Iginio Massari, icona della pasticceria italiana e personaggio tv, stupisce il mondo gastronomico con il suo libro “L’altro Massari”. Una svolta sorprendente nella sua carriera, il libro segna l’ingresso di Massari nel regno dei primi piatti italiani, mostrando un lato inedito del suo talento culinario.
Idea rimasta nel cassetto per oltre 20 anni, in “L’altro Massari”, Iginio esplora e rielabora 80 primi piatti italiani, suddivisi in cinque capitoli che spaziano dalla pasta fresca ai risotti. Ogni ricetta è arricchita da commenti personali dello chef e persino da poesie, trasformando il libro in un viaggio intimo attraverso la sua vita e la cucina italiana.
Dalla Pasticceria all’arte dei primi piatti
Massari applica la precisione e l’ortodossia, tipiche della pasticceria, ai primi piatti. Pone enfasi sull’importanza di ingredienti freschi e un’estetica raffinata, adottando una filosofia di “quanto serve” anziché “quanto basta”. A volte nel ricettario osa un po’, ma essendo un sapiente sperimentatore non teme le critiche che, anzi, si trasforma in plausi. Il libro va oltre le semplici ricette, offrendo un’analisi sui cereali, i cambiamenti nei costumi alimentari e la dieta mediterranea, completata da un glossario di erbe e aromi.
Dalle alpi alla fama (con un pizzico di modestia): la storia di Massari
La carriera di Iginio Massari è un emblema di eccellenza e dedizione. Con gli inizi in Svizzera, dove ha affinato le sue abilità in pasticceria e cioccolateria, Massari ha percorso una strada costellata di successi. La fondazione della Pasticceria Veneto a Brescia, sotto la sua guida, ha non solo stabilito nuovi standard nel mondo della pasticceria ma ha anche ricevuto riconoscimenti di prestigio, come la celebrazione con 3 torte dalla Guida Pasticceri & Pasticcerie di Gambero Rosso. Le sue apparizioni televisive in programmi di rilievo come MasterChef Italia hanno esteso la sua fama ben oltre i confini della cucina professionale, rendendolo un volto familiare e rispettato in ogni casa italiana. Ma Massari non si fa mai vanto di questo:
“Non ho mai pensato al denaro. Ho ottenuto quello che ho facendo il meglio per la società.”
Riconoscimento a Iginio Massari all’Artis Suavitas 2023
Nel recente evento Artis Suavitas 2023, Iginio Massari è stato celebrato tra le eccellenze italiane, ricevendo un prestigioso riconoscimento per il suo impareggiabile contributo al mondo della pasticceria e della gastronomia. Questo premio non solo onora le sue abilità culinarie ma anche il suo ruolo influente come personaggio televisivo e promotore della cultura italiana.
Un incontro speciale con Iginio Massari
Durante l’evento di presentazione del libro presso la sede di Gambero Rosso a Roma, l’autore ha condiviso intuizioni preziose sul suo nuovo lavoro. Qui, Massari ha rivelato che l’idea per il libro è nata inaspettatamente: un sogno a lungo accarezzato di trasformare i suoi appunti sui primi piatti in un’opera completa. Ha sottolineato l’importanza del cibo come mezzo per “far sorridere le persone con poche cose“, un principio che si riflette nelle sue ricette semplici ma profondamente evocative. L’autore ha anche enfatizzato la simbiosi tra l’arte della pasticceria e la cucina, portando la sua precisa tecnica nella preparazione dei primi piatti.
Il libro sarà disponibile nelle principali librerie dal 1 dicembre 2023, al prezzo di copertina di 28.90 €.
Fonte immagine di copertina: Gambero Rosso
