Pressdinner di presentazione del menù primaverile del Bertie’s Bistrot di Nola. Materie prime di ottima qualità del panorama campano accostate a sapori esotici e freschi, come lo zenzero e l’alga in polvere.
Il Bertie’s Bistrot si trova a Nola, in Via dei Mille n. 50, in provincia di Napoli. Già dall’entrata si percepisce il calore e la piacevolezza dello spazio interno, arredato in stile post-industriale e con una forte presenza dell’elemento legno. Ad addolcire e abbracciare lo sguardo sono inoltre le luci calde e soffuse che illuminano l’ambiente e catapultano immediatamente i commensali in una dimensione intima e rilassata.
Questa è l’atmosfera che ci ha accolti e che ci ha permesso di poter godere a pieno del percorso culinario, minuziosamente studiato e curato dallo chef Valentino Buonincontri.
Buonincontri non concepisce il cibo soltanto come mera esperienza sensoriale, ma lo associa anche ad un momento di convivialità e condivisione. Proprio per questo, tra le altre novità del Bertie’s Bistrot, troviamo l’introduzione del menù “Family Style” che si costruisce proprio sulla filosofia della condivisione, servendo tutte le portate dall’antipasto al dessert a centrotavola in un unico piatto.
Welcome Aperitif itinerante del Bertie’s Bistrot
All’insegna della socialità e convivialità, siamo stati accolti al Bertie’s Bistrot da un aperitivo itinerante sul bancone in legno del locale in cui abbiamo assaggiato l’irresistibile Carrozzami, un croccante di mozzarella di bufala, per poi continuare con le alici in tempura e, degne di particolare attenzione, le ribs di maialino croccanti accompagnate da un chutney di mela annurca, un accostamento perfetto per chi ama piatti vivaci e agrodolci .
In abbinamento agli assaggi dell’aperitivo, abbiamo provato la rivisitazione del Cocktail french 75, dalle tonalità fresche e perfetto per riequilibrare il palato dai sapori forti e corposi.
Dinner
Come antipasto abbiamo assaggiato un hot dog di polpo su un letto di patata concia. Un piatto che si è presentato molto equilibrato nell’esecuzione. Una nota di merito va alla cottura, effettuata a basse temperature per un tempo prolungato, che ha reso il gusto e la consistenza del polpo molto soffice e piacevole.
Continua a sorprendere il Bertie’s Bistrot con la proposta dei due primi: Ravioli con ricotta, vongole, zenzero e polvere di alghe tritate e Risotto, piselli, limone e taleggio di bufala mantecato all’olio al rosmarino.
Piatti che stuzzicano la fantasia di chi li legge sul menù e che non deludono nel sapore. L’accostamento del ripieno di ricotta dei ravioli con lo zenzero è ottimo e descrive a pieno la freschezza del menù primaverile e del vino abbinato, l’Aryete, un caprettone maturato in anfora dalle note delicate e floreali della casa vinicola Setaro.
Come secondi la proposta è molto semplice. Abbiamo assaggiato un piatto a base di pollo, miso e croccante di verdure. A seguire una selezione ottima di carne di bovino e suino alla brace, con cui siamo passati dalla cottura al sangue fino alle carni ben cotte. La bottiglia di “Don Vincenzo”, un lacryma christi riserva del 2014 sempre prodotta dalla cantina Setaro, è riuscita ad esaltare e a completare il sapore della brace con la sua corposità, intensità e fragranza delle pendici boscose del Vesuvio.
L’esperienza da Bertie’s Bistrot si conclude con la proposta del dessert, il sempre amato tiramisù.
L’interpretazione del dolce di Buonincontri è molto interessante. La crema è decisamente più corposa e solida e ospita al suo interno una pralina ricoperta di polvere di cacao, croccantissima fuori e morbidissima dentro. La piacevolezza sta nel scoprire che il sapore del tiramisù, invece, rimane lo stesso di sempre, quello di casa.
Consigliamo di andare al Biertie’s Bistrot a chi piace scoprire nuovi sapori senza però stravolgere completamente il gusto dei piatti della tradizione.
Aperto tutti giorni a pranzo e a cena, Bertie’s Bistrot si trova a Nola (Na), Via dei Mille, 50. Tel. 081 512 7000
Ph © Ufficio Stampa: Laura Gambacorta
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