salata. Il ripieno è generoso, con abbondante formaggio e salsa di pomodoro.

• Uno Pizzeria & Grill: 29 E Ohio St, Chicago, IL 60611. Dove la specialità è nata nel 1943. Prezzo: $$
• Lou Malnati’s Pizzeria: Varie sedi a Chicago, un’altra istituzione. Prezzo: $$

8. Tacos (California e Sud-Ovest)

I tacos sono un esempio lampante dell’influenza messicana. A Los Angeles, l’offerta di taquerie è vastissima. Per un’esperienza autentica, cercate i locali frequentati dalla gente del posto.

• Mariscos Jalisco: 3040 E Olympic Blvd, Los Angeles, CA 90023. Famoso per i tacos di gamberi. Prezzo: $
• Leo’s Tacos Truck: Varie sedi a Los Angeles, un’istituzione per i tacos al pastor. Prezzo: $

9. Crab Cakes (Maryland)

Queste deliziose tortine di granchio sono una specialità della costa atlantica, in particolare del Maryland. Preparate con polpa di granchio blu, sono croccanti fuori e morbide dentro.

• Faidley’s Seafood: 203 N Paca St, Baltimore, MD 21201. Un’istituzione nel Lexington Market. Prezzo: $$

10. Jambalaya e Gumbo (Louisiana)

Entrambi sono icone della cucina creola e cajun. Il Jambalaya è un piatto unico a base di riso, carne e verdure. Il Gumbo è una zuppa densa e saporita con carne o frutti di mare. Entrambi rappresentano la ricca fusione culturale della Louisiana.

• Commander’s Palace: 1403 Washington Ave, New Orleans, LA 70130. Un’icona per la cucina creola. Prezzo: $$$$

Comfort food e street food

Piatti semplici, gustosi e profondamente radicati nella cultura popolare americana.

11. Mac and Cheese

I maccheroni al formaggio sono il comfort food per eccellenza. Molti ristoranti offrono versioni gourmet con aggiunta di tartufo, aragosta o bacon.

• S’MAC (Sarita’s Mac & Cheese): 197 1st Avenue, New York, NY 10003. Propone diverse varianti. Prezzo: $

12. Corn Dog

Un wurstel infilzato in uno stecco, immerso in una pastella di farina di mais e fritto. È un classico dello street food, immancabile in fiere e parchi divertimento. Lo troverete praticamente in ogni fiera di contea o evento all’aperto.

13. Biscuits and Gravy

Un classico della colazione del Sud. I biscuits sono piccoli panini soffici, simili a scones, serviti caldi e ricoperti da una salsa densa a base di salsiccia. Un piatto sostanzioso perfetto per iniziare la giornata.

• Loveless Cafe: 8400 TN-100, Nashville, TN 37221. Famoso in tutto il paese per la sua colazione del Sud. Prezzo: $$

14. SPAM

La carne di maiale in scatola, introdotta nel 1937, divenne popolare durante la Seconda Guerra Mondiale. Sebbene possa sembrare insolito, ha un posto nella cultura alimentare americana, soprattutto nelle Hawaii, dove si consuma nel “Musubi” (SPAM su riso, avvolto da alga nori).

15. Buffalo Wings

Le alette di pollo fritte e ricoperte da una salsa piccante a base di aceto e pepe di Caienna sono nate a Buffalo, New York. Solitamente servite con salsa blue cheese e gambi di sedano, sono uno snack da bar per eccellenza, perfetto da condividere guardando una partita.

• Anchor Bar: 1047 Main St, Buffalo, NY 14209. Il luogo dove le Buffalo Wings sono state inventate. Prezzo: $$

Concludiamo con un accenno alle bevande: l’America offre una vasta gamma di birre artigianali, il bourbon del Kentucky e, naturalmente, il caffè, consumato in ogni sua forma. Per maggiori informazioni sulle destinazioni culinarie, il sito ufficiale del turismo Visit The USA offre ottimi spunti.

Tabella riassuntiva dei piatti americani

Fonte immagine per l’articolo I piatti tradizionali americani: la top 15 del cibo USA: Pixabay